Retter med fiskekaviar har alltid blitt satt stor pris på av ekte gourmeter, det viktigste er å velge riktig hjemmelaget oppskrift på godbiter og ikke gjøre feil i ingrediensene du kjøper. Nedenfor er noen få smakfulle og nyttige alternativer for kulinarisk påføring av kaviar, men før du går videre til kokeprosessen, bør du lære om reglene for tilberedning av produkter.
Valg og tilberedning av ingredienser
Siden hovedingrediensen i noen av oppskriftene nedenfor er karpe, er det valget av fisk som må tillegges spesiell oppmerksomhet (selvfølgelig, hvis det ikke er noen ferdige kaviar). Fiskekadaveret skal ikke ha mekanisk skade, ubehagelig lukt eller slim på overflaten, noe som indikerer stillheten i produktet. Velfødte eksemplarer er best egnet, hvorfra du i tillegg til kaviar også kan få en tilstrekkelig mengde kjøtt.
Vet du det Dagens populære røde kaviar regnes som et sterkt afrodisiakum som kan forbedre en persons følelsesmessige tilstand og til og med sette mennesker i et romantisk humør.
Andre produkter velges også i samsvar med prinsippet om maksimal friskhet: egg, grønnsaker eller greener må alltid tilsvare deres normale farge, form og aroma. Før du bruker det valgte produktet, vaskes det om nødvendig, skrelles og deretter kuttes på passende måte.
Oppskrifter på karpe-kaviar
Blant de vanligste metodene for høsting av et karpeprodukt er salting, selv om det ofte brukes fersk som et tillegg til pannekaker eller til hurtig sylting med urter, takket være det det kan være et utmerket tillegg til enhver hovedrett. Uansett hvilken matlagingsoppskrift du velger, må du alltid overholde mengden anbefalte ingredienser og rekkefølgen på alle handlinger.
Beising
5-6 25-30 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask den kjøpte fisken og fjern det interne innholdet fra den. Rengjør eggene fra filmen, vær forsiktig så du ikke knuser dem (dette kan gjøres med en gaffel).
Legg en gryte med vann på komfyren, og hell ut saltet og bring væsken til å koke.
Når vannet koker, før du eggene gjennom en kjøttkvern, og skiller resten av filmen (den blir liggende på kniven og dysen på enheten).
Overfør produktet til en ren beholder og fyll med kokende saltlake. Rør alt og la det brygge i 10 minutter.
Sil produktet på en sil, press ut overflødig væske med gasbind, og vri litt på materialet fylt med produktet med urviseren.
Pakk tørket kaviar i rene glass, dekk med lokk og sett i fryseren for ytterligere lagring.
Vask den kjøpte fisken og fjern det interne innholdet fra den. Rengjør eggene fra filmen, vær forsiktig så du ikke knuser dem (dette kan gjøres med en gaffel).
Legg en gryte med vann på komfyren, og hell ut saltet og bring væsken til å koke.
Når vannet koker, før du eggene gjennom en kjøttkvern, og skiller resten av filmen (den blir liggende på kniven og dysen på enheten).
Overfør produktet til en ren beholder og fyll med kokende saltlake. Rør alt og la det brygge i 10 minutter.
Sil produktet på en sil, press ut overflødig væske med gasbind, og vri litt på materialet fylt med produktet med urviseren.
Pakk tørket kaviar i rene glass, dekk med lokk og sett i fryseren for ytterligere lagring.Videooppskrift
Viktig! Hvis brennflekker merkes når eggene rengjøres (bakervarer kan føre til at galle lekker fra galleblæren), bør disse stedene kuttes med en skarp kniv slik at de ikke ødelegger smaken på den ferdige retten.
Fritters
4-5 40-50 minutter
salt, pepper, brus
½ ts.
krydder for fisk
0,5 ts eller etter smak
Ernæringsverdi per 100 g:
Fjern eggene fra fisken og fjern filmen ved å gni eggene gjennom en sil til de er helt koblet fra. Overfør det skrellede produktet i en dyp bolle, slå i egget, tilsett salt, krydder og pepper, bland alt forsiktig.
Tilsett mel delvis i kaviarblandingen slik at deigen får en tyktflytende, men ikke for tett tekstur.
Sluk brus med sitronsaft og hell i deigen, bland alt sammen med en skje til det er glatt.
Varm en panne med solsikkeolje og en spiseskje, legg ut deigen. For å forsikre deg om at alle ingrediensene som er brukt er tilstrekkelige, steker du bare en testfriters, legger du deigen i noen få biter til i en stekepanne og steker dem på hver side.
Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle og la det trekke i overflødig fett.
Fjern eggene fra fisken og fjern filmen ved å gni eggene gjennom en sil til de er helt koblet fra. Overfør det skrellede produktet i en dyp bolle, slå i egget, tilsett salt, krydder og pepper, bland alt forsiktig.
Tilsett mel delvis i kaviarblandingen slik at deigen får en tyktflytende, men ikke for tett tekstur.
Sluk brus med sitronsaft og hell i deigen, bland alt sammen med en skje til det er glatt.
Varm en panne med solsikkeolje og en spiseskje, legg ut deigen. For å forsikre deg om at alle ingrediensene som er brukt er tilstrekkelige, steker du bare en testfriters, legger du deigen i noen få biter til i en stekepanne og steker dem på hver side.
Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle og la det trekke i overflødig fett.
Viktig! Stekebrødder fra karperkaviar er bare nødvendig under det lukkede lokket på pannen, ellers bør du bruke ovnen.
Pickling med urter
6–8 30 minutter
løk
2 stk (omtrent 180 g totalt)
solsikkeolje
2-3 ss. l.
eddik 9%
etter smak (ca. 4-5 ss. l.)
salt og pepper
å smake (noen få klyper)
Ernæringsverdi per 100 g:
Skyll og rengjør kaviaren, manuelt skilles jomfruhinnen. Pisk forsiktig det skrellede produktet med en gaffel, som om du pakker innholdet i en skål på enheten (på denne måten kan du fjerne den gjenværende filmen).
Mal løk til en homogen velling er oppnådd (det er mest praktisk å gjøre dette med en blender), hakk dill og hakk grønne løkfjær.
Bland kaviar med løk og dill, tilsett en liten porsjon hakkede grønne løk. Hell eddik i sammensetningen, salt og pepper blandingen.
Tilsett solsikkeolje og bland alt til en salt og pepper blanding er homogen i konsistensen (hvor mye salt og pepper du skal helle avgjøres hver for seg). Legg kaviar i en tallerken til servering og dryss hakket løk.
Skyll og rengjør kaviaren, manuelt skilles jomfruhinnen. Pisk forsiktig det skrellede produktet med en gaffel, som om du pakker innholdet i en skål på enheten (på denne måten kan du fjerne den gjenværende filmen).
Mal løk til en homogen velling er oppnådd (det er mest praktisk å gjøre dette med en blender), hakk dill og hakk grønne løkfjær.
Bland kaviar med løk og dill, tilsett en liten porsjon hakkede grønne løk. Hell eddik i sammensetningen, salt og pepper blandingen.
Tilsett solsikkeolje og bland alt til en salt og pepper blanding er homogen i konsistensen (hvor mye salt og pepper du skal helle avgjøres hver for seg). Legg kaviar i en tallerken til servering og dryss hakket løk.Vet du det Hvis du tror anmeldelser fra fiskerne, kan den vanlige karpen bli spilt inn i lederne i kjærlighet til livet. I en tid der andre fiskearter, fanget på en krok, ofte gir seg, vil karpen kjempe til den siste, og prøve å komme seg unna fiskeren.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av saltet og syltet kaviar
Teoretisk kan du lagre syltet eller saltet kaviar i kjøleskap eller til og med en fryser, men slike metoder har flere ulemper. Så, i hyllene i kjøleskapet, vil en termisk ubehandlet sazan-delikatesse kunne holde seg ikke lenger enn fem dager, og etter avriming vil den miste noen av sine smaksegenskaper, for ikke å nevne vitaminer. Å øke holdbarheten til godbiter vil hjelpe vanlig vegetabilsk olje, som er fylt med egg, og dekker dem med et fem millimeter lag fet væske. Det hjelper til med å fjerne overflødig luft fra kaviar og forhindrer inntrenging av den nye delen. Blant manglene ved en slik løsning bemerkes en økning i kaloriinnholdet i det ferdige produktet, men dette faktum forhindrer ikke alle i å tilberede det.
Alternativt kan du rulle fiskehøstingen i krukker, og gi en familie hele vinteren. Hvis smaken av delikatessen etter varmebehandling forblir attraktiv for forbrukeren, er denne lagringsmetoden virkelig verdt å betrakte som den mest vellykkede.
Hvordan lage en delikatesse - hver husmor bestemmer uavhengig, med fokus på personlige smakspreferanser og tilgjengelige produkter. Alle oppskriftene over er verdt å være oppmerksom, og for å få et mest mulig positivt resultat av deres bruk, må du huske å følge den anbefalte mengden av ingrediensene og betingelsene i trinn-for-trinn-tilberedningsinstruksjonene. Med riktig bearbeiding av bestanddelene, vil kaviar bare gi fordeler for kroppen, og enhver mulig skade vil bli utelukket.
