For å svare på spørsmålet om fordelene og fordelene med ett korn i forhold til et annet, må du sammenligne dem. Det samme gjelder produkter som kan tilberedes fra dem. I artikkelen vil du finne informasjon om fordelene, kaloriene, næringsverdien av bokhvete og havregryn, samt nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruken av begge avlingene.
Hva er vanlig mellom bokhvete og havregryn
Det vanlige er at dette er årlige urter som bruker kornet sitt til mat. Begge plantene ble tamme og er nå representert i forskjellige varianter.
Vet du det Bokhvete er hovedingrediensen i japanske nudler. — soba.
Når det gjelder kulinarisk bruk av begge kulturer, er det også mye til felles:
- Bokhvete brukes til å lage bokhvete. Sistnevnte kan på sin side knuses til mel til bruk i nudler, pannekaker og annen glutenfri mat. Bokhvete brukes noen ganger som erstatning for hvetekorn og frokostblandinger oppnådd fra hvete - bulgur, spelt. Mistresses koker disse frokostblandingene i henhold til lignende oppskrifter.
- For å spise blir havrekorn malt til å lage mel eller havregryn (havregryn). Havre brukes sjelden i form av korn, men det kan likevel dampes eller bearbeides på en annen måte.
Du må også ta hensyn til det faktum at spising er en felles egenskap for begge frokostblandinger, men forskjellene er i funksjonene ved å spise:
bokhvete | havre |
For de som holder seg til prinsippene om rå mat, er dette et produkt som gir teksturernæring til granola, informasjonskapsler, paier, kjeks og andre bakevarer. Den har en interessant nøtteaktig smak som den formidler til enhver tallerken under matlagingen. Det får en rikere smak når du steker. Selv om bokhvete er dyrere, er det en relativt billig kilde til protein av høy kvalitet. | Havregryn anses som et godt valg til frokost, og brukes også til å tilberede søt og smakfull mat. Havregryn er ideell for å tykne supper og gryteretter istedenfor mel. Smaken av havre, i motsetning til bokhvete, er mer nøytral. |
De viktigste forskjellene
Fra et botanisk synspunkt har de to plantene lite til felles. Så får bokhvete fra frøene til en blomstrende urteaktig plante - bokhvedsåing eller vanlig (Fagopýrum esculéntum). Det likestilles ofte med korn, men faktisk tilhører det en annen familie - bokhvete (Polygonaceae). Såing av havre (Avéna satíva) er en plante i kornfamilien.
Viktig! Det er også forskjeller i lagring. På grunn av det høye fettinnholdet lagrer den tørket bokhvete i en forseglet beholder, godt beskyttet mot lys, varme og fuktighet. Ellers vil fett som råtner under påvirkning av det ytre miljø skape en harsk smak i produktet.
Agrariske trekk ved begge kulturer:
bokhvete | havre |
|
|
Kjemisk sammenligning
Det er verdt å vurdere metningen av begge korn med vitaminer. Verdiene som vises er prosenter av anbefalt daglig dose. Og siden 100 g av produktet er tatt i like store porsjoner, indikerer alle indikatorer over 10% et høyt innhold.
vitamin | bokhvete | havre |
Thiamine (B1) Riboflavin (B2) Niacin (B3) Pantotensyre (B5) Vitamin B6 Folat (B9) C-vitamin | 9% - 0,011 mg; 35% - 0,425 mg; 47% - 7,02 mg; 25% - 1.233 mg; 16% - 0,21 mg; 8% - 30 mcg; 0% | 66% - 0,763 mg; 12% - 0,139 mg; 6% - 0,961 mg; 27% - 1,394 mg; 9% - 0,12 mg; 14% - 56 mcg; 0% |
Som du ser stemmer ikke vitaminsammensetningen i begge kornprodukter. Og vi kan trygt si at produktene har forskjellige egenskaper, derfor vil de være like nyttige for å skape et balansert kosthold.
På samme måte kan du sammenligne mineralsammensetningen til begge kornprodukter:
mineraler | bokhvete | havre |
kalsium jern magnesium mangan fosfor kalium natrium sink | 2% - 18 mg; 17% - 2,2 mg; 65% - 231 mg; 62% - 1,3 mg; 50% - 347 mg; 10% - 460 mg; 0% - 1 mg; 25% - 2,4 mg. | 5% - 54 mg; 38% - 5 mg; 50% - 177 mg; 233% - 4,9 mg; 75% - 523 mg; 9% - 429 mg; 0% - 2 mg; 42% - 4 mg. |
Viktig! Det anbefales ikke å lagre bokhvete i mer enn 2 måneder, og mel i lenger enn en måned.
