For langtidslagring av epler hjemme, er det nødvendig å vurdere valg av frukt nøye, samt skape og opprettholde de nødvendige forholdene. I dette tilfellet vil varianter som er egnet til lagring i lang tid, beholde sitt utseende og næringsverdier.
Hvordan ordentlig samle og klargjøre avlingen til lagring
Som regel velges jevn moden frukt av frostbestandige varianter, som under normale forhold kan lagres i 7 måneder.
- Ikke legg epler på lageret:
- med hudlesjoner (til og med mindre);
- med merker fra slag;
- wormy;
- moden;
- uten stilker;
- vasket epler.
Hvis det er tvil om fosterets kvalitet og sikkerhet, er det bedre å sende det til behandling. Bakte epler, kompott eller konserver er mye sunnere enn en boks med bortskjemt vitaminprodukt på grunn av en skadet frukt. Modne epler fjernes best fra grenene med hendene eller spesielle enheter slik at skallet og massen ikke blir skadet.
Du må også lagre stilken. Høstede avlinger sorteres, og knapt modne eller svakt umodne frukter uten skader velges for vinterlagring. Frukt hentet fra et voksent tre er å foretrekke - de ligger lenger enn de som er hentet fra et ungt epletre. Det er nødvendig å skifte frukt manuelt og nøyaktig, siden legging av skadet frukt kan ødelegge en del av den høstede avlingen.
Ingen prosessering av epler er nødvendig, selv om noen gartnere bruker glyserin, dyppet i kaliumpermanganat og utfører andre manipulasjoner med kjemiske sammensetninger. Men alle disse operasjonene fører til brudd på det naturlige vokslaget på overflaten av huden.
Vet du det For flere hundre år siden eksisterte ikke glassleker til den festlige gran, så epler ble brukt som julepynt.
Optimale forhold for langtidslagring
Temperatur og luftfuktighet er de viktigste fysiske parametrene som bør overholdes under langtidsoppbevaring av frukt. Eplene har det bra ved temperaturer fra 0 til + 2 ° C og fuktighet på omtrent 80%. Denne modusen kan gis på balkongen, i kjelleren, kjelleren og kjøleskapet.
For kjøleskapet er dette temperaturområdet litt lavere enn vanlig, så fruktene blir lagret i et spesielt rom (i de utstyrsmodellene der det er designet av designen). I en slik celle opprettholdes det nødvendige mikroklimaet - gjennomsnittet mellom den vanlige hyllen i kjøleskapet med en liten positiv temperatur og hyllen til fryseren med minus.
Måter å lagre epler i en leilighet
Du kan lagre fruktene i leiligheten i en rekke containere, på et sted der de nødvendige forhold opprettes.
Kasselager
Ganske behagelige containere er trekasser, papp eller kryssfiner. Trebokser vil pålitelig redde fruktene fra ytre fysiske påvirkninger og vil spare mye plass når du installerer dem på hverandre i flere etasjer.
Pappesker er kortvarige og følsomme for fuktighet - ved høy luftfuktighet vil det ikke fungere å holde epler i dem i lang tid. For å beskytte mot mekanisk belastning kan fruktene isoleres fra hverandre og fra veggene i beholderen ved å pakke dem inn i et lag innpakningspapir eller plassere dem i sagflis av hardtre.
Stabel frukt i pene rekker, stilker opp eller litt til siden. Det anbefales å ordne fruktene i hvert "lag" i et sjakkbrettmønster slik at epler i overordnet grad ikke skader de nederste stilkene.
Dette er imidlertid ikke alltid praktisk, og med et stort antall avlinger er det også ekstremt arbeidskrevende. På esker kan du feste etiketter med navnet på sorten og installasjonsdatoen. Dermed vil det være enkelt å bestemme hvilke frukter som skal spises eller sendes til prosessering tidligere, og hvilken holdbarhetstid som ennå ikke er utløpt.
I varmekamre
Moderne teknologier tilbyr en slik løsning for lagring av grønnsaker og frukt som termiske kammer. I industriell skala har disse enhetene blitt brukt i mer enn ett år, men for hjemmeforhold begynte de å bli utgitt nylig.
Kameraene lar deg stille alle lagringsforhold i samsvar med GOST, mens du i forskjellige rom kan lage et visst mikroklima ved å stille inn tidsintervallet - hvor lenge det vil vare.
Du kan kontrollere driften av enheten (som stiller inn temperatur, fuktighet, luftmengde, etc.) eksternt fra en mobil enhet eller en ekstern datamaskin. Et slikt kamera er dyrt og egnet for de som har forhold i et privat hus for plassering og vedlikehold.
Funksjoner i kjøleskap
Oppbevaring i kjøleskapet, i tillegg til behovet for å observere temperaturregimet, som nevnt over, har noen nyanser som må tas med i betraktningen. Modne store frukter slipper ut store mengder etylengass.
Det hjelper til med å akselerere modningen av andre frukt og grønnsaker, som er lagret i nærheten, noe som kan føre til for tidlig ødeleggelse. Derfor bør en bestemt beholder eller hylle kun tildeles til epler, isolerende fra nabohyllene (for eksempel bare dekke den med tykt papir).
Viktig! Frukt legges i kjøleskapet på samlingsdagen eller dagen etter. Hvis de ble kjøpt på et salgspunkt, må de lagres umiddelbart etter kjøpet, fordi de kunne ha blitt revet fra et tre i lang tid.
