Brasme er en kjent og ofte konsumert elvefisk. Det er en kommersiell art og avles i gårdsdammer, fungerer som gjenstand for fiske i dammer, og vertinnene steker gjerne det. Artikkelen vil fortelle om ernærings- og energiverdien til denne fisken, dens gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, samt metoder for tilberedning med helsemessige fordeler.

Sammensetning og næringsverdi av brasme

Brasen tilhører ferskvannsfisken til Karpov-familien, som finnes nesten i hele Europa, i Vest-Asia og i Sibir. Voksne kan veie omtrent 6 kg og har en lengde på omtrent 80 cm, kroppen er dekket med store, men lett avtagbare skalaer.

Bream er en fettrik fisk rik på protein, og 100 g kjøtt inneholder omtrent 100 kcal, inkludert rundt 17 g protein og 4 g fett. Den nøyaktige energien og ernæringsmessige verdien avhenger av dens type, kjønn, alder, habitat, fangsttid, levekår og mattilgjengelighet. Så brasen fanget under eller rett etter gyting har minst mulig kalorier.

Fisk gir kroppen proteiner, som i sammensetning tilsvarer de som inneholder kjøtt, men som er lettere og raskere å fordøye. Fett består av omega-3, omega-6 umettede fettsyrer og er det mest sunne animalsk produkt. En servering av brasme med lite kalorier er et alternativ for folk som ikke liker fet sjøfisk.

Vet du det I Polen har brasmen sin offisielle høytid. Hvert år i juli i New Varpno finner en tradisjonell festival sted, der beboerne har det moro, tar del i fiskekonkurranser og prøver kokte retter.

Brasen forsyner kroppen også med fosfor, selen, kalium, klor, kalsium, magnesium, jern og natrium. Ferskvannsfisk er en skattkammer av vannløselige vitaminer fra gruppe B, A og PP, inneholder en liten mengde vitamin C, E og D.

Nyttige egenskaper for kroppen

Bruken av ferskvannsfisk for å forbedre helsen og etterfylle kroppen med nyttige komponenter var allerede kjent for våre forfedre, så produktet ble regelmessig spist for å forbedre trivsel og styrke immuniteten.

Generell fordel

• Fisk må inkluderes i menneskets kosthold av flere viktige årsaker:
• Produktet blir lett fordøyd, har en delikat smak.
• Tilstedeværelsen av omega-3 fettsyrer beskytter det kardiovaskulære systemet.
• Kalsium og fosfor er nødvendig for utvikling og helse av bein og tenner, og gir mineralisering av beinvev.
• Jernet som er til stede er en komponent i produksjonen av hemoglobin.
• Regelmessig bruk fremmer produksjonen av visse hormoner og bindevev.
• Det høye innholdet av vitamin E (31%) og fosfor (27,5%) bestemmer det sikre forløpet for alle fysiologiske prosesser, regulerer vann-saltbalansen.

Produktet er en utmerket antioksidant og antiseptisk, har betennelsesdempende egenskaper, som er viktig for personer som lider av leddgikt, gikt, reduserer mengden kolesterol i blodet og forbedrer hudens tilstand. Regelmessig forbruk av brasme lar deg justere nivået av glukose i blodet og hemmer utviklingen av hormonelle dysfunksjoner.

Viktig! For at næringsstoffene skal gi maksimal fordel og minst mulig helseskade, skal fisken som spises være fersk, ikke frossen.

Det anbefales at fisk brukes i kostholdet til hver person, spesielt i kostholdet til personer med risiko for hjerte- og karsykdommer, eldre så vel som gravide. Bream brukes i medisiner for fremstilling av medisiner som inneholder for eksempel pankreatin eller insulin, og kaviaren brukes i kosmetikk i ansiktsmasker.

For kvinner og menn

For kvinner er fordelene ved å spise fisk, i tillegg til generell utvinning, også forbundet med forbedret utseende. Så tilstedeværelsen av vitamin E i sammensetningen av fiskeproduktet forbedrer tilstanden til overhuden, hår og negler, forsinker aldringsprosessen i huden.

Kalorifattig kjøtt med lettfordøyelig protein lar deg opprettholde en stabil vekt og ikke få ekstra kilo, noe som er viktig når du forbereder en diett, og umettede fettsyrer lar deg bryte ned fett i blodet og normalisere metabolske prosesser.

For idrettsutøvere og menn som har stor fysisk anstrengelse, er et høyt innhold av lett protein nyttig for å styrke kroppen og komme seg fra kraftig aktivitet, øvelser og skader. Mat blir lett absorbert og fordøyd, og kroppen styrer all sin styrke til regenerering.

