Type 2 diabetes mellitus er en sykdom som er veldig vanlig i den moderne verden og bringer mange problemer og ulemper for diabetikere. Det er nødvendig å nøye overvåke helsetilstanden din og overholde et hardt kosthold for ikke å provosere en økning i allerede høye nivåer av insulin i blodet. En av de vanligste matvarene for diabetes er bokhvete. Hva er bruken av frokostblandinger, og hvordan diversifisere bokhvete-menyen, les videre.
Er det mulig å spise bokhvete for diabetes
Med diabetes type 2 produseres en overdreven mengde insulin i kroppen - et hormon som transporterer glukose til celler gjennom blodet. Det særegne ved sykdommen er at glukose ikke blir absorbert, det vil si at kroppen er i en tilstand som endokrinologer kaller insulinresistens. Glukose kom ikke til bestemmelsesstedet, og følgelig er cellene fratatt energikilder, noe som medfører visse helseproblemer.
Å redusere høye sukkernivåer med bokhvete alene vil ikke fungere. Men produktet kan være en god insulinavhengig assistent. Derfor bør det bli et permanent produkt i menyen til en diabetiker, det vil si at du kan og til og med trenger å spise bokhvete. I dette tilfellet er det verdt å ekskludere alle ingrediensene som er i stand til å øke insulinnivået fra kostholdet. Den glykemiske indeksen for korn er 50 enheter, som ikke overskrider den tillatte normen - 50–55. 100 gram bokhvete inneholder 345 kalorier, noe som gjør at en pasient hvis kosthold er begrenset til å få nok uten risiko for overvekt.
Vet du det Bokhvete viser til planter som gir lite avkastning, som gir fra 4 til 10 centners frukt per hektar, mens risavlingen er fra 60 til 150 centners.
Er det sukker i bokhvete
Sammensetningen av bokhvete er rik på mange nyttige og ernæringsmessige egenskaper, noe som gjør det til et verdig produkt på bordet til enhver person.
Så i 100 gram korn inneholder:
- 32% alko-tokoferol;
- 27% pantotensyre;
- 21% biotin;
- 19,5% vitamin PP;
- 14,4% kolin;
- 14% riboflavin (vitamin B2);
- 14% pyridoksin (vitamin B6);
- 12% tiamin (vitamin B1);
- 9,2% fylkokinnon (vitamin K).
Bokhvete hever eller senker blodsukkeret
Ikke tro naivt at du bare kan spise bokhvete og glemme diabetes. Fordelen med bokhvete for diabetikere er ikke bare i dens rike vitamin- og mineralsammensetning: fruktene inneholder en stor mengde protein - 12-15 g / 100 g av produktet, som inneholder arginin - En aminosyre som stimulerer frigjøring av insulinkomponenter fra bukspyttkjertelen.
Vet du det Bokhvete nudler "soba" - en nasjonal rett av japansk mat.
Ikke vær redd for at stivelsen som er inne i bokhvete vil provosere en økning i sukker. Nøytralisatoren til denne komponenten er fiber, som jobber for å forbedre fordøyelsesprosessen, og hjelper til med å fjerne stivelse fra tarmsystemet allerede før den begynner å bryte ned og assimilere. Det vil si at fiber er særegen i stand til å senke glukosenivået.
Fordelene og skadene med bokhvete ved diabetes
- Blant de nyttige egenskapene til bokhvete for diabetikeren, bør følgende bemerkes:
- Økologisk renslighet. Jordbruksteknologien til planten krever ikke innføring av plantevernmidler og er ikke mulig for genetisk modifisering.
- Croup har en positiv effekt på bukspyttkjertelen.
- Selenet som finnes i fruktene av kulturen styrker og forbedrer immuniteten, noe som er spesielt viktig for en organisme som er svekket av diabetes.
- Den rike vitamin- og mineralsammensetningen av bokhvete gir diabetikeren de nødvendige mikro- og makroelementene og forhindrer utvikling av vitaminmangel.