Hvis den totale temperaturen i kjøleskapet er over + 5 ° C (som det vanligvis skjer), vil holdbarheten til epler reduseres. De bør inspiseres regelmessig og fjerne de som har begynt å falme og tørke ut. Å senke temperaturen under null, selv i en kort periode, kan føre til at kjøttet fryser lokalt. Denne frysningen vil gi opphav til tilbakevirkende prosesser.
Oppbevaring på balkongen
Innholdet i avlingen på balkongen eller loggia har både fordeler og ulemper. Av fordelene kan man skille - kompakt lagring, når boksene er en liten stabel i hjørnet.
- Ulempen er kontrollen av ustabil temperatur og behovet for å utføre følgende operasjoner:
- dekk beholdere med frukt når de fryser;
- ventilere (for å tømme tilstanden til vannføring);
- inspiser og sorter regelmessig epler med påfølgende avvisning av frosset eller bortskjemt.
Oppbevaring av balkonger er praktisk av hensyn til tilgjengeligheten av frukt og kvalitetskontroll. Men balkongen skal være glassert og isolert, og tilstedeværelsen av kontrollert oppvarming ville være ideell.
Metoder for langsiktig lagring av epler i kjelleren
Med alle de positive aspektene ved ovennevnte lagringsmetoder, kan den beste bevaring av frukt oppnås i kjelleren med den nødvendige fuktigheten.
Vet du det Omtrent 2,5 tusen varianter av epletrær dyrkes i Nord-Amerika, men bare en av dem, Crabapple, er hjemmehørende i dette kontinentet.
Før høsten legges for lagring, må fruktlagringen tilberedes: veggene i kjelleren blekes med kalk, og stativene og alle beholderne vaskes med en svak løsning av kaliumpermanganat.
For frukt av høst- og høstens epletrær i kjelleren er det nødvendig å opprettholde en temperatur fra -1 ° C til 0 ° C. Senere varianter er godt lagret ved temperaturer opp til + 4 ° C.
Lagring av hyller
Hyller er forberedt: tørket og dekket med papir. Etter det blir eplene lagt ut i ett lag med stilkene oppe i minsteavstand fra hverandre, men uten å berøre. Hyllene er veldig forskjellige - med eller uten skuffer, flerlags eller enlags, plassert rundt omkretsen av rommet, i hjørnet eller i midten.
Hovedbetingelsen for vellykket lagring er ventilasjon, som vil sikre flyt av frisk luft og redusere konsentrasjonen av etylen. Ikke hold fruktene fra forskjellige kulturer i samme rom, spesielt ikke når det gjelder fellesinnhold med poteter eller hvitløk - fra de første eplene blir stivelsesholdige, og fra den andre - karakteristiske hvitløksnoter på ganen.
I plastposer og poser
Du kan lagre frukt i poser eller lerretsposer. For dette er fruktene valgt i en størrelse, lagt i pakker på 1-2 kilo og bundet. Pakker er lagt ut i hyller, underlag eller bare på tregulv.
Hvordan lagre epler i bakken eller sand?
En annen måte å lagre frukt i kjelleren er å strø dem med sand eller jord. Med en liten avling gir denne teknikken gode resultater.
Dette gjøres som følger:
Sjekk også
- sand (jord) tørkes, siktes og kalsineres;
- tre- eller plastbokser vaskes med såpevann eller en litt rosa løsning av kaliumpermanganat;
- opp til 10 cm sand helles i bunnen av beholderen;
- epler er stablet i tilfeldig rekkefølge i en avstand på ca. 1 cm fra hverandre og fra sidene;
- det første laget er dekket med sand;
- det andre laget er lagt på samme måte;
- den andre delen av frukt blir også hellet på toppen.
Papirlagring
Denne metoden er enda mer tidkrevende enn å sovne med sand, så den brukes til spesielt verdifulle varianter eller for et veldig lite antall frukt som du virkelig vil beholde. Spesielle plastbokser eller containere med celler for hver frukt passer best, men du kan også bruke vanlige tre- eller plastbokser.
Hvert eple pakkes forsiktig inn i flere lag papir (for eksempel papirhåndklær) og legges i sin celle med stilken opp. Denne lagringsmetoden lar fosteret puste, og papiret tar opp overflødig fuktighet, varmer og isolerer fra kontakt med "naboen".
Holdbarhet på epler hjemme
Avhengig av modningstiden til sorten, fruktens kvalitet, holdbarhet og lagringsforhold, kan epler holde seg i en veldig kort periode, og nesten til neste høst.
Sommervarianter (Grushovka, Kitayka, Malba, etc.) begynner å bli dårligere etter to uker, og høstvarianter (Gala, Ligol) klarer å legge seg til nyttår. Sen frukt (friskhet, gylden, rød sjef) har høy vinterhårdhet, transportabilitet og lagres lenger - opptil 7 måneder.
Fruktlagringsprosessen er en ansvarlig prosedyre der det er nødvendig med en nøye tilnærming i hvert trinn - fra valg av materiale til å opprettholde passende forhold. Men hele tiden vil lønns- og økonomiske kostnader mer enn lønne seg ved den konstante tilstedeværelsen av ferske og smakfulle epler på bordet.