Surkål er en sunn og velsmakende rett. Spesielt er det et immunstimulerende middel, fordi det inneholder mange vitaminer som dannes i prosessen med sylting. Imidlertid reiser husmødrene ofte spørsmålet: hva de skal gjøre hvis grønnsaken er frossen, kan den gjæres. Du finner svaret nedenfor i artikkelen.
Er det mulig å salte frossen kål
Slutten av oktober er det mest passende tidspunktet for høsting av kål og høsting om vinteren. Det er best å gjøre dette før frost, for å bevare de organoleptiske og fysisk-kjemiske indikatorene på råvarekvaliteten. På grunn av de tidlige frysetemperaturene kan hodene fryse. Dette er imidlertid ikke noe hinder for høsting av grønnsaker: i dette tilfellet er det nødvendig å ta dem inn i rommet for å tine, og deretter rengjøre fra de øvre bladene. Etter det kan du komme deg på jobb.
Valg og tilberedning av ingredienser
For sylting må du bruke vintervarianter. Hoder må plukkes intakte, faste og flate. Plutselig kulde kan fryse hodene på kål helt - slike prøver kan ikke gjenvinnes. Velg gulrøtter med en lys oransje farge og med et lite senter. Gulrøtter gir den nødvendige sødmen, så velg søte varianter som sukkererstatninger.
Viktig! Oppskrifter sørger ikke for oppvarming av råvarer, noe som bidrar til å bevare alle næringsstoffene til den ferdige retten i lang tid.
Frosne kåloppskrifter
Det er mange oppskrifter på gjæring, men for alle av dem gjelder visse regler, spesielt:
- Salt tilsettes med en hastighet på 2–2,5 g per 100 g grønnsak.
- Gulrøtter tilsettes med en hastighet på 3 g per 100 g råstoff.
- Løvblad tilsettes med en hastighet på 0,03 g per 100 g grønnsak.
- Under syltingen må du fjerne skummet som skadelige mikrober kan formere seg i. Etter to uker kan en hjemmelaget tallerken konsumeres.
- Fermenteringsprosessen varer i 10-15 dager, hvor en prosent melkesyre dannes. Hun er en beskytter (beskytter) av det ferdige produktet fra uønskede bakterier.
Enkel ambassadør
1 tre-liters kanne 30 minutter
hvitkål
3 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
Hakk hovedråvaren. Resultatet er en masse jevnhakket med smale strimler med en bredde på ikke mer enn 5 mm.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær av den grønne delen av roten. Rør grønnsakene i en stor beholder.
Salt blandingen. Mos grønnsaker med hendene til saften er sluppet.
Ha grønnsaker tett i en krukke.
Dekk krukken med gasbind, sett den på et lunt sted. Gjennomfør arbeidsstykket i tre dager slik at gassene kommer ut. Ferdige produkter når du knaker behagelig.
Hakk hovedråvaren. Resultatet er en masse jevnhakket med smale strimler med en bredde på ikke mer enn 5 mm.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær av den grønne delen av roten. Rør grønnsakene i en stor beholder.
Salt blandingen. Mos grønnsaker med hendene til saften er sluppet.
Ha grønnsaker tett i en krukke.
Dekk krukken med gasbind, sett den på et lunt sted. Gjennomfør arbeidsstykket i tre dager slik at gassene kommer ut. Ferdige produkter når du knaker behagelig.Videooppskrift
Viktig! Kål tilberedt på denne måten hjelper å miste vekt for de som følger en diett. Å fordøye denne retten tar mer kalorier enn kroppen får energi.
Med grønnsaker
2 treliters bokser60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Hakk hovedingrediensen. Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
Agurker kuttet i fire deler.
Tomater kuttet i halvdeler. Skrell varme paprika fra frø.
Bland de hakkede grønnsakene i en dyp beholder og salt.
Overfør arbeidsstykket til en glasskrukke.
Press grønnsaksblandingen på toppen med åk. La arbeidsstykket ligge i en uke for å fullføre gjæringen.
Hakk hovedingrediensen. Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
Agurker kuttet i fire deler.
Tomater kuttet i halvdeler. Skrell varme paprika fra frø.
Bland de hakkede grønnsakene i en dyp beholder og salt.
Overfør arbeidsstykket til en glasskrukke.
Press grønnsaksblandingen på toppen med åk. La arbeidsstykket ligge i en uke for å fullføre gjæringen.Videooppskrift
Vet du det I Østerrike lurte de på det fremtidige ekteskapet: De plantet kål med rutabaga i det ene hullet og ga navn til en fyr og en jente. Hvis begge plantene vokste godt, spilte de et bryllup, men hvis ikke, nektet de tilbudet..
Med krydder
2 to-liters bokser60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Finhakk hovedråvaren.
- Tilsett revne gulrøtter og salt.
- Mos råvarene, omrør dem.
- Legg ut bunnen av beholderen med store blader, og legg deretter noen av råvarene der.
- Dryss krydder og tamp tett.
- Legg en last på en plate på toppen. Saltlaken skal hele tiden dekke innholdet i beholderen.
- Plasser beholderen på et varmt sted i en uke.
- Gode produkter har en syrlig salt smak, uten bitterhet.
Med sukker
1 tre-liters kanne 30 minutter
strimlet hvitkål
3 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
Rør hakkede grønnsaker.
Salt blandingen. Tilsett sukker. Bytt råvarer med hendene.
Ha hakkede grønnsaker i en forberedt beholder.
Knus grønnsaker med en belastning. Sett glasset i 3 dager i et varmt rom. Snappen vil knaske og ha en søt og syrlig smak.
Rør hakkede grønnsaker.
Salt blandingen. Tilsett sukker. Bytt råvarer med hendene.
Ha hakkede grønnsaker i en forberedt beholder.
Knus grønnsaker med en belastning. Sett glasset i 3 dager i et varmt rom. Snappen vil knaske og ha en søt og syrlig smak.Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Oppbevar emner i trefat; hvis det ikke er noen, vil glass eller emaljerte glassvarer gjøre det. En plastