Høst vannmelon for vinteren: de mest populære oppskriftene med bilder, lagringsmetoder * Gjennomføring

Send

Søte vannmelonbær har lenge og bestemt vunnet sin plass på bordene våre. Takket være den saftige fruktkjøttet, sparer vannmelon ikke bare lett fra tørst, men fordeler også kroppen, og er eier av et helt kompleks med nyttige vitaminer og mineraler. Fruktperioden til dette bæret er imidlertid for kort, og derfor har erfarne husmødre lenge brukt vannmeloner i høsting om vinteren. Det er mange forskjellige oppskrifter som du kan tilberede vannmelon i en lang rekke varianter som kan tilfredsstille smaken til de mest krevende gourmeter.

Valg og tilberedning av ingredienser

Når du kommer til valg av ingredienser, bør du huske de grunnleggende reglene som kan hjelpe deg med å velge den beste vannmelonen.

Denne tilnærmingen vil gi høy smak og ubeskrivelig frisk aroma av vannmelon-gresskar av fremtidige vinterforberedelser:

For pickling, velg en litt umoden bær, med en liten vekt - opptil 2 kg og en tynn skall.
Det er ikke vanskelig å bestemme en passende vannmelon: fosterets hud skal være fri for skader, bulker, mørke flekker eller andre deformasjoner, samt sprekker som indikerer et modnet stadium.
De beste variantene for salting er bær av sene varianter med rosa kjøtt (uten sukker, smuldrende midt). I dette tilfellet er det bedre å ikke velge Astrakhan-varianter, som imidlertid er perfekte til syltetøy.

Vet du det På 80-tallet ble en firkantet vannmelon avlet av en japansk bonde i Zancuji — for enkel lagring.

Prosessteknologi har også noen funksjoner:

vannmelon skal vaskes grundig før tilberedning (selv med tilsynelatende renhet);
når du stikker skorpen (hvis angitt i oppskriften), bør stikkstedene være symmetrisk til hverandre;
hvis salt er angitt i oppskriften, skal ikke jodert brukes;
i løpet av saltingen, bør bærene være nedsenket i marinaden.

Trinnvise oppskrifter for å forberede vannmelon til vinteren

På grunn av det store utvalget av tilberedningsmetoder, har vannmelon lenge vært brukt, ikke bare i sylting - disse fruktene produserer ifølge vurderinger ganske vellykket aromatisk kandisert frukt, syltetøy, fiken og til og med honning med en fersk gresskar smak, og umodne og usøtede bær kan også brukes. Et stort antall oppskrifter lar deg velge ingredienser som tilfredsstiller prinsippene om ernæring til hver, og matlaging som ikke er avfall (inkludert bruk av skorper) tiltrekker seg økonomiske og forsvarlige husmødre.

Vet du det Den største vannmelonen ble dyrket i Amerika i 2013, vekten var 159 kg.

Dessuten vil barn sette pris på slike søtsaker - tross alt er hjemmelaget naturlig marmelade mye mer nyttig enn kjøpte. La oss se nærmere på beskrivelsen av de mest deilige og enkle forberedelsene til vinteren.

Pickles i krukker

101 timer 20 minutter

Energiverdi per 100 g:

Kokeprosessen begynner med å skjære vannmelonen i sirkler rundt 15 cm tykke, som deretter deles opp i skiver slik at bitene lett passer inn i en trel liters krukke.
Krukkene blir fylt med kokte biter og helles forsiktig med kokende vann, og deretter vridd med steriliserte lokk. Etter dette pakkes bankene med et håndkle og lar stå i 10 minutter.
Deretter tappes vannet fra boksene, og prosedyren gjentas igjen (hell glasset med kokende vann, vri, la stå, pakke det inn med et håndkle, ikke mer enn 10 minutter).
Forbered en saltlake: hell salt i kokende vann og rør, uten å redusere varmen, i omtrent 10 minutter. Deretter føres vannet gjennom trippel gasbind og kokes igjen i 10 minutter. Under prosessen med å klargjøre saltlaken kan du tilsette sukker med en hastighet på 20 g per 1 liter (forutsatt at vannmelons kjøttet er rødt).
Saltlaken helles i en krukke med vannmelon og rulles opp. Bankene selv blir satt på et mørkt sted.