Bokhvete er rikere på mineraler enn vanlige frokostblandinger som ris, hvete og mais. Men når vi sammenligner det med havre, kan vi konkludere med at graden av mineralmetning i dem også er forskjellig.
Hva er mer kalori
Kaloriinnholdet i begge produktene skiller seg litt ut. For å bekrefte dette, se bare på tabellen:
KBZHU | bokhvete | havre |
Kaloriinnhold proteiner fett karbohydrater cellulose Enumettet fett Flerumettet fett Mettet fett | 343 kcal; 13,25 g; 3,4 g; 71,5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0,74 g | 389 kcal; 16,9 g; 6,2 g; 66,3 g; 11,6 g; 2,18 g; 2,54 g; 1,21 g |
Bokhvete består hovedsakelig av karbohydrater. De representerer omtrent 20 vekt% av sammensetningen av korn. Nesten alle karbohydrater er i form av stivelse. Bokhvete inneholder en stor mengde fiber, som kroppen ikke absorberer helt. Og denne egenskapen er veldig viktig for tykktarmhelsen. Når den først er inne, fungerer fiber som en kosteskaft, og med den fjerner giftstoffer fra kroppen og akkumulerte giftstoffer.
Vekt er det 2,7% av sammensetningen av kokt korn. Mye fiber er i skallet, men siden grynene skrelles, blir melet laget av bokhvete hovedkilden til fiber. Og jo mørkere farge, jo mer fiber i den.
Bokhvete inneholder litt protein. Etter vekt er det 3,4% av kokt korn. På grunn av sin balanserte aminosyreprofil er det et protein av meget høy kvalitet. Det absorberes dårlig på grunn av tilstedeværelsen av tanniner i produktet. Likevel er proteinet effektivt for å senke kolesterol i blodet, undertrykke steindannelse og redusere risikoen for tykktarmskreft.
Vet du det På russisk kommer navnet på bokhvete fra ordet "Hellas", slik det ble brakt fra Byzantium.
Bokhvete har også en gjennomsnittlig glykemisk indeks (GI). Dette er en parameter som indikerer hvor raskt mat hever blodsukkeret etter å ha spist. GI av bokhvete korn er 55, og hvis det kokes - 44. For hel havre er det 50, og for Hercules flak - 55–60. Diabetikere bør være basert på matvarer med en indeks på 10–44, men de kan også spise mat med en GI på opptil 55.
Nyttige egenskaper for kroppen
Bokhvete er ganske allsidig og kan brukes til å bake brød og glutenfrie informasjonskapsler. Det er kjent som et produkt som kan erstatte ris. Det er også en god kilde til fiber, mangan, magnesium og kobber. Det studeres for øyeblikket for helsemessige fordeler for personer med diabetes type 2 og personer med høyt blodtrykk.
Vet du det Bokhvete pute er veldig nyttig. Luft sirkulerer mellom individuelle skall, og reduserer dermed sannsynligheten for overoppheting av hodet, noe som gjør søvnen din mer komfortabel.
- Bokhvete fordeler for kroppen:
- forbedret kontroll av blodsukkeret - produktet anses som trygt for diabetikere;
- bidrar til forbedring av det kardiovaskulære systemet;
- kan redusere risikoen for hjertesykdommer ved å forhindre blodpropp og redusere betennelse;
- forbedrer blod lipidprofil;
- senker blodtrykket;
- forhindrer noen typer kreft;
- hjelper fordøyelsen og forstoppelsen;
- styrker immunforsvaret;
- reduserer antall gallestein;
- forbedrer beinhelsen;
- forhindrer astma og anemi;
- Det kan til og med brukes som en erstatning for kjøtt, noe som gjør det til en utmerket proteinkilde for både vegetarianere og veganere.
- Helsemessige fordeler ved havre inkluderer:
- reduserer risikoen for koronar hjertesykdom;
- senker kolesterolet;
- reduserer sannsynligheten for å utvikle tykktarmskreft;
- støtter en sunn vekt;
- gir en metthetsfølelse;
- gunstig effekt på mage-tarmkanalen;
- forbedrer immuniteten;
- reduserer risikoen for overvekt og kroniske sykdommer;
- reduserer sannsynligheten for forstoppelse;
- har antiinflammatoriske og antiprurittiske egenskaper når den påføres lokalt på huden;
- inneholder en rekke viktige antioksidanter som er nødvendige for å senke blodtrykket.
