Hver husmors kjøkken har pasta, frokostblandinger, brød, kjeks, informasjonskapsler og til og med noen snacks laget av populære kornsorter. Noen av dem er enkle å skille fra hverandre, for eksempel ris og mais. Men ikke alle forskjeller er så åpenbare. I artikkelen vil du finne informasjon om hvordan rug og hvete ser ut og hvordan de er forskjellige.
Hva har planter til felles
Begge plantene er urter hvis korn har funnet sin anvendelse i tilberedningen av bakervarer, whisky og kjæledyrfôr. Og siden de begge tilhører den samme kornfamilien (Gramineae) eller blågress (Poaceae), vil de selvfølgelig være veldig like.
Fellestrekk ved to planter:
- årlige gress;
- er dannet fra flere stengler av en liten busk;
- brukes til å lage mel, øl og andre drikker;
- ha en oppreist stamme, sylindrisk, ledd, hul innvendig;
- blader - to-rad, vekslende;
- blomsterstand er et øre;
- blomster - liten, selvbestøvet;
- frukt - caryopsis;
- rotsystemet er fibrøst, opptil 2 m dypt.
Hva er forskjellen mellom rug og hvete
Kornene deres spises med glede av mennesker og dyr. De er pakket i tette, store spikelets. Den viktigste forskjellen mellom korn er:
- i smak;
- utseendet på melet oppnådd fra dem.
Rye har lenge vært ansett som et produkt for de fattige og har blitt assosiert med den lavere klassen. Men ikke overalt. Så i Russland, Polen og Skandinavia laget de grovt svart brød av det, men de serverte det ved bordet i både rike og fattige hus. Men brød laget av hvetemel ble ansett som festlig.
Begge plantene dyrkes på forskjellige kontinenter og mange varianter avles på basis, men de viktigste smakforskjellene er fortsatt.Viktig! Når det gjelder vekttap er det bedre å spise rugkaker enn hvete. Rugfibre binder overflødig vann og fjerner det stabilt fra kroppen.
I tillegg er det andre bemerkelsesverdige funksjoner:
- hvete nyter nesten verdensomspennende popularitet. Selv i naturen vokser den på alle kontinenter bortsett fra Antarktis og vokser den i ethvert klima. Det var en av de første avlingene som folk begynte å dyrke, og nå inntar den den første posisjonen når det gjelder produksjon i listen over dyrket korn.
- rug mye mindre populært enn hvete, og skiller sin smak. Men hun er også i stand til å vokse i ethvert klima. Bare kulturen dyrkes hovedsakelig i Øst-Europa og Russland, der den regnes som en del av det nasjonale kjøkkenet.
Viktig! Hvetekorn kan kokes i en riskoker som vanlig ris, men du må angi en tid på 1,5–2 ganger mer, fordi de er mye mer komplekse i strukturen.
Etter opprinnelse
Villhvete forandret seg i flere generasjoner til det ble planten som alle kjenner nå: med høye utbytter og lave produksjonskostnader. Variantene som er oppnådd på basis av dette har gjennomgått genetiske forandringer for å forbedre de grunnleggende egenskapene til kulturen.
Rye, i motsetning til hvete, forandret seg ikke mye under utviklingen av menneskeheten. Det regnes fremdeles som det eldste kornblandingen som vi spiser, og som ikke er endret med genetiske metoder. På grunn av dette har planten beholdt et mer sammensatt og mangfoldig sett med næringsstoffer enn vanlig hvete.
Rye har ikke høye utbytter, men har noen landbruksfordeler. Den vokser i jord, som anses som dårlig for de fleste andre avlinger, og tåler også kulde.
Viktig! Rugkorn er mettet med karbohydrater, og dette hjelper kroppen til å føle seg full i lang tid.
I utseende
Moderne hvete er eieren av korte stengler. Dette gjør at bønder kan bruke en stor mengde gjødsel uten å bekymre seg for at plantene selv vil strekke seg og bli for store. All påført toppdressing påvirker bare veksten og utviklingen av korn.
Hvert korn består av:
- fra embryoet;
- stivelse;
- frukt og frøfrakk.
Alle korn korn vokser på slutten av en lang cellulosestamme. Deres spiselige del er en liten klynge korn, som er dekket med en lagdelt skall. Ved industriell prosessering blir skallet fjernet fra dem, men ingen annen behandling blir utført.
Etter rengjøring blir kjernene malt i mel. Fra hvete blir det blekhvit eller svakt beige. Den vil beholde denne fargen selv når du baker, med mindre andre ingredienser er tilsatt. Rye er veldig lik hvete når den vokser i et felt. Imidlertid oppnås mørkere mel av det og mørkebrune brød er bakt.Plantenes sammensetning og egenskaper
Ernæringsprofilen til rug er lik hvete. Men det er små forskjeller i sammensetningen av karbohydrater, en høyere tetthet av vitaminer og mineraler.
100 gram korn inneholder:
hvete | rug |
|
|
Rugkorn har en karakteristisk nøtteaktig smak. De har også søte og sure notater, selv om de ikke uttales. Ellers er de like og brukes i tillegg til hvete.
Rugkorn inneholder de samme makronæringsstoffene, vitaminer og mineraler som hvete, men de har mindre gluten, slik at de kan føre til vanskeligheter med å fordøye mat i kroppen til enhver person som har intoleranse for dette stoffet. De skaper også en lavere glykemisk belastning og har selvfølgelig mindre effekt på blodsukkeret, noe som er gode nyheter for diabetikere og alle som er avhengige av insulin.Vet du det Uttrykket "hot spot", kjent for alle, betyr et himmelsk sted med alle fordelene. Begrepet stammer fra Skriften.
Begge korn inneholder mange stoffer som er veldig nyttige for et balansert kosthold. Blant dem er:
Hvetekorn | Rye korn |
|
|
Rughvete
Utviklingen av avlinger står ikke stille. Basert på kryssing av hvete og rug for 150 år siden, i 1875, ble en ny plante oppnådd - triticale. Dette er den første kunstig skapte frokostblandingen basert på disse avlingene. Utseendet ligner også hvete og rug.
- Denne frokostblandingen arver de beste egenskapene til foreldreplanter:
- fra rug - frostbestandighet, sykdomsresistens og muligheten for vekst på dårlig jord;
- hvete - høy produktivitet.
Triticale brukes hovedsakelig som dyrefôr, men den kan også finnes i spesialiserte dagligvarebutikker. Brødet fra denne frokostblandingen er overlegen i næringsverdi for både hvete og rug. Og tilsetningen til hvetemel øker fordøyeligheten av det bakte produktet.
Korn er de viktigste avlingene på bordet vårt. Derfor er det viktig å inkludere det ene og det andre i menyen for å gi kroppen et komplett sett med næringsstoffer.Vet du det I slavisk symbolikk betegnet hvete rikdom og liv.