Med amming og graviditet

Under graviditet, amming og amming må en kvinne inkludere en del av fisken i kostholdet minst to ganger i uken (opptil 340 g totalt). Nyttige fiskeoljer finnes i melk og sikrer den sunne og mentale utviklingen til babyen. Naturen beskytter babyen ved å fylle på melk med nyttige stoffer fra mors kropp.

Omega-3 fettsyrer er et unntak. Hvis en ammende mor ikke spiser mat rik på disse fettene, er de ikke i melk nok for en vellykket utvikling av babyen. Det er grunnen til at en ammende mor trenger å spise fisk uten å mislykkes. Hvis dette ikke er mulig, for eksempel på grunn av en allergi, er det verdt å gi barnet et ferdig omega-3-medikament eller i form av tilsetningsstoffer.

Spis aldri rå fisk under graviditet. Produktene må være ferdigkokt - stuet, dampet eller bakt i ovnen, de vil beholde alle fordelaktige egenskaper. Unngå frityrstekt brasme i denne perioden.

For barn

Barn som hadde diett med et høyere innhold av omega-3 umettede fettsyrer i spedbarn, viser senere god mental ytelse i løpet av skolen. Disse syrene er viktige for utviklingen av hjernestrukturen til barnet, barn har mindre sannsynlighet for å lide av allergier, immuniteten øker, synet forbedres, og visuelle prosesser utvikler seg raskere, det er mindre konsentrasjonsproblemer.

Omega-3-fettsyrer er også veldig viktige i ungdomstiden, da de beskytter mot overvekt, diabetes, hjertesykdom, åreforkalkning, onkologi - vanlige sykdommer i sivilisasjonen.

Når du mister vekt

Når man kjenner til kaloriinnholdet i produktet og den kvantitative sammensetningen av proteiner, fett og karbohydrater, er det mulig å vurdere hvordan brasme skal brukes til å tilberede et kosthold som tilfredsstiller kravene til et sunt kosthold eller nødvendig kosthold for vekttap.

Brasme som representant for fisk og sjømat er en utmerket kilde til magert protein - et veldig viktig element i kostholdet for vekttap og fysisk aktive mennesker. I tillegg har dette produktet relativt få kalorier, og i motsetning til rødt kjøtt, inneholder det en overveiende mengde fordelaktige umettede fettsyrer sammenlignet med usunt mettet fett, noe som gjør det til en god ingrediens i et kosthold for vekttap.

Til sammenligning tilsvarer 100 g brasekjøtt med kaloriinnhold energiverdien til 200 g jordbær eller to tomater.

Er brasme-kaviar nyttig

Først av alt må du bli kvitt ideen om at bare stør og lakse-kaviar kan være velsmakende og verdifull. Brasme-kaviar er en kilde til unike gunstige egenskaper på grunn av det store antallet og sammensetningen av makronæringsstoffer og essensielle fettsyrer. Det absorberes godt av menneskekroppen og inneholder en betydelig mengde protein og fett, E-vitamin er ansvarlig for god tilstand og forbedrer vitaliteten.

Vet du det I Tyrkia oppnås rød kaviar, kjent i markedet som tarama, fra eggene fra en strålefinket hale (Leuciscus leuciscus) og delvis brasme (Abramis brama).

• Den gunstige effekten når den forbrukes, strekker seg til mange kroppssystemer:
• sirkulasjons - i tillegg til manifestasjon og forverring av aterosklerose;
• nervøs - reduserer sannsynligheten for sammenbrudd og stress;
• fordøyelses - normaliserer stoffskiftet.

Kaviar har en balansert kjemisk og aminosyresammensetning, et betydelig innhold av sunne proteiner (24,7 g), og er i stand til å redusere overflødig vekt, til tross for høyt kaloriinnhold (142 kcal). Og på grunn av det relativt høye fettinnholdet (4,8 g), er det en god energikilde og nyttig for alle aldersgrupper, inkludert barn og voksne.

Viktig! For høyt forbruk av produktet eller i tilfelle av overfølsomhet kan forårsake skade. Barn under 3 år anbefales ikke å inkludere brasme-kaviar i menyen.

Fordelene med røkt og speket brasme

Fisken er veldig næringsrik og næringsrik på grunn av det høye innholdet av lettfordøyelig protein og en liten mengde fett.

