Keta er den nest mest populære etter rosa laks, en representant for laksefamilien. Dette er en verdifull kommersiell fisk med utmerket smak og gode ernæringsmessige egenskaper.
Valg og tilberedning av ingredienser
Naturlig nok er hovedingrediensen i oppvasken beskrevet nedenfor kumming, det er hennes valg som bør vies spesiell oppmerksomhet.
Viktig! Noen skruppelløse selgere kan gi rosa laks til kummelaks. De kan skilles ut på følgende måte: kummelaksen har ikke en pukkel, kadaveret er større, kjøttet er lysere, med en rik rosa farge, den rosa laksen har blekere.
Når du kjøper fisk, prøv å oppfylle følgende kriterier:
- tyggekroppen veier 3–16 kg, så til og med brikkene kan ikke være små, husk dette;
- lyst rosa blankt kjøtt;
- hvis du trykker en finger på kjøttet, blir duken raskt gjenopprettet;
- knapt synlig fiskelukt, uten urenheter, for eksempel ammoniakk;
- skalaer er blanke, sølvfargede med en blå fargetone;
- huden skal ikke lett eksfolieres fra kjøttet;
- Hvis du kjøper en hel, udelt kadaver, må du ikke være oppmerksom på buken: den skal være ensfarget, flat og ikke hovent (bortsett fra kvinner med kaviar);
- gjeller med en ensartet rosa nyanse;
- det skal ikke være skader på huden.
Oppskrifter på kummelaks bakt i ovnen med ost
Oppskriftene nedenfor er ganske enkle å tilberede, de krever ikke spesielle ferdigheter i matlaging og noen sofistikerte ingredienser. I tillegg kan disse rettene tilberedes til lunsj sammen med familien, samt til en middagsselskap med inviterte gjester.
Med tomater
81 timer
greener (persille, basilikum)
1 gjeng
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask fisken, rengjør, fjern hodet, halen, svømmene og inntrengene. Skjær slaktkroppen i biff 2,5–3 cm tykk.
- Hakk greener fint, bland med olje og soyasaus. Plasser biffene i en beholder med marinade og bland forsiktig for å dekke fisken helt.
- Hakk tomatene med ringer, gni osten på et grovt rivjern. Slå på ovnen.
- Fra matfolie bøy du en slags liten rett med en størrelse som er litt større enn biff. Sidene i høyden skal være litt høyere enn fiskestykket som er plassert inni.
- Anrett pannene på en stekeplate, legg i hver en biff sammen med marinade og urter. Skjær sitronen i to, press saften gjennom et dørslag slik at frøene ikke kommer i den. Dryss hver servering.
- Legg et par tomatsirkler i hver porsjon. Sett stekeplaten i ovnen som er forvarmet til 170 ° С, fjern den etter 20 minutter og dryss hver biff med revet ost.
- Sett retten igjen i ovnen i 10 minutter.
Videooppskrift
Med tomater Videooppskrift: Med tomaterViktig! Forsøk å gjøre porsjonsformer nøye for ikke å skade folien. Da slipper du å vaske kjelen, og du kan lagre all den deilige saftige buljongen inni.
Under majones
10–121 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rens fisken, fjern hodet, indre organer, vask.
- Etter å ha kuttet langs mønet med en kniv, kutter du en og deretter den andre fileten. Fjern finner og bein fra dem. Bruk en skjerpet kniv for å skille fileten fra beinene.
- Legg den ferdige fileten på en stekeplate, salt, pepper på begge sider, la den marinere i 15-20 minutter.
- Riv zest med 1/2 sitron, bland den med majones, hvitløk og nykvernet svart pepper. Tilsett finhakket dill, bland.
- Hakk løken i så tynne halvringer som mulig, rasp osten på et grovt rivjern.
- Legg et ark matfolie på en stekeplate, legg fileten på den og vend kantene på underlaget. Dryss fisken med saften av en halv sitron, strøk ca 1/2 volum av hele marinaden.
- Legg løken i et tynt lag på fileten, dekk den med restene av marinaden, dryss litt pepper på toppen, og deretter ost.
- Når du er forvarmet til 200–220 ° С, plasserer du pannen på lavere nivå. Stekes i 15–20 minutter. Serveres i porsjoner, med ris og ghee.
Videooppskrift
Under majones Videooppskrift: Under majonesVet du det Keta kan komme tilbake for å gyte nettopp i elven der den ble født, selv om det meste av livet bor tusenvis av kilometer derfra. Forskere mener at for dette bruker hun luktesansen.
Chum laks er en deilig fisk med mange nyttige og næringsrike egenskaper. Proteinet i det er omtrent det samme som i storfekjøtt, og det er lettere å fordøye. I tillegg er produktet rikt på umettede omega-3 og omega-9-fettsyrer, og en rekke mineraler som er uunnværlige for menneskekroppen.