Salting av kål er ikke den vanskeligste prosessen, men i noen oppskrifter bringes denne enkle oppgaven til et høyt nivå. En av disse saltene er bevaring av denne grønnsaken ved lag.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedkomponenten i retten er kål, så smaken av salting avhenger også av dens kvalitet. For myke og stramme kålhoder blir kastet med en gang - førstnevnte kan være frostskadd under lagring, og sistnevnte vil vise seg å være for tørr og hard. Middels størrelse og tetthet av gafler er ideell for prefabrikasjon.
Avhengig av oppskriften inkluderer den andre grønnsaker, som også må oppfylle standardene for smak og langtidsoppbevaring. Gulrøtter, rødbeter, paprika, hvitløk skal være friske, ikke ligge utenfor kjøleskapet eller kjelleren.
Viktig! Du kan lage en rett i lavsesongen, men da må du velge grønnsaker av høyeste kvalitet fra lagret eller kjøpt.
Alt må gjøres i samsvar med oppskriften, da vil det vise seg virkelig velsmakende. For å gjøre dette trenger du ikke spesiell kulinarisk trening, nok dyktighet og tilgjengeligheten av nødvendig kjøkkenutstyr.
Oppskrifter for høsting av kål i lag for vinteren
Det er flere grunnleggende oppskrifter på slike prefabrikkerte formasjoner, som blir diskutert nedenfor.
Klassisk oppskrift
3 bokser per 3 l 50 minutter
Energiverdi per 100 g:
Del gaflene i lag - slik at flaskene går gjennom nakken.
Skjær hvitløken i halvdeler eller flere deler.
Legg lagene med kål i en beholder, overfør dem med hvitløk med en hastighet på 5 fedd per flaske.
Hell kokende vann, dekk til med tallerken i 10 minutter. Tilsett sukker og salt i en annen del av vannet, og kok deretter over.
Tøm flaskene, hell eddik, tilsett deretter krydder, hell saltlake.
Rull opp tankene.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Med varm pepper
3 bokser per 3 l60 minutter
fersk varm pepper
5 stk.
Energiverdi per 100 g:
- Skjær kålhodet (uten stubbe) i store lag.
- Steriliser beholdere og lokk.
- Skjær varm pepper i halvdeler.
- Brett lag med kål i bokser.
- Kok opp vann, hell i containere, dekk med fat i et kvarter.
- Hell sukker og salt i det gjenværende kokende vannet.
- Tøm væsken fra boksene, tilsett pepper, eddik og annet krydder.
- Hell krydret sylteagurk, korkkrukker, snu og pakk inn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Med rødbeter
Hvis salting ikke ble forberedt for langtidslagring, er den tilstoppet med nylonhetter. Når parabolen er avkjølt, må du legge den på et kjølig mørkt sted.
2-3 bokser på 3 l hver 60 minutter
dill (frø)
to klyper
vegetabilsk olje
et halvt glass
Energiverdi per 100 g:
- Skjær gaflene i biter, fjern sømmen.
- Skjær de skrellede rødbeter i små biter, hakk hvitløken fint.
- Legg lagene i beholderen, deretter litt rødbeter, igjen lagene og igjen rødbetsstengene - til beholderne er fylt.
- Hell salt og sukker i vannet, tilsett krydder. Kok opp væsken i flere minutter, fjern skummet.
- Hell olje i kokende saltlake og kok den igjen.
- Hell saltlake i containere og rull dem opp.
Viktig! Når du fyller flaskene, kan du litt komprimere innholdet med en kjevle - mer masse produkter vil passe og kål slipper inn mer juice.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Med rødbeter og gulrøtter
2-3 bokser i 3 l50 minutter
vegetabilsk olje
0,5 kopp
Energiverdi per 100 g:
- Skjær kål i lag, skjær stilken.
- Skrell og hakk rødbeter og gulrøtter med sugerør eller stenger.
- Steriliser beholdere og lokk.
- Ha i en flaske, omtrent en firedel av volumet, kål, så et par andre grønnsaker, deretter - lag og sugerør med grønnsaker.
- Hell salt og sukker i vannet, tilsett krydder.
- Hell vegetabilsk olje (solsikke) i den kokte saltlaken, og kok opp væsken igjen.
- Hell glassene med sylteagurk og rull dem opp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Vet du det I Japan blir kål ofte oppfattet, ikke i det hele tatt som en grønnsak, men senere som en prydplante. I landet med den stigende solen har det blitt avlet mange varianter med forskjellige former og farger på blomster og løvverk.
Rask oppskrift
1 boks i 3 l 50 minutter
Energiverdi per 100 g:
Skjær hodet med store plater i alle retninger.
Skrell gulrøttene, rasp rotavlingen på et grovt rivjern.
Hakk eller press hvitløk gjennom en presse.
Bland en grønnsak i en stor bolle og ha dem i en saltbeholder. Tamp dem med hendene eller et passende kjøkkenverktøy.
Fortynn sukker og salt i vann, hell eddik og krydder, kok opp.
Hell beholderne med saltlake og dekk til med en tallerken.
Etter to timer, bland innholdet i beholderen forsiktig, sylteagurk i ytterligere seks timer og server.
Videooppskrift
Rask oppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Det er verdt ikke mer enn en vintersesong å lagre retter fra kållag selv i kjølige mørke rom. Oksidasjonsprosessene og kjemiske reaksjonene inne i produktet kan godt bringe kålmassen i forfall eller bli kvitt den for vitaminer og fantastisk smak.
Salting av kål om vinteren med lag i glassbeholdere er ikke en veldig vanlig type arbeidsstykke. Imidlertid får denne typen konservering gradvis popularitet, siden smakskvalitetene til disse rettene taler for seg selv. Ja, og den enkle tilberedningen i henhold til oppskriften, der det ikke er en lang utmattende makulør, tiltrekker seg husmødre som sparer tiden sin.Vet du det For øyeblikket er det ingen eksakte data hvor denne hageavlingen for første gang dukket opp i en villvoksende form. Hellas, Georgia og Italia krangler imellom om retten til å bli kalt fødestedet til en grønnsak.