I mange oppskrifter av verdensmat er det ingredienser som koriander og koriander. Om de er en og samme plante, og hva deres funksjoner er, blir diskutert nedenfor.
Koriander og koriander: den samme planten?
Koriander og koriander er deler av den samme planten, som tilhører den umbelliferous familien. Dets fulle navn er Vegetable, eller Seed Koriander. Koriander kalles den løvfellende delen av planten, og dens frø og rot kalles koriander.
Karakteristiske trekk ved planten:
- årlig kultur med en loddrett forgrenet stilk;
- høyde 40–70 cm;
- bladplate med brede fliker og disseksjon, ligner persille;
- blomster er små, danner paraplyer;
- fruktene er faste, ribbet, modnes på slutten av sommeren.
Frø inneholder en essensiell olje med en karakteristisk lukt og bitter smak. Etter betydelig fortynning får væsken en delikat og behagelig smak og aroma.
Søknadsfunksjoner
For kulinariske og medisinske formål, bruk frøene (fruktene) av planten, dens essensielle olje og blader. Eterisk olje er også populær innen parfymer og kosmetikk, og den fete oljen som blir igjen etter destillasjonen brukes til fremstilling av såper.
Vet du det Planteolje ble ofte brukt av prestene i Det gamle Egypt til begravelsesritualer og ofre.
I medisin
- Lag frukt med koriander med følgende egenskaper:
- fordøyelse forbedring;
- tynning av sputum og hoste;
- sårheling og antiseptisk;
- galle;
- protivogemorroynyh.
Essensiell olje og stoffer avledet fra den brukes til å behandle:
- keratitt og konjunktivitt, glaukom med antibakterielle dråper med sitral aldehyd;
- Øvre luftveier i Qatar synker med linalool;
- sprekker i brystvortene i ammende kvinner.
Korianderfrø blir også verdsatt av eksperter på tradisjonell medisin og anbefales av dem i slike tilfeller:
- som en forebygging og kontroll av ormer;
- for å forbedre appetitten;
- som et bedøvelsesmiddel for smerter;
- med mageproblemer.
I matlaging
Til matlaging brukes både frø og løvverk.
Korianderfrø - et populært krydder som brukes:
- i kjøtt- og fiskepreparater;
- for smakstilsetning av pølser og oster av forskjellige varianter;
- når du baker bakeriprodukter;
- i tilberedning av brennevin og øl.
Korianderblader, eller koriander, er en karakteristisk del av kaukasisk og asiatisk mat og konsumeres ikke mindre enn zira, kardemomme og karvefrø. For mat blir unge stikkontakter revet av før du skyter.
De er lagt til:
- fersk i salater og pålegg til retter pakket inn i brødkaker;
- som en krydder for kjøtt- og grønnsaksretter;
- til supper.
Lagringsregler
For å bevare greener for vinteren og få alle tilgjengelige vitaminer og næringsstoffer fra det, kan koriander fryses.
For å gjøre dette:
- Velg hele unge stengler.
- Vask og tørk plantene.
- Finhakk og spredt på en festefilm lagt på en plate eller skjærebrett. Sett platen i fryseren, og overfør produktet etter beholderen til fryseren.
Viktig! Ikke misbruk koriander for personer med høyt blodtrykk, hjertesykdom, gravide og barn under 6 år.
Koriander kan også syltes, tørkes eller saltes.
Holdbarhet i forskjellige emner:
- det tørkede produktet kan lagres i opptil 1 år ved hvilken som helst temperatur, men over + 25 ° C kan det endre farge;
- saltede greener og marinader er egnet for bruk opp til 1 år ved en temperatur på + 1 ... + 6 ° C eller opptil 6 måneder ved romtemperatur (opp til + 25 ° C).
Plantefrø skal oppbevares på et tørt sted ved å plassere dem i en glass- eller plastbeholder med lokk. Kvalitativt tørket krydder kan lagres trygt i opptil 1,5 år. Å være deler av en plante, koriander og koriander inntar et viktig sted, både i matlaging og i medisin.