Mulig skade og kontraindikasjoner
Bokhvete er trygt for de fleste. Men hvis du er allergisk mot gluten, bør du ikke spise denne frokostblandingen og produkter basert på den. Noen mennesker er allergiske mot bokhvete skall. Dette er vanligvis karakteristisk for de som etter yrke har mye kontakt med bokhvete. En allergi i form av hudutslett, rennende nese, astma, blodtrykksfall, kløe, hevelse og pustevansker.
Havre kan forårsake overdreven flatulens og oppblåsthet. For å minimere bivirkninger, begynn med å ta en liten dose og øk den sakte til ønsket mengde. Når kroppen blir vant til å behandle produktet, vil de ubehagelige symptomene forsvinne. Hvis du har problemer med å svelge (for eksempel som et resultat av et hjerneslag) eller tygge på grunn av mangel på tenner eller dårlig installasjon av proteser, bør du unngå å spise havre. Dårlig tygget kan det føre til blokkering i tarmen.
Unngå å spise mat av havre hvis det er en funksjonsfeil i fordøyelseskanalen, inkludert spiserøret, magen og tarmen. Disse patologiene kan øke matbehandlingstiden og føre til tarmfunksjon.
Hva er bedre for vekttap: bokhvete eller havregryn
Mange mennesker tror at korn er karbohydrater, og karbohydrater er en måte å gå opp i vekt på. Men ikke så enkelt. Noen korn hjelper til med å opprettholde ideell vekt, mens andre til og med hjelper til med vekttap. Trikset er å velge riktig type korn.
Korn har fiber og karbohydrater. Både det og en annen er nødvendig for normal funksjon av en organisme. Sistnevnte gir energi, og fiber er et fordøyelig karbohydrat som gir færre kalorier i det ferdige produktet enn det ville gjort hvis det var en annen karbohydrat i stedet for fiber. Et slikt produkt metter raskere og demper appetitten, noe som gjør det til et utmerket verktøy for vekttap.
Forskere har beregnet at det er 8 korn som hjelper å miste vekt, og 3 typer som støtter optimalt. Havre er den første på listen over de som reduserer vekten. Han er i stand til å absorbere mye vann, noe som betyr at croupen svulmer opp i magen, noe som øker metthetsfølelsen. Bokhvete er den femte på denne listen. Den inneholder mer protein enn andre korn. Den har mye magnesium, som er viktig for å regulere blodtrykket. Og som andre fullkorn er det en god kilde til fiber.Viktig! Det samme kornet kan ha veldig forskjellige egenskaper avhengig av hvordan det ble behandlet.
Protein i fullkorn er et viktig næringsstoff for å bygge muskler i kroppen. Og dette bidrar til vekttap, siden muskelvev forbrenner flere kalorier enn fett.
Hvilket kosthold er mer effektivt
Husk at korn og mel, som er hentet fra det, har forskjellige egenskaper. Mel gir vektøkning. Den samme egenskapen kan skilte med: brød, bagels, kjeks og chips, dvs. produkter basert på knust korn. Og dette er lett å se. Du kan sannsynligvis spise 3 brødskiver om gangen, men det er usannsynlig å overmanne tre tallerkener med bokhvete. Derfor velger du kosthold, fokuser på bruk av fullkorn og utelukker melprodukter og produkter tilberedt ved steking.
Hvilken grøt er best for vektøkning
Når det gjelder vektøkning, må du inkludere diettkomponenter som er både næringsrike og kalorifattige. Motstå fristelsen til å velge mat kun basert på kalorier, som at selv om du går opp i vekt, ender du opp med å spise for mye sukker og mettet fett. Behandle enhver grøt som et grunnduk. Havre er for eksempel kjent for sine kostholdsegenskaper.
Vet du det bokhvete — utmerket honning plante. Ett dekar med bokhvete-felt gir produksjon av 70 kg honning.
Tilsett naturlig melk og i den resulterende grøten vil være:
- 50 g havre;
- 300 ml helmelk;
- 372 kalorier
- 15 g fett.
Legg nøtter, tørket frukt eller honning på tallerkenen, og det blir enda flere kalorier. Derfor må du spise korn med tilsetning av melk og andre kaloririke ingredienser for å gå opp i vekt.
Å spise både bokhvete og havre er bra. Og siden sammensetningen deres er forskjellig, for at ernæringen skal være balansert, må du gjøre den så mangfoldig som mulig, inkludert alle typer korn.