Shiitake er en liten kinesisk sopp. Utad skiller han seg ikke ut blant andre pårørende. Den har en brun farge, et stramt ben og en rund hatt. Shiitake er den første soppen som folk begynte å vokse på egen hånd.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedingrediensen i alle rettene er shiitake. Det finnes i økende grad i vanlige supermarkeder. Når du kjøper sopp, skal det ikke være noen mekaniske skader eller spor av mugg. Hvis kantene på soppen er bøyd ned, er dette et godt produkt. De deiligste er de som har et mønster av små sprekker på hatten.
Viktig! Tørket shiitake koker ordentlig slik: suge i vann i 1–2 timer, etter koking i den samme væsken 3–4 minutter Hog 50 g tørket sopp trenger 1 liter vann.
Tørkede Shiitake-soppoppskrifter
For disse oppskriftene blir tørket sopp tatt, så de trenger å bli dynket i vann for videre matlaging. Retter med aromatisk sopp er originale og velsmakende, som alle kulinariske verk av asiatisk mat.
Chaphe
Videooppskrift
Chaph
Asian Fusion Soup
41 t. 40 min.
konge reker
400 g
malt chili
1/4 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tørket sopp hell vann ved romtemperatur i 45 minutter.
- Vask og tilbered grønnsaker.
- Hell 2 liter tilberedt rent vann i kokebeholderen. Plasser kyllingbryst, gulrøtter, løk, selleri stilker i den. Vent til det koker, ikke glem å fjerne skummet. Kok opp i 40 minutter.
- Etter å ha tilberedt, få alle ingrediensene, filtrer buljongen.
- Kyllingkjøtt kuttet i små biter.
- Få soppen ut av vannet, press ut overflødig væske.
- Stek i 8 minutter på 2 ss. l. olivenolje. Sett til side.
- Skjær purre i ringer, skjær gulrøtter og paprika i små biter.
- Stek grønnsakene i oljen der soppen ble stekt. Legg hakket hvitløk, hakket ingefær, chili, 2 ss. soyasaus. Sauter til grønnsakene er møre.
- Tilsett shiitake i grønnsaker, sett til side en stund.
- Kok risnudler i henhold til anbefalingen på bunten.
- Plasser den vaskede reken i kokende vann i 5 minutter. Kvitt deg med hoder og skjell.
- Varm olivenoljen i en stewpan, stek hvitløken, legg rekene, tilsett soyasaus. Etter 3 minutter, skru av varmen, dekk kasserollen og la rekene ligge i bløt.
- Ha den filtrerte buljongen i oppkok, tilsett miso pasta, krydre med riseddik og tilsett grønnsakssteken med kylling. Kok over svak varme i 5 minutter.
- Overfør nudler, reker i saus i oppvasken, hell grønnsaksbuljong med sopp og bryst. Strø over hakkede grønne løk.
Vet du det Tørket shiitake har en mer utpreget smak enn fersk, på grunn av en økning i fiber.
Ma yi shang shu
430 minutter
varm chili
1/2 stk.
grønn gressløk
4 stk
rørsukker
1 ss. l.
maisstivelse
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Funchoza plassert i en beholder med kokende vann, la stå i 5 minutter.
- Sopp hell kokende vann for å svelle.
- Tøm overflødig væske fra funchose. Skjær med saks i biter som er 8 cm lange.
- Hell væsken fra soppen (ikke hell, sett den til side en stund), skjær shiitaken i tynne strimler.
- Finhakk fersk ingefær og chili.
- Bland en soyasaus, sukker, eddik og stivelse i en egen beholder. Krydre kjøttdeig og la det stå i 20 minutter til å marinere.
- Varm sesamolje i en kjele. I 15 sek. stek hakket ingefærrot og pepper under omrøring.
- Stek deretter kjøttdeig. Legg den til side en stund etter kokingen.
- Stek nudlene og tilberedte soppene hver for seg i 2 minutter.
- Kombiner deretter tidligere tilberedte produkter i en kjele: kjøttdeig, sopp, funchose, tilsett 150 ml soppvann.
- Douse i 4 minutter.
- Server en deilig rett, pyntet med hakket løk.
