Det er ikke alltid mulig å bruke fersk bitter chili, derfor erstatter den skarlagensrike bitterpollen, mange kokker foretrekker å bruke den i form av tørket pulver, skiver eller til og med hele. Om hvordan du koker dette krydderet hjemme, og om funksjonene i bruken, kan du lære av denne artikkelen.

Valg og tilberedning av pepper

Å høste en rød, brennende grønnsak hjemme er enkelt. Begynn forberedelsene dine ved å velge de rette belgene.

De skal være:

• malt jevnt, uten lyse og mørke flekker på overflaten;
• uten mekanisk skade og spor av sykdom.

Viktig! Det er nødvendig å jobbe med varm pepper riktig, og følg sikkerhetsreglene: når du skjærer pepper, bør du bruke kjøkkenhansker, det er viktig å sikre at saften ikke spruter i øynene dine og vaske kjøkkenutstyret grundig etter å ha jobbet med dette stekeproduktet.

Etter å ha valgt riktig frukt, blir de vasket og deretter fjernet litt fuktighet fra dem med et håndkle. Hvis paprikaen tørkes hel, sendes den til tørk et par dager i et varmt rom. Hvis chiliene ikke er planlagt tørket helt, kuttes den, frøene og stilken fjernes og knuses til ønsket størrelse på bitene.

Hvordan tørke varm pepper hjemme: de viktigste metodene

Du kan tilberede skarpe grønnsaker til vinteren i forskjellige former:

• hele belter;
• sirkler eller halvringer;
• terninger eller terninger, hvis det videre blir utsatt for sliping i pulver.

For tørking kan du bruke forskjellige teknologier. De mest interessante og enkle oppskriftene for å tilberede krydder hjemme presenteres nedenfor.

I ovnen

Matvarighet: 3-5 timer.

Trinnvise instruksjoner:

1. Vask og tørk chilien med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Slå på og forvarm ovnen til 50 ° C.
3. Dekk dekoen med stekeperkament og spre belgene jevnt i ett lag på overflaten.
4. Sett til tørk i ovnen, mens det er nødvendig å la den ligge i det minste, på størrelse med en fyrstikkeske, for med døren lukket, vil paprikaen bare bake, ikke tørke.
5. Overvåk grad av beredskap. I gjennomsnitt kan prosessen ta fra 3-5 timer.

I lufta

Hele paprika

Matvarighet: 9-10 dager.

Trinnvise instruksjoner:

1. Tilbered varme paprika etter at du har vasket dem.
2. Forbered en nål med et stort øye og en tykk, sterk tråd.
3. String pods ved å stikke hull med en nål og tråd under stilken. Resultatet skal være et "kjede" av rød paprika, som skal være i avstand fra hverandre uten å berøre.
4. Heng perlene i et rom med god ventilasjon. Tørk til den er mør.

Hakkede paprika

Matvarighet: 8-10 dager.

Trinnvise instruksjoner:

1. Skyll og tørk belgene med et håndkle.
2. Bruk hansker og klipp dem på et glassbrett med en skarp kniv.
3. Skjær stilken og rengjør frøene. Skjær paprikaen i sirkler eller halvdeler av ringlets 0,5 cm tykke.
4. Legg bitene på en avis eller sil. Avisavtrykk absorberer fuktighet fra hakkede grønnsaker veldig godt.
5. La paprikaen tørke på et tørt og godt ventilert område. Du kan sende en avis til en bred vinduskarmen eller batteriet. Hver 2. dag bør du bytte avis, siden papiret allerede er vått og du må endre det til tørk. Fortsett til produktet er helt tørt.

Viktig! Paprika skal ikke berøre hverandre, de skal henges på avstand, da vil de ikke råtne og de vil tørke jevnt.

På grillen for grønnsaker

For å tørke varm chili kan du bruke et rutenett med fint nett, som er beregnet på tørking av grønnsaker, sopp og paprika. Den har høye ben som er installert på komfyren.

Matvarighet: 3 timer

Trinnvise instruksjoner:

1. Grønnsaker vaskes og kvitt overflødig fuktighet.
2. Det er nødvendig å skjære hver pepper, rengjøre den, fjerne frø og skillevegger og skjære i biter.
3. Sett det knuste produktet på tørketrommelen.
4. Slå på ovnen ved middels brennerkraft.
5. Tørk til den er mør.
6. Pepperen tørkes til de er møre, hvis den er veldig rynkete og smuldrer i hendene.
7. Vet du det En drink med vann etter å ha smakt varmt, paprika vil føre til at en "ild" i munnen din brenner enda lysere. For å slukke flammen er det bedre å bruke yoghurt eller melk, sur sitron eller lime er også egnet.

I den elektriske tørketrommelen

Matvarighet: 8-10 timer

Trinnvise instruksjoner:

1. Forbered paprika til tørking, som de må vaskes på.
2. Legg de skarpe belgene på trådstativet i ett lag.
3. Slå på tørketrommelen på full kapasitet og tørk til de er møre, og vend grønnsakene noen ganger slik at de ikke fester seg.

Datoer og grunnleggende regler for lagring av tørket pepper

Hvis den varme chilien ble tørket i biter, blir den vanligvis knust ytterligere i en kaffekvern eller blender, og det resulterende pulveret blir sendt til lagring i en tett lukket glassbeholder. En krukke med krydder kan legges igjen på et tørt, mørkt, kjølig sted.

I tillegg kan en krukke med tørket krydder sendes til fryseren, noe som vil øke pikansen med krydder, ifølge noen husmødre. Hvis bitter chili ble tørket hel, legges den i en glasskrukke, og gasbind brettet i flere lag brukes som lokk.

Hel pepper skal ikke lukkes tett med lokk, da ventilasjon i denne formen er nødvendig for krydder. Eller du kan henge en streng paprika som dekor på kjøkkenet, og kutte ønsket mengde etter behov. Du kan lagre det tørkede produktet i et år.

Søknadsfunksjoner

Tørket paprika brukes ofte til matlaging, der det er en del av krydret blandinger, brukt til sylting, matlaging av kjøtt- og grønnsaksretter, sauser og dressinger. Du bør vite: 1 pod chilipepper tilsvarer 1 ts tørket, malt.

Vet du det Capsaicin, som irriterer menneskelige reseptorer så mye at det kjennes en brennende effekt, gir den brennende krydder av chili. I den tørkede røde boden er den nesten 2%.

I store belg har de en hardere og tettere skrell, noe som vil ta mer tid å tørke godt, derfor er det bedre å avbryte slike paprika etter tørking på en blender til de er finmalt. Å tørke varm chili hjemme er ikke vanskelig, men du bør huske på forholdsregler som vil hjelpe deg å beskytte deg mot de negative effektene av dette brennende krydderet.