Valnøtter er til stor fordel for menneskekroppen. De er også hovedingrediensen i mange retter, spesielt georgiske og italienske sauser. Å koke dem hjemme er ikke vanskelig: å følge trinnvise instruksjoner, både erfarne kokker og nybegynnere kan lage deilige bensinstasjoner.
Valnøtt saus Oppskrifter
På basis av valnøtter og urter kan du lage deilige georgiske og italienske sauser. De vil være det perfekte supplement til kjøtt (kylling, svinekjøtt, fjærkre), fisk og salater. De går også bra med hvitvin. Tradisjonell georgisk mat er kjent for oppskrifter med mye krydder. Hvis du ikke liker sauser med varme krydder, kan du ekskludere lignende ingredienser fra listen over produkter.
Bazhe
500 ml 25 min.
bukkehorn-blå (utso suneli)
1 ts
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 ts
malt koriander
0,5 ts
vann eller kyllingbestand
300-400 ml
salt, rød pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
Plasser valnøtter med koriander i en blender og hakk dem til en pastakonsistens. Tilsett hvitløk, salt og alle andre krydder. Slip alt sammen med nøttepasta igjen.
Tilsett gradvis 400 ml buljong eller vann til blandingen. Pisk alle ingrediensene sammen, slik at det ikke er klumper.
Hell i de resulterende massekuranene og pisk med en blender. Når konsistensen ser ut som rømme, ikke tilsett mer væske.
Tilsett en klype pepper og salt. Tilsett eddik på slutten. Det er bedre å bruke hjemmelaget vin.
Hell bagen i en vakker bolle, og den kan serveres.
Plasser valnøtter med koriander i en blender og hakk dem til en pastakonsistens. Tilsett hvitløk, salt og alle andre krydder. Slip alt sammen med nøttepasta igjen.
Tilsett gradvis 400 ml buljong eller vann til blandingen. Pisk alle ingrediensene sammen, slik at det ikke er klumper.
Hell i de resulterende massekuranene og pisk med en blender. Når konsistensen ser ut som rømme, ikke tilsett mer væske.
Tilsett en klype pepper og salt. Tilsett eddik på slutten. Det er bedre å bruke hjemmelaget vin.
Hell bagen i en vakker bolle, og den kan serveres.Videooppskrift
Bage Video Recipe: Bage
Viktig! Vann og buljong bør brukes kokt, men ikke varmt. Den optimale temperaturen på væsken er fra + 20 ° C til + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
eple- eller vineddik (6%)
200 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
Tilbered tomatene og paprikaen. Tomater må rengjøres fra stilken og kuttes i 2 deler. Skrell frøene.
Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Slip greener og hvitløk i den.
Pisk valnøttene i en blender.
Tilsett hakkede nøtter i en blanding av paprika, urter og hvitløk.
Bland massen grundig slik at den er homogen.
Tilsett tomat, uchi suneli, suneli humle, salt, sukker og eddik i den tilberedte blandingen.
Hell blandingen i en stor kjele og sett den på komfyren. Når væsken koker, reduser du gradvis varmen.
Kok sausen i minst 40 minutter, rør den regelmessig med en tresleiv. Hell satsebel i banker som må steriliseres på forhånd. Kok lokkene for å holde parabolen lenger.
Legg boksene opp ned og dekk med et håndkle. Hold de dekket til de er helt avkjølte. Oppbevar den tilberedte retten i kjelleren eller anretet ved romtemperatur.
Tilbered tomatene og paprikaen. Tomater må rengjøres fra stilken og kuttes i 2 deler. Skrell frøene.
Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Slip greener og hvitløk i den.
Pisk valnøttene i en blender.
Tilsett hakkede nøtter i en blanding av paprika, urter og hvitløk.
Bland massen grundig slik at den er homogen.
Tilsett tomat, uchi suneli, suneli humle, salt, sukker og eddik i den tilberedte blandingen.
Hell blandingen i en stor kjele og sett den på komfyren. Når væsken koker, reduser du gradvis varmen.
Kok sausen i minst 40 minutter, rør den regelmessig med en tresleiv. Hell satsebel i banker som må steriliseres på forhånd. Kok lokkene for å holde parabolen lenger.
Legg boksene opp ned og dekk med et håndkle. Hold de dekket til de er helt avkjølte. Oppbevar den tilberedte retten i kjelleren eller anretet ved romtemperatur.Videooppskrift
satsebeli
Pesto
Sausen ble først myntet i Liguria. Oppskriftene er basert på friske grønne blader (basilikum, ruccola osv.), Nøtter og harde oster.
Tilberedningen av denne retten består først og fremst av å tilberede ingrediensene:
- skyll greenene under rennende vann;
- la den ligge på en åpen overflate slik at alt overflødig vann er glass.
Fra basilikum og hvitløk
250 ml30–40 min.
basilikum (i like proporsjoner)
40 g
hard ost (best - parmesan)
50 g
vegetabilsk olje
6 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Mal osten med et fint rivjern.
Bland en stekt valnøtter og basilikum i en blender. Tilsett hakket hvitløk eller i et fint rivjern.
Tilsett vegetabilsk olje og sitronsaft til den piskede blandingen. Bland godt.
Kombiner den kokte sausen med ost. Tilsett salt etter smak
Mal osten med et fint rivjern.
Bland en stekt valnøtter og basilikum i en blender. Tilsett hakket hvitløk eller i et fint rivjern.
Tilsett vegetabilsk olje og sitronsaft til den piskede blandingen. Bland godt.
Kombiner den kokte sausen med ost. Tilsett salt etter smakVideooppskrift
Viktig! Oppbevar pestosaus i kjøleskapet i en beholder med tett lokk. Holdbarheten skal ikke overstige 14 dager.
Fra ruccola
350 ml30–40 min.
vegetabilsk olje
150 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
I mikserskålen legger du ruccola og halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen. 2-3 minutter er nok til å male ingrediensene.
Tilsett hakket hvitløk og stekte nøtter i blandingen. Pisk igjen i 30 sekunder.
Hell i den gjenværende sausen den resterende vegetabilske oljen, salt og pepper. Rør ingrediensene i en blender i 1 minutt.
Riv osten på et fint rivjern og tilsett den samlede blandingen. Pisk godt i en blenderbolle.
I mikserskålen legger du ruccola og halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen. 2-3 minutter er nok til å male ingrediensene.
Tilsett hakket hvitløk og stekte nøtter i blandingen. Pisk igjen i 30 sekunder.
Hell i den gjenværende sausen den resterende vegetabilske oljen, salt og pepper. Rør ingrediensene i en blender i 1 minutt.
Riv osten på et fint rivjern og tilsett den samlede blandingen. Pisk godt i en blenderbolle.
Vet du det Under varme og tørke bygger ruccola skarphet. Derfor er det mye skarpere om sommeren enn om våren.
Persille
600 ml 25 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
Varm kjelen og dryss nøtter over den. Stek dem grundig i 5–10 minutter. Riv osten med et fint rivjern.
Hell nøttene i en ren beholder slik at de avkjøles. Tilsett ost og hakket hvitløk til dem.
Dryss en blanding av ingrediensene med salt og smak til med olje.
Pisk alle ingrediensene grundig i en blender.
Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vegetabilsk olje. Konsistensen skal ligne rømme.
Varm kjelen og dryss nøtter over den. Stek dem grundig i 5–10 minutter. Riv osten med et fint rivjern.
Hell nøttene i en ren beholder slik at de avkjøles. Tilsett ost og hakket hvitløk til dem.
Dryss en blanding av ingrediensene med salt og smak til med olje.
Pisk alle ingrediensene grundig i en blender.
Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vegetabilsk olje. Konsistensen skal ligne rømme.Videooppskrift
Persille-videooppskrift: Persille
Vet du det Hvis du spiser 400 g valnøtter, vil du glemme følelsen av sult i en dag. Samtidig vil kroppen din motta en daglig norm for alle vitaminer og mineraler.
Garo
300 ml 30 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Finhakk koriander, hvitløk og valnøtter.
- Dryss dem med salt og bank ingrediensene grundig med en blender.
- Hell eddik og buljong gradvis i blandingen.
- Sett væsken på en sakte brann og tilsett løk.
- Kok sausen i 10 minutter.
- Pisk deretter eggeplommene med litt eddik (bokstavelig talt 2 ss. L.).
- Tilsett eggeblandingen i sausen gradvis slik at eggeplommene ikke krøller seg.
Nå vet du hvordan du kan lage mat hjemme tradisjonelle italienske og georgiske sauser basert på valnøtter. Disse fruktene er ikke bare nyttige for menneskekroppen, men gir også oppvasken en uvanlig og raffinert smak.
