Løk stekt til en gylden skorpe er en deilig forrett og et flott tilskudd til mange retter. Det er ikke vanskelig å lære å steke den til en gyllen skorpe i en panne eller i ovnen, men likevel lurer mange husmødre på hvor mye og hvordan man steker denne grønnsaken til det kommer en gyllen fargetone. Etter å ha lest denne artikkelen, vil du lære hvordan du gjør det riktig og velsmakende.

Valg og forberedelse av ingredienser

Du kan steke alle slags løk, bortsett fra rød og blå - under steking og matlaging blir fargede grønnsaker falmede og lite synlige. Slike varianter brukes til salater og bakervarer. Dette gjelder også grønn løk, det er bedre å legge det til kjøttdeig og til dressinger.

Før steking blir grønnsaken skrellet og kuttet. Måten du skjærer på avhenger av hvilken tallerken du vil lage mat (for en pynt, kutt i halve ringer, ringer eller terninger, og når du tilbereder dressinger og pilaf, avhenger måten å skjære på ditt ønske og betyr egentlig ikke noe).

Når du rengjør, la alltid bunnen ligge, så det vil være bedre å holde seg på brettet og ikke hoppe ut fra under kniven.Pannen er bedre å velge et støpejern eller med ikke-pinne-belegg, blir stekeprosessen enklere.

Vet du det Som et resultat av forskning har ernæringsfysiologer slått fast at løk er en fettforbrenner. Basert på grønnsaken ble det utviklet et kosthold som er basert på løksuppe.

Stekte løk som en side rett eller forrett

De fleste husmødre bruker stekt løk som mellomprodukt i tilberedningen av forskjellige retter. Og forgjeves, fordi det lager veldig velsmakende og originale uavhengige retter og snacks. Når du prøver å tilberede en uvanlig sideskål fra denne grønnsaken, kan du ikke lenger nekte den.

Gjennomsiktig, myk gyllen bue

Oftest må du steke løken med en gylden skorpe i en panne. Oppskriften på denne retten inneholder flere elementer:

1. Sett pannen på middels varme, tilsett litt vegetabilsk olje, slik at den dekker bunnen.
2. Etter at oljen har varmet litt, tilsett finhakket løk.
3. Forsikre deg om at grønnsakslaget ikke er mer enn 1 cm tykt for å unngå overdreven mykgjøring.
4. Så snart bitene blir gjennomsiktige, sørg for at de ikke brenner, bland dem med jevne mellomrom med en slikkepott.
5. Når kubene får en gyllen farge og en karakteristisk aroma, salt dem og slå av varmen.
6. Dekk til og la det brygge et minutt.

For steking med en gylden skorpe er vanlige (gule) løk best egnet. Den har en krydret krydret smak, noen ganger med søte noter, så den er ideell til fet og krydret retter, supper, sylteagurk.

Viktig! Du bør ikke salte denne grønnsaken i begynnelsen eller midt i stekingen - den vil mykne for mye, ha i juice, og en gylden skorpe vil ikke fungere.

Løk sautering

Ikke forveksle steking med sauté. Stir-steking, i motsetning til steking, varer bare et par minutter; grønnsaker skal til syvende og sist se saftige, myke, litt tilberedte, uten skorpe. Passer olje får en gulaktig fargetone. Prosessen med damping av løk ligner på steking:

1. Pærer blir kvitt gjenværende fuktighet (kan tørkes med et papirhåndkle), hakk på en måte som er praktisk for deg.
2. Hell olje i pannen og vent til den varmes opp til det kommer bobler.
3. Hell løk - pass på at laget ikke overstiger 3 cm.
4. Etter å ha lagt den ut, reduser du varmen til lav.
5. Rør brikkene med jevne mellomrom. Etter at de mykner og blir gjennomsiktige, slår du av varmen.

For sautering er det bedre å velge unge grønnsaker, de koker raskere og har en mildere smak.

Viktig! Det er bedre å passere i en tykkvegget panne eller en gryte med en tilstrekkelig mengde fett eller olje (15–20 g per 100 g løk).

Sprø stekt løk i mel i en panne

Sprø stekt løk er en utmerket ølsnacks og brukes også som krydder til forskjellige retter.

For riktig tilberedning av deilige sprø løk, trenger du:

• store løk - 1 stk .;
• hvetemel - 1 ss. l .;
• salt - 1 klype;
• solsikkeolje - 0,5 l.

Det må utarbeides som følger:

1. Skjær løken i terninger eller veldig tynne strimler.
2. Bland mel og salt i en pose, kast løkstråer på samme sted, rist flere ganger.
3. Kast løken på en sil eller dørslag og rist for å bli kvitt overflødig mel.
4. Varm oljen i en stekepanne til det dukker opp bobler og hell strået i melet.
5. Stek på svak varme, under omrøring ofte, til de er gyldenbrune.
6. Legg den ferdige retten på et papirhåndkle som tar opp overflødig olje.

Løk ringer i røren

En annen stor forrett er løkringene i røren. Prosessen med tilberedning av dem er veldig enkel, og når du først har tilberedt denne retten, vil du definitivt ha mer. For å forberede to porsjoner du trenger:

• løkhoder - 2 stk .;
• kyllingegg - 2 stk .;
• fett rømme - 100 g;
• hvetemel - 100 g;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Matinstruksjoner:

1. Skjær løken i ringer som er omtrent 6 mm tykke.
2. Legg ringene i et dørslag og hell dem over med kokende vann.
3. Lag en røre: slå egg, tilsett rømme og salt, rør inn mel. Konsistensen skal være som en fritters-test.
4. Varm olje i en stekepanne.
5. Dypp ringene i røren og stek på begge sider til det kommer en gyllen skorpe.

Vet du det Tårer når skiver av løk skilles ut på grunn av den såkalte lacrimatoren - et stoff som faller i øynene, danner svovelsyre ved kontakt med fuktighet. For å unngå dette, anbefaler erfarne kokker å dyppe kniven med vann eller fryse den.

I ovnen i brødsmuler

For deg som ønsker å diversifisere løkretter, er oppskriften på å koke løkringer i ovnen perfekt. Denne metoden tar mindre tid, noe som gjør løk bare mer smakfull.

Du trenger:

• mel - 40 g;
• salt - 1 ts;
• varme og røde paprika - 1⁄4 ts;
• rømme - 250 ml;
• egg - 2 stk .;
• hvetemel - 140 g;
• brødsmuler (du kan bruke chips malt i en blender) - 200 g;
• løk - 2 stk .;
• solsikkeolje - 100 g;
• salt etter smak.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Før du starter alle forberedelser, sett ovnen på + 200 ° C for å varme opp.
2. Skrell løk og skjær dem i ringer opp til 1 cm brede.
3. Bland i halvparten av melet, saltet, pepper.
4. Legg ringene der og bland forsiktig for ikke å gå i stykker.
5. I en annen bolle, kombiner eggene, rømme og resten av melet til de er glatte.
6. Legg løkringer på en forvarmet bakeplate dekket med pergamentpapir, etter å ha dyppet dem i en rømme- og eggeblanding og i kjeks.
7. Ringene skal stekes i 8–10 minutter på hver side.

I krydder

Krydder stekt løk brukes ofte av vegetarianere for å diversifisere menyen. Men selv aktive kjøttspisere og krydret elskere vil finne en slik forrett veldig original og velsmakende.For å tilberede denne retten må du:

• løk - 6 hoder;
• naturlig yoghurt - 1 ss. l .;
• rapsolje - 1 ts;
• malt chilipepper - 1 t. l .;
• gurkemeie - 1/2 ts;
• malt koriander - 1 ts;
• salt - 1 klype (hvis du liker salt, kan du ha mer);
• sitronsaft - 1 ts;
• strimlet mynteblader etter smak.

Prosessen med å tilberede denne retten er enkel. For å gjøre dette, må du gjøre følgende:

1. Kombiner yoghurt, chili, gurkemeie, koriander, salt og sitronsaft i en bolle. Rør til den er jevn.
2. Skjær de små løkene i kvartaler.
3. Fjern noen av flakene som var i sentrum.
4. Legg krydderpastaen oppå de resterende bitene.
5. Varm rapsolje i en stekepanne, tilsett litt lime, stek den et par minutter over middels varme.
6. Legg kvartalene i en stekepanne, dekk til og la det småkoke til de er myke.

I stedet for en stekepanne kan du bruke stekeovnen og forvarme den til + 200 ° C. Stek til de er myke, ca 10 minutter.

Med gulrøtter

Oftest, når matlaging supper og borsch, bruker vertinnene løk stekt i en panne med gulrøtter. Denne retten er også egnet som en side rett til fisk eller kjøtt. Den kan også brukes som grønnsakskaviar, bare med brød, varmt eller kaldt.

Viktig! MOrkov er bedre å velge søte varianter, med en hard kjerne — parabolen får en søtlig uvanlig aroma.

1. Skrell grønnsakene. Riv gulrøtter på et grovt rivjern, løk må skjæres i terninger.
2. Varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en panne over middels varme (nesten alle varianter av gulrøtter tar opp mye olje når du steker), tilsett revne gulrøtter.
3. Stek lett, tilsett deretter terningene, rør innimellom.
4. Stek til de er møre, 8-10 minutter.
5. Hvis du planlegger å bruke parabolen som en side rett, må du også legge til salt, pepper og laurbærblad etter smak før du slår av det.

Med egg

Stekte løk med egg - Et utmerket frokostalternativ for de som alltid har det travelt og sent et sted. Å koke denne retten vil ikke ta mye tid, og du vil ha tid til dine egne saker.

For å tilberede denne frokosten trenger du:

1. Hell vegetabilsk olje på en godt oppvarmet stekepanne slik at den dekker bunnen.
2. Mens oljepannen varmes, skrell du løken og skjær den i store strimler.
3. Legg løk i en stekepanne.
4. Sauter til de er gyldenbrune, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Når strået er klart, lager du to fordypninger i det med en slikkepott eller en skje, og bank inn eggene.
6. Reduser varmen til et minimum, dekk til og stek til den er kokt i 5-6 minutter.
7. Du kan også salte eggene, men ikke glem at du allerede har saltet retten.

Viktig! Løken skal være godt utført, ikke bare myk, så ikke dekk pannen med lokk.

Regler og funksjoner for oppbevaring av parabol

Oftest lagres stekte løk ferdige i kjøleskapet, i en kort periode - opptil 2 dager. Før du setter den i kjøleskapet, må den legges i en ren, tørr, hermetisk forseglet beholder. Det er ikke tilrådelig å tilsette andre ingredienser til denne retten, det er nok å salt og pepper.

Noen husmødre kutter den i terninger, steker den, legger den i glass og lukker den tett, hvoretter den oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. Men en slik rett vil til slutt miste sin smak og aroma, så det er bedre å koke den igjen til hvert måltid.

Løk er den mest populære grønnsaken som brukes til å lage supper, krydder, dressinger og sideretter. Det er også vanskelig å overvurdere vitaminkomponenten. Ikke glem det på kjøkkenet ditt - å lære å steke det riktig, du vil få mye glede og nytte.