Men kaloriinnholdet av brasme per 100 g spiselig produkt kan variere avhengig av metode for tilberedning:

Røkt fisk er fetere og kjøttet er vanskeligere å fordøye enn andre typer varmebehandling (kokt, stuet, bakt). I tillegg inneholder den mye natrium, som bør unngås av hypertensive pasienter, personer med magesår og nyresykdom.

Røykomponenter er også tilstede her, som i store mengder kan være skadelige, derfor er et produkt som røykes på tradisjonell måte i hjemmets røykhus med bare naturlige ingredienser og godt tre (al, hassel) mer nyttig. En slik brasme har en helt annen smak (den sammenlignes med smaken av røkt kylling) enn et produkt fra industrielle røykhus, der fisken behandles med en kjemisk løsning som gir den en røkt smak og en karakteristisk farge.

Slik fisk kan anbefales fra tid til annen til forbruk til de som ikke har noen kontraindikasjoner for røkt produkter, og de bør bare gi et velsmakende og lite tillegg til kostholdet.

Soltørket brasme er mer gunstig for helsen, ettersom den bare behandles med salt og tørkes naturlig. Små prøver og skurfanger egner seg til tørking. Før du spiser anbefales det å suge fisken for å fjerne overflødig salt og gjøre kjøttet mer mykt. Tørking av mat er den eldste måten å ta vare på, og holdbarheten for slik fisk er flere år. Metoden er billig og effektiv under passende forhold.

Smak og påføring i matlaging

Brasme-kjøttet har ikke bare næringsverdi, men også en delikat smak. Den kan stekes, stekes, stues, bakes i folie, tørkes og marineres. Rettene har en fantastisk smak med tilsetning av hvitløk, salvie, persille, rosmarin, sitronsaft eller laurbærblad og går bra med poteter, en salat med friske grønnsaker eller surkål. Dampfat, grillet eller bakt i ovnen, er lett fordøyelig og mindre kalori.Du kan bake hel fisk eller filet med friske urter for å gi ekstra smak og aroma.

Alle slags ferskvannsfisk kan stekes. Dessverre er stekt fisk, spesielt ved fôring, mer kalorifattig, vanskelig å fordøye og har ikke en gunstig effekt på hjertet, i motsetning til kokt og bakt. For matlaging er det bedre å bruke olivenolje, raps eller raffinert solsikkeolje, forvarmet.

Viktig! En brasme er en benete fisk, derfor er større eksempler egnet til steking, hvor beinene er lettere å fjerne. Små fisk tilberedes best i en marinade.

Før steking skal huden skjæres inn slik at fiskestykkene ikke deformeres under påvirkning av høy temperatur (huden trekker kraftigere sammen enn kjøtt). Stekt brasme kan bare spises innimellom. Personer med gastrointestinale plager og som følger et kalorifattig kosthold, bør unngå denne tilberedningsmetoden.

En annen fordel er den lave prisen. De som er involvert i fiske kan glede seg over smaken av elveleisen nesten gratis. For de som ikke er fiskere, er det lettere å kjøpe brasmer, som nesten alltid er i salg i fiskesesongen.

Skader og kontraindikasjoner

Brasme som matprodukt har ingen kontraindikasjoner som kan skade menneskekroppen. Et unntak kan være individuell intoleranse, noe som er ekstremt sjeldent. Skaden er forårsaket av bruk av lav kvalitet fisk eller fanget fra et forurenset reservoar.

Viktig! Hvis det er noen tvil om produktet er ferskt, kan du utføre en test - når den er nedsenket i vann, synker den nyfangede fisken og foreldes - flyter.

Nylig fanget brasme har en frisk aroma, glatte, blanke skalaer, tette mot huden, elastisk og tett kjøtt, våt hale og finner, blanke øyne, rosa eller røde gjeller.

Farer kan være parasitter, som er enkle å identifisere når du brå bras, og i dette tilfellet nekter å bruke. Under kokingen er det nødvendig å sikre at kjøttet er kokt og ikke forblir rått. Kjøtt som har gjennomgått fullstendig varmebehandling eller som er frosset ved -20 ° C i minst 96 timer, anses som trygt. Når du spiser brasmer, må du passe på at du ikke kveler små bein.

I dag er det ingen mangel på fisk til salgs. I hyllene er det når som helst på året, men noen ganger gir ikke kvaliteten og prisene muligheter for utbredt bruk. Det reelle fiskeforbruket i Russland er omtrent 15 kg per person, noe som er lavere enn normene som anbefalt av Helsedepartementet for et sunt kosthold. Prøv å utvide kostholdet ditt og spis fiskeretter så ofte som mulig.