Duftende eplesyltetøy hele vinteren minner oss om solfylt sommer og er et populært tilskudd til det daglige kostholdet. Den kan spises til dessert med brød, og brukes også som fyll på en søt kake, så mange husmødre foretrekker å høste dette produktet på egenhånd. De grunnleggende reglene for valg og tilberedning av ingredienser til syltetøy, en trinnvis oppskrift for å lage en standard syltetøy fra epler og flere av dens alternativer ved bruk av andre frukt, bær og grønnsaker, samt lagringsregler for arbeidsstykket, er beskrevet nærmere i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å gjøre den hjemmelagde versjonen av eplesyltetøy smakfull og tykk, må du velge ingredienser av høy kvalitet til det. Det anbefales å lage syltetøy med nøye overholdelse av de angitte proporsjonene - en stor mengde sukker vil gjøre produktet for sukkerholdig, og mangel på sødme vil gi syltetøyet en sur smak.
Vet du det Epleben kan ikke spises - de inneholder amygdalinglykosid, som utskiller hydrocyansyre når det brytes ned i magen.
Her er noen retningslinjer for valg og tilberedning av eple sylteprodukter:
- best for å lage syltetøy velg en søt eplevariant - det er den mest velduftende og har tilstrekkelig sukkerinnhold;
- syltetøy kan lages selv fra skadede og ødelagte frukter - for dette trenger du bare Fjern alle råtne og flisete områder på massen;
- det deiligste arbeidsstykket er hentet fra moden fruktmed myk og saftig masse;
- før du lager mat peeling epler anbefalesslik at partiklene ikke blir liggende i den ferdige massen;
- hvis tilstede i oppskriften andre frukt og grønnsaker, de må være modne og myke - harde og umodne frukt blir verre kokt og kan ødelegge smaken til det ferdige produktet;
- alt harde ingredienser anbefales å skjæres i små biter - slik at de koker raskere;
- for å gi det ferdige produktet en krydret og minneverdig smak, kan du legge en liten mengde vanilje, kanel eller en tørket skive ingefær til den.
Trinnvise oppskrifter for høsting av eple syltetøy til vinteren hjemme
Eple syltetøy er en av de mest populære søte konservene om vinteren, og hver husmor har en favorittoppskrift for å tilberede denne godbiten. Den klassiske og enkleste oppskriften innebærer å lage et fem minutters eple syltetøy bare av epler og sukker, men det er mange alternativer, som i tillegg til hovedingrediensen også kan inkludere forskjellige frukt, grønnsaker, bær og krydder.
Viktig! For å gi den forberedte delikatessen konsistensen av potetmos, kan du hoppe over den ferdige massen gjennom en kjøttkvern.
Denne delikatessen kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også i en langsom komfyr, og det resulterende produktet er godt å bruke til te med ferskt brød. Noen av de deiligste oppskriftene på denne søte epledesserten er listet opp senere i artikkelen.
Klassisk syltetøyoppskrift
4 bokser på 1 l2 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask eplene. Skrell fruktene og fjern skadede områder. Skjær alt kjøttet fra hver frukt til kjernen.
Forbered en gryte med et volum på 6,5-7 liter. Brett den inn en del av den kuttede eplemassen slik at beholderen blir fylt på 3⁄4 dybde. Resten av frukten kan tilsettes etter at fruktmassen er respektert og redusert i volum. Dryss frukten på toppen med sukker og bland litt.
Legg en skål epler på komfyren. Kok dem over svak varme i 2 timer. Slik at syltetøyet ikke fester seg i pannen under kokeprosessen, må det røres med jevne mellomrom med en trespatel.
Fjern den ferdige varme massen fra komfyren og drep med en blender. Syltetøyet skal ha konsistensen av en smoothie, uten hele epleskiver.
Arranger den varme eplemassen i steriliserte krukker, rull opp lokkene.
Videooppskrift
Viktig! For at eple syltetøy skal bli tykkere raskere, må du koke det i en bred beholder, som lar deg skape det maksimale fordampningsområdet for fuktighet.
Fra epler og pærer
4 bokser på 1 l2 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll frukten grundig under rennende vann, og skrell den. Fjern kjernen med frø og stilker.
- Skjær de forberedte fruktene i små skiver. Brett dem i en liten beholder, og slå dem med en blender til en homogen konsistens. Hvis det ikke er noen blender, kan du bruke en kjøttkvern.
- Overfør potetmos til en panne med passende størrelse, hell vann i en beholder. Sett den resulterende blandingen på en liten ild, og kok opp.
- Kok syltetøyet på svak varme i 40 minutter, til det dobler i volum. Rør den søte fruktmassen med jevne mellomrom med en trespatel.
- Tilsett sukker i frukt syltetøy, bland godt til krystaller er helt oppløst. La det småkoke i omtrent 30 minutter.
- Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull dem tett med lokk.
Vet du det På territoriet til Manhattan i New York (USA) vokser det lengstlevende epletreet i verden - et tre ble plantet i 1647 av Peter Stuvesant.
Med plommer
3 bokser på 1 l4 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask epler grundig, skrell og kutt i 4 deler. Fjern frø og stilker.
- Skyll plommene under rennende vann og legg dem i et dørslag for å drenere væsken. Fjern så frøene fra hver frukt og skjær kjøttet i små biter.
- Plasser skiver av epler og plommer i en panne med passende størrelse, legg dem i lag. Dryss hvert lag med sukker. La frukten ligge i en time for å skille ut saften, og bland deretter massen.
- Legg en skål epler og plommer på komfyren og kok opp. Damp massen over svak varme i 5–7 minutter, og deretter ytterligere 10 minutter med aktiv koking. Rør syltetøyet jevnlig med en slikkepott.
- Fjern kjelen fra komfyren og la massen stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt.
- Avkjølt syltetøy igjen satt på en liten ild og la det småkoke i en time, med jevnlig omrøring av massen. Denne prosessen kan også utføres i ovnen.
- Fjern beholderen fra komfyren. For å slå den varme syltetøyen til en homogen konsistens med en blender.
- Sett kjelen med den resulterende massen i sakte brann og kok opp, og fjern deretter beholderen fra komfyren.
- Arranger produktet i steriliserte glass og rull opp lokkene.
Med gresskar
3 bokser på 0,5 liter time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og skrell gresskaret, fjern frøene. Skjær massen av grønnsaken i små biter.
- Legg det hakkede gresskaret i en kjele og tilsett litt vann i det. Sett beholderen på bålet og kok grønnsaken, la den koke i 15 minutter til den er mykgjorte masser.
- Vask og skjær hvert eple i små biter. Fjern frø og stilker på hver lobule.
- Brett fruktskivene i en liten stewpan og hell dem med en liten mengde vann. Kok blandingen over svak varme i 15 minutter. Epler skal bli myke.
- Gni de kokte eplene og gresskaret gjennom en sil - du får eple- og gresskarpuré. Bland dem i en panne og tilsett halvparten av sukkeret.
- Sett frukt- og grønnsaksblandingen på svak varme og kok den i 15-20 minutter. Rør massen med jevne mellomrom slik at den ikke fester seg til sideveggene og bunnen av tanken.
- Tilsett 5 minutter før tilberedning, appelsinskaldet og det resterende sukkeret i eple-gresskarblandingen. Bland godt.
- Det ferdige syltetøyet fjernes fra brannen og settes i steriliserte glass, og rulles deretter opp med lokk.
Lagringsfunksjoner
Hermetisk forseglede glass med eple syltetøy må lagres i samsvar med visse krav, siden det avhenger av miljøforholdene hvor mye den kokte godbiten vil forbli fersk.
Viktig! For å bevare syltetøyet godt bevart hele vinteren, bør sukkermengden i det være minst 50% av det totale antall frukt.
Sukker fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, som ikke lar produktet forringes raskt, men under lagring av emner må du følge følgende anbefalinger:
- syltetøy kan bare lagres i hermetisk forseglede glasskar som har gjennomgått en foreløpig sterilisering;
- det er best å holde emnene i en mørk, kjølig kjeller - under slike forhold kan de lett lagres i ett år;
- For å øke produktets holdbarhet kan du legge åpne syltetøykar i en forvarmet ovn i flere minutter, og deretter rulle dem opp med lokk - etter denne prosedyren kan syltetøyet lagres i opptil 4 år;
- du kan ikke fryse eple syltetøy - det blir kandisert og blir vannaktig etter avriming;
- i en byleilighet kan bokser med syltetøy lagres i korridoren eller under sengen, og observere hovedtilstanden - mangelen på sollys;
- For å forhindre mugg i krukken med arbeidsstykket, må du unngå plutselige temperaturendringer i rommet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
For å lage et deilig eple syltetøy, som på bildet fra Internett, trenger du ikke spesielle ferdigheter. Anbefalingene som er oppført i denne artikkelen vil hjelpe deg å velge de beste ingrediensene til tilberedningen, og ved hjelp av detaljerte oppskrifter som lar deg trinnvis bestemme prosedyren, kan du tilberede nøyaktig den versjonen av eplematen du liker best.