Viktig! Det optimale forholdet mellom mengden saltlake og vannmelonstykker er 1/3 av volumet av en trel liters krukke.

Beising

201 timer

sitronsyre
1 teskje

Energiverdi per 100 g:

Banker og lokk pre-steriliseres ved å koke i 10 minutter.
Krydder (pepperkorn, laurbærblad, hvitløk) legges på bunnen av boksen, skiver vannmelon (akseptabelt med eller uten skorpe) og biter pepper (paprika av morozko-typen er godt egnet) legges på toppen.
Vannet kokes og helles i bokser, hvoretter de løst dekkes med lokk og lar avkjøles i 30-40 minutter.
Etter ønsket tid helles vannet fra boksene i en panne og kokes opp. Riktig mengde salt, sukker blir oppløst i den og satt i brann i flere minutter.
Saltlaken helles igjen i glass, hvor sitronsyre også helles.
Klar bokser er vridd og snudd opp ned, pakket godt sammen i varme håndklær eller tepper.
Etter fullstendig avkjøling overføres boksene til et mørkt, kjølig sted.

Syltetøy

310 min

sitronsyre
0,5 ts

Energiverdi per 100 g:

Massen fjernes fra vannmelonen, skrelles og terninger.
Sovner med sukker og la stå i 2-3 timer.
Den resulterende massen brennes, kokes opp og kokes i 30 minutter.
Deretter fjernes vannmelonen fra varmen og lar den avkjøles i 4 timer. Etter dette gjentas prosedyren igjen (bringes til koke - kok opp i 30 minutter).
Den resulterende massen føres gjennom en sil eller males i en blender.
Vanillin og sitronsyre tilsettes syltetøyet, hvoretter kokeprosedyren gjentas (det tar 30 minutter å koke).
I henhold til lagringsreglene kan slik syltetøy lagres både i kjøleskapet og i sammenrullede glass.

Vannmelon honning

403 timer og 30 minutter

moden vannmelonmasse
12 kg

Energiverdi per 100 g:

Vannmeloner vaskes grundig og kuttes i flere deler over en dyp beholder for å bevare all saften.
Massen fjernes fra vannmelonen, renses fra frø og eltes grundig med en knusing eller skje.
Den knuste massen føres i tillegg gjennom en sil og deretter presset juice - for dette bruker du en liten pose gasbind i to lag. Noen få spiseskjeer masse legges i osteklut og klemmes godt sammen. Saften renner ut og den dehydrerte massen blir kastet.
Juicebeholderen settes på bål, kokes opp og kokes i flere minutter. Parallelt er det nødvendig å fjerne skummet som vises på overflaten.
Saften skal få avkjøles og deretter løpe gjennom ostekluten.
Parabolen med saften blir satt på bål igjen og kokt til honningen tykner helt og blir brun (konsistensen skal ligne på bihonning). I dette tilfellet bør saften røres konstant for å forhindre at den brenner.
Klar honning helles i pre-pasteuriserte glass og settes i kjøling.

Viktig! Jukkens fortykningstid vil avhenge av vannmelonens modenhetsgrad: moden bær, jo raskere når juicen den nødvendige tettheten.

Lagringsmetoder

Ferske vannmeloner lagres i lang nok tid, men de klarer praktisk talt ikke å legge seg før vinteren. I dette tilfellet brukes forskjellige emner fra stripete bær. Og hvis alt er klart med lagring av valsede bokser - de kan stå i minst 1 år, da oppstår spørsmålet med det syltede produktet.Vannmelonsalter kan lagres uten tap av smak i en ganske lang periode - opptil 1,5 år under lave temperaturer (i kjøleskap eller kjeller).

I kjelleren kan et slikt produkt utelukkende lagres i tønner av tre. Sure bær rekker lett våren både i trebeholdere og i glasskar.I dag er det mange husmødre som driver med høsting av vannmeloner overalt. Dette er ikke overraskende. Mange smaker - fra den kraftige, krydret og salte smaken av syltede bær til den søte og rike smaken av syltetøy eller dessert - appellerer til mange. Og enkelheten i de fleste oppskrifter passer selv for de som bare prøver å bevare grønnsaker og frukt.