De som lider av diabetes trenger å spise tyktflytende grøt fra bokhvete, noe som kan forårsake forstoppelse, dette er skaden på produktet.
Kontra
Til tross for den imponerende listen over fordelene med bokhvete, må du sørge for at den ikke har noen kontraindikasjoner for kroppen din før du spiser mat fra den. Så det anbefales ikke å introdusere bokhvete retter i kostholdet ditt hvis du lider av en allergi mot dette produktet eller individuell intoleranse. Du trenger heller ikke å gjøre dette kornet til en del av menyen under flatulens, siden det kan øke gassproduksjonen.
Nyresvikt, økt surhet i magen, en tendens til diaré er kontraindikasjoner for bruk av bokhvete grøt med kefir, og grønt kornblanding anbefales ikke for de som lider av en tendens til trombose, siden den inneholder rutin, som har en tendens til å øke blodets tendens til koagulering.
Hva bokhvete brukes til diabetes
Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner, kan du bruke både grønn og bearbeidet bokhvete. Blant de beste variantene er Mistral, Goodwill og Don Gusto verdt å nevne. Det er best å spise kokt.
Grønn bokhvete grøt
Ved sin sammensetning er grønn bokhvete mye mer nyttig enn brun, siden den andre har gjennomgått varmebehandling. Produktet er godt absorbert, og det er ikke nødvendig å tilberede det ved konvensjonelle metoder, ved å koke: det blir en uavhengig rett etter spiring av det. Det kan også tilsettes salater, supper, kjøttboller, sideretter.
For å tilberede næringsrik og sunn grøt fra grønn bokhvete, trenger du:
- bokhvete spirer: 150 ml;
- eple: 1 stk .;
- avokado: 1 stk.
Overfør alle ingrediensene til en blender og hakk. Da kan parabolen konsumeres, etter dekorasjon.
Viktig! Du kan legge til frukt i oppskriften etter din egen smak og i henhold til medisinske anbefalinger.
Hvordan lage bokhvete til diabetes
Det er mange måter å tilberede retter med bokhvete på, som hjelper til med å diversifisere diabetikermenyen og gjøre den ikke bare næringsrik, men også velsmakende. Lær mer om oppskrifter.
Med kefir
For å tilberede en slik rett må du hamstre:
- kefir: 1 ss .;
- tørr bokhvete: 2 ss. l .;
Krupa må helles med kefir og la den stå over natten (ca. 10 timer). Om morgenen kan du spise. Hvis du vil redusere steketiden, må du kverne kvernen i en kaffekvern. Da vil det være nok å insistere på dem i kefir 3-4 timer.
Med sopp
Bokhvete oppnås veldig velsmakende og velduftende hvis den tilberedes med sopp.
For å implementere oppskriften, lager du ingrediensene:
- sopp: 200 g (du kan lage en tallerken med sopp, honningssopp, kantareller, russula og andre varianter);
- bokhvete: 100 g;
- løk: 1 stk .;
- vann: 250 ml;
- salt: etter smak.
Vet du det Fjellrike indiske regioner anses å være fødestedet for bokhvete.
En trinnvis forberedelsesprosedyre består av følgende trinn:
- Kok sopp i 20 minutter.
- Splitting. Etter at soppingrediensen er kokt, må den avkjøles, etter å ha tappet vannet, og kuttet i små biter.
- Stek sopp og bokhvete i en kjele i omtrent 10 minutter.
- Tilsett vann og bring maten til beredskap.
Bokhvete nudler
Mange tror at et slikt produkt kjøpes best i en butikk: enkelt, lønnsomt og uten tidskostnader. Men hvis det konsumeres av en diabetiker som har et økt nivå av insulin, anbefales det av helsemessige årsaker å lage et måltid med egne hender. Dessuten er dette veldig enkelt, og du trenger ikke å bruke mye på ingredienser.
For å tilberede, må du ta et glass kokende vann og 4 kopper hvetemel, oppnådd ved å kverpe bokhvete i en kaffekvern. Ingrediensene må blandes og lages av dem elastisk deig, som må deles i små baller, og la stå i 15 minutter.Etter den angitte tiden, bør sirklene rulles ut og kuttes i tynne strimler. De kokte nudlene kan umiddelbart tilberedes eller tørkes og lagres i denne formen, slik at de blir beredskapen når det er nødvendig. Bokhvete nudler kokes i ca 10 minutter.
Bokhvete koteletter
Et flott tilskudd til grønnsakssiden er bokhvete koteletter.
For å tilberede en slik rett må du ta følgende ingredienser:
- bokhvete flak: 100 g;
- kokende vann: 250 ml;
- poteter: 3;
- løk: 1;
- fedd hvitløk: 1;
- brødsmuler,
- salt og favorittkrydder etter din smak.
Viktig! Et riktig valgt kosthold er bare en måte å opprettholde normal helse, mens du strengt overholder medisinske anbefalinger og fortsette behandlingen ved bruk av foreskrevne medisiner.
Tilberedningsprosedyren er som følger:
- Tilbered en klissete velling fra korn og vann.
- Skrell potetene, riv på et grovt rivjern, press saften og la den stå slik at stivelsen skilles til bunnen.
- Finhakk løk med hvitløk.
- Bland alle ingrediensene ved å tilsette ren potetsaft.
- Lag koteletter og kok dem parvis.
Pilaf
For å tilberede denne deilige dietten må du fylle ut følgende ingredienser:
- kjøtt: 500 g;
- bokhvete: 1,5 kopper;
- vann: 3 kopper;
- gulrøtter: 1 stk .;
- løk: 1 stk .;
- vegetabilsk olje: 30 g;
- krydder: etter smak.
Viktig! Kjøttet til bokhvete pilaf bør være lite fettfattig, for eksempel kalvekjøtt, kaninkjøtt eller kylling.
Trinnvis forberedelse:
- Kjøttet må kuttes i små biter og legges i en panne. Tilsett bokhvete og vann der, og kok opp alle komponentene i 30 minutter.
- Hakk løken under stekingen, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
- Stek grønnsaker slik at løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett blandede grønnsaker i bokhvete med kjøtt, bland godt.
- Forbedre smaken på krydder.
Hvis du ønsker det, kan du diversifisere parabolen ved å legge sopp eller favorittgrønnsakene dine (tomat, courgette, pepper, grønne erter, aspargesbønner) til den. De kan stekes sammen med gulrøtter og løk, eller de kan legges i en bolle med bokhvete og kjøtt 10–20 minutter før de blir kokt (avhengig av type grønnsakstilskudd).
Fritters
Ordet fritters er alltid assosiert med en søt dessert. Du kan også lage et slikt kulinarisk mesterverk med bokhvete, selv uten å bruke vanlig mel.
Innholdet av ingredienser inkluderer følgende:
- egg: 2 stk .;
- melk (2,5% fett): 0,5 kopper;
- bakepulver: 1 ts;
- bokhvete honning: 1 ts;
- bokhvete mel: 1,5 kopper;
- vegetabilsk olje: 3 ss. l.
Fra den angitte listen over komponenter må du lage en deig hvis konsistens ligner en pannekake. Stek pannekakene i en tørr stekepanne. For å diversifisere smaken kan du legge ett revet eple til deigen.
Som du kan se, kan menyen til et diabetiker være deilig, selv om du daglig koker retter med bokhvete alene. Det er mange forskjellige matlagingsoppskrifter som vil hjelpe en person som har opplevd en slik sykdom å overvinne følelsen av at han er begrenset i ernæring. Dessuten er bokhvete en av de mest nyttige og rike på vitamin- og mineralsammensetningen.