Minst 10 arter av griser er kjent, og alle av disse inneholder stoffer som er giftige for menneskekroppen i en eller annen mengde. De fleste arter er giftige. Denne artikkelen foreslår noen av de vanligste oppskriftene for sylting og sylting av svin for fremtiden for vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
For salting om vinteren er det bare ferske, sterke, små og mellomstore sopp uten defekter som er egnet. Gitt at denne typen sopp anses som betinget giftig, prosessen med høsting og konservering av griser må overholdes strengt i hvert prosesseringsstadiumEllers kan det å spise denne smakfulle, appetittvekkende og kalorifattige snacks føre til alvorlig forgiftning.
Vet du det Sopp, som mennesker, er i stand til å utskille D-vitamin når de blir utsatt for sollys. Med andre ord er sopp også i stand til å sole seg, slik fargen på hatten tydelig indikerer.
Grisene rengjøres grundig for rusk og bløtlegges i saltvann tre ganger i 5-6 timer, hver gang du skifter vann. Etter soaking-prosedyren, skyll soppen grundig, kok vann i en grunne panne, tilsett salt i andelen av en liter vann til en spiseskje salt, legg soppen og kok i 5 minutter, og deretter minst to ganger (hvis soppen er stor - trenger du mer enn to ganger) Stek i 30–35 minutter i vann uten salt. Vann må tappes hver gang. Skyll de avkjølte soppene grundig under rennende vann. Forberedelsesstadiet for anskaffelsesprosessen er nå fullført.
Vintersaltingsoppskrifter på griser
Syltede griser anses med rette som veldig velsmakende, og viktigst av alt, en sjelden rett. Av de mange måtene å høste disse soppene for fremtiden, kan følgende viktigste skilles: varm beising, sylting og salting på en kald måte, under undertrykkelse, med eddik. For sylting og klargjøring er 1 liters bokser egnet, som må vaskes grundig med natron og steriliseres i 10 minutter. i et dampbad (en gryte med kokende vann, dekket med en sil eller dørslag med flat bunn). Emner for emner er også sterilisert.
Varm måte
1 l 50 minutter
oliven- eller solsikkeolje
2-3 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær soppen tilberedt som beskrevet over i biter av den størrelsen du trenger.
- Kok opp kaldt vann, tilsett sukker og salt, legg deretter laurbærblad, pepper og hvitløk.
- Ha sopp i kokende vann og hell eddik i en tynn strøm. Kok opp og la koke i 20–25 minutter, rør innimellom. Du kan dekke pannen med et lokk slik at marinaden ikke fordamper.
- Varme purker nøye, for ikke å bli brent, ha i en krukke, hell marinaden og hell den siste ingrediensen - oliven- eller solsikkeolje.
- Steriliser en krukke sopp i 20 minutter og lukk deretter lokket. La det avkjøles, dekk det til med et teppe. Den avkjølte krukken må oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Viktig! Marinaden skal dekke soppen helt for å unngå mugg under lagring.
Kald måte
1 L 1,5 time
oliven- eller solsikkeolje
250 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær forberedte og kokte griser i strimler som er 2 cm brede.
- Finhakk hvitløk eller bruk hvitløkspresse (hvitløk).
- Varm olivenolje eller solsikkeolje i en støpejernsgryte eller en stekepanne med høye kanter, tilsett hvitløk, ødelagte laurbærblad og pepper.
- Tilsett sopp og salt etter 3 minutter. Sauter i en time, rør av og til. La avkjøle seg.
- I en pre-sterilisert krukke, legg grisene og hell vegetabilsk olje fra pannen, og lukk deretter plastlokket.
Viktig! Den avkjølte krukken skal bare oppbevares i kjøleskapet.
Viktig! Jodisert salt for emner brukes ikke.
Under åket
1 L 1 time
dill
10 grener med blomsterstand
solbærblader
3 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- For tilberedte og kokte sopp, skille hattene. Kok renset vann i en grunne panne, tilsett salt, sopp og kok opp. Stek i 40 minutter, rør innimellom.
- Skjær hvitløken langs platens lengde, vask bladene av rips og dill blomsterstander.
- Kast purkerhatter til et dørslag. Cool.
- På bunnen av en pre-sterilisert og tørket krukke, legg ispedd kvister med dillblomsterstander og ripsblader, legg deretter soppen i tette lag, dryss hvert lag med en klype salt, hvitløksplater og peppercorns.
- Kok opp 1 liter vann og fyll glasset med purker.
- I bankene for å etablere undertrykkelse, for dette kan du bruke for eksempel en plastflaske fylt med vann med et volum på 0,5 liter. La avkjøle seg. Den avkjølte krukken må oppbevares på et mørkt og kjølig sted ved en temperatur på +5 ... + 8 ° С. Saltede griser på denne måten kan nytes først etter 1,5–2 måneder.
Vet du det Et stempel er satt i omløp i Estland, og viser en tynn gris. Dette gjøres for å tiltrekke folks oppmerksomhet på problemet med å spise giftig sopp.
Med en matbit
1 l40 minutter
kokte griser
2,5–3 kg
bordseddik 9%
6–7 Art. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær forberedte og kokte griser i 3-4 cm skiver.
- Kok kaldt vann i en grunne panne, tilsett sukker og salt, legg fedd og deretter laurbærblad og pepper.
- Tilsett sopp, kok opp og la koke i 15-20 minutter under omrøring forsiktig. Du kan dekke pannen med et lokk slik at marinaden ikke fordamper. Til slutt tilsett eddik og slå av ovnen.
- Legg varme griser i en sterilisert og tørket krukke, hell marinaden.
- Rull tinnlokket lett, snu og la det avkjøles, dekk til med et pledd. Arbeidsstykket må oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Funksjoner ved lagring av emner
Hjemme lagres arbeidsstykkene i et kaldt rom uten direkte sollys ved en temperatur som ikke overstiger + 5 ° C. Overholdelse av reglene for konservering og sterilisering gjør syltet sopp til en velsmakende og sunn rett.
Viktig! Sopp hermetisert om vinteren konsumeres hele året, de kan ikke lagres før neste høst. Dette skyldes det faktum at marinaden reagerer med lokket, som et resultat av hvilke stoffer som er skadelige for kroppen produseres i produktet.
Til tross for kompleksiteten i å tilberede griser til sylting og sylting, må det bemerkes at resultatet av prosessen er verdt det. Resultatet av din innsats - deilig og sprø sopp - vil ikke forlate noen likegyldige. Og viktigst av alt: hva du enn gjør, gjør det med glede!