Vitaliy Demchuk fra landsbyen Morochnoye, Zarechnnensky District, Rivne-regionen, har forberedt en unik tørrherdet pølse i tre år med bestefars oppskrifter. Produktet ligner veldig på den tradisjonelle Polesskiy matzik, men modnes raskere og har noen forskjeller i matlaging.

I rommet der pølsa fra Vitaliy Demchuk modnes, er det en unik aroma. Gründeren forbereder produktet sitt med krydder og til og med konjakk. Han merker en pølse med konjakk med en rosa tråd. Det er denne alkoholholdige drikken som gir produktet en uvanlig aroma og bevarer kjøttets farge.

Pølsen tørkes i en måned i et spesielt rom utstyrt med en avfukter. Under modning må produktet snus, oppveies av den andre siden. Den ferdige pølsa skal ha en tett struktur og skinne på snittet.

Tørket pølse Demchuk skiller seg fra tradisjonell Polesskiy matsik ved raskere modning, fravær av indre hulrom og en liten prosentandel fett. Fett tilsettes vanligvis ikke til matzik.

En forretningsmann går uavhengig av hele prosessen med å lage pølser. Først søker han etter sunne griser i regionen, slakter dem, kutter opp slaktkroppene og fortsetter til produksjonen av produktet. Vitali holder ikke grisene sine. Pårørende hjelper ham noen ganger i arbeidet sitt.

Delikatessen er perfekt til festbordet. Kjøper villig den og unge mennesker til å drikke med øl. Vitaliy Demchuk kommer ikke til å forbedre pølseoppskriften, han sier at han vil beskytte det som overføres fra forfedrene.

For informasjon er matzik et naturlig råtørket produkt fra svinekjøtt med krydder, som modnes i flere måneder.