Rosa laks er en rød fisk, den minste representanten for laks. Kjøttet hennes er mørt og saftig, veldig velsmakende i stekt, bakt og stuet form. Bli kjent med en enkel og nyttig oppskrift for å lage rosa laks i rømme i en panne.
Valg og tilberedning av ingredienser
Frisk rosa laks er ikke så lett å kjøpe. Vanligvis selges det frossent, så det er ganske vanskelig å bestemme friskheten. Når du kjøper fisk i individuell emballasje, bør du se på fangstdatoen: hvis det har gått et halvt år før salgstidspunktet, kan ikke fisken være fersk.
Vet du det Alle larver som stammer fra rosa laksegg er hunner. Bare med tiden blir omtrent halvparten av yngelen hanner.
Hva annet å se etter når du velger:
- slaktekroppen er jevn, ikke buet, ikke deformert;
- ingen lag med is eller snø;
- vekten av hele fisken - fra 800 til 1500 kg;
- magen har en ensartet farge, flat, ikke hoven, hvis den ikke er en hunn med kaviar;
- hud uten skade;
- ingen ubehagelig lukt;
- gjeller med lys rød farge (hvis de kan vurderes).
Rosa eller fersk rosa laks har små skalaer. Den må fjernes, noen ganger blir huden fjernet fra fisken. Etter å ha fjernet entrails fra underlivet, må kadaveret vaskes grundig, helst under rennende vann.
Laks oppskrift med rømme, gulrøtter og løk i en panne
660–90 minutter
hvetemel eller brødsmuler
100 g
vegetabilsk olje
5 ss. l.
malt svart pepper og salt
å smake
svarte peppercorns
5-6 erter
krydder for fisk (valgfritt)
1 klype
kaldt kokt vann
250 ml
hakkede greener
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Avrimer fisken, ren fra vekter og innvoller. Skyll grundig under rennende vann.
Klipp av hodet, halen og alle finnene. Skjær slaktekroppen i porsjoner og skyll dem igjen.
Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Pærer kuttet i ringer eller halvringer.
Varm en panne med solsikkeolje. Rull fiskestekene i mel blandet med salt og pepper, og stek over moderat varme på alle sider til de er gyldenbrune.
Varm opp en andre stekepanne med olje. Stek løkene hver for seg til de er gyldenbrune og gulrøttene til de er myke.
Legg de stuede gulrøttene og deretter løksmassen på de stekte fiskestykkene. Ingen grunn til å blande.
Legg laurbærblad, pepperkorn og litt krydder for fisk i pannen.
I en separat beholder (for eksempel i en liter krus), fortynn rømme med vann, bland godt og hell forsiktig i en panne slik at fisken og grønnsakene blir jevnt dekket med væske.
Dekk til pannen og la det småkoke i 15–20 minutter over svak varme.
Slå av varmen og la det småkoke i en varm panne i ytterligere 10 minutter. Laks under et vegetabilsk teppe, dekket med rømme saus, kan også stekes i en forvarmet ovn, stekes i 20-30 minutter. Dryss grønnsaker før servering.
Avrimer fisken, ren fra vekter og innvoller. Skyll grundig under rennende vann.
Klipp av hodet, halen og alle finnene. Skjær slaktekroppen i porsjoner og skyll dem igjen.
Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Pærer kuttet i ringer eller halvringer.
Varm en panne med solsikkeolje. Rull fiskestekene i mel blandet med salt og pepper, og stek over moderat varme på alle sider til de er gyldenbrune.
Varm opp en andre stekepanne med olje. Stek løkene hver for seg til de er gyldenbrune og gulrøttene til de er myke.
Legg de stuede gulrøttene og deretter løksmassen på de stekte fiskestykkene. Ingen grunn til å blande.
Legg laurbærblad, pepperkorn og litt krydder for fisk i pannen.
I en separat beholder (for eksempel i en liter krus), fortynn rømme med vann, bland godt og hell forsiktig i en panne slik at fisken og grønnsakene blir jevnt dekket med væske.
Dekk til pannen og la det småkoke i 15–20 minutter over svak varme.
Slå av varmen og la det småkoke i en varm panne i ytterligere 10 minutter. Laks under et vegetabilsk teppe, dekket med rømme saus, kan også stekes i en forvarmet ovn, stekes i 20-30 minutter. Dryss grønnsaker før servering.Viktig! Rosa laksekjøtt blir raskt tilberedt, så når du lager mat, må du være forsiktig så du ikke utsetter det for mye. Maksimal steketid: tilberedning - 15 minutter, steking - 20 minutter, steking (helst i folie) - ikke lenger enn 40 minutter.
Videooppskrift
Rosa laks stuet med grønnsaker i rømme, går bra med potetmos, kokt ris, bokhvete og pasta, samt en salat med ferske tomater. En rømme yushka vil fungere som en deilig saus til en sideskål.