Vet du det I Kina spises suppe etter hovedretten. I følge kineserne forbedrer suppe stoffskiftet og normaliserer fordøyelsen.
Kalvekjøtt chow mein
230 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær kalvekjøttet i pene tynne strimler. Krydre kjøttet med en blanding av 1 ss. risvin, 1 ts sesamolje og stivelse. Rør om, fjern i 1 time på et kaldt sted.
- Sopp legges i varmt vann.
- Kok nudlene i 2 minutter til de er halvt kokte. Brett på en sil slik at overflødig væske fjernes. Tilsett 1 ts sesamolje.
- Finhakk søt pepper og bunnen av den grønne løken. Hakk de resterende greenene med ringer.
- Vask og tørk erterekkene.
- Hell i en veldig varm wok (rund dyp kinesisk panne) 2 ss. olje. Stek kjøtt, pepper, løk, sopp, erter i 1 minutt, mens du rører konstant.
- Smak til med sukker, 2 ss. soyasaus, mirin og stek et par minutter til.
- Legg bønnespirer og la stå i ytterligere 2 minutter. Fjern deretter fra varmen, la det insistere under lokket på et varmt sted.
- Stek hvetenudlene i den gjenværende oljen. Smak til med soyasaus.
- Legg nudlene på et fat, ha de tilførte grønnsakene og kjøttet på toppen. Strø over hakkede grønne løk for skjønnhet.
Viktig! Vannet som shiitake ble tilberedt i, kan filtreres gjennom osteklut og tilsettes til hovedrettene eller stuede grønnsaker.
Tørr shiitake og avokadosalat
120 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Legg tørket sopp i kokende vann, sett til side i 20 minutter.
- Avokado og tomat kuttet i skiver, legg på en tallerken.
- Shiitake hakker sugerør, stek i olje.
- Legg hakkede sopp på toppen av grønnsakene.
- Dryss kalk med limesaft. Dryss over nøtter på toppen, pynt med basilikum.
Vet du det I Asia spises shiitake rett etter høsting, og de spises ferske uten varmebehandling.
Risnudler med tørket shiitake og storfekjøtt
460 minutter
grønn varm pepper
1 stk
tørket ingefær (malt)
0,5 ts
malt paprika
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sett soppen i kaldt vann. Få den på 20 minutter. og koke i 5-7 minutter. Etter å ha blitt lagt på en sil eller dørslag.
- Hakk zucchini og gulrøtter på lange tynne barer for å gjøre dem i samme størrelse.
- Hakk hvitløken i små terninger, hakk løken på langs.
- Skjær storfekjøttet i tynne, lange stolper.
- Varm olje i en wok, stek kjøtt i 5 minutter, tilsett salt og pepper.
- Legg hakket løk og hakket hvitløk der.
- Klem soppen, kutt i strimler, ha i kjøttet og løken, la det steke i ytterligere 3 minutter.
- Send deretter courgette og gulrøtter, malt tørket ingefær og finhakket grønn pepper til woken. Å salte.
- Fortsett å steke over høy varme i 3 minutter, mens du rører konstant. Slå av platetoppen og dekselet.
- Kok risnudler i henhold til anbefalingene på pakken. Skyll i kaldt vann, legg på en sil.
- Legg nudlene i wok til resten av ingrediensene. Varm opp i 1 minutt.
Viktig! I følge forskning senker stoffet erythodenin, som er en del av shiitake, blodkolesterolet.
Marinert tørket shiitake
460 minutter
malt rød pepper
0,5 ts
malt svart pepper
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Plasser hovedingrediensen i kaldt vann for å myke opp. Etter en halvtime for å få det til.
- Kok opp soppen i 7 minutter, flytt til et dørslag.
- Hakk løken fint og stek i olje til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp. Salt og pepper. Rør om og la steke i ytterligere 3 minutter.
- Hell i eddik, rør igjen.
- Flytt den ferdige retten til krukken. La avkjøle og la den marinere i kjøleskapet i 1 dag.
Når du har prøvd en rett med shiitake, vil du la den være i kostholdet for alltid. Denne velduftende og kjøttfulle soppen vil ikke forlate noen likegyldige. Dessuten er det kombinert med mange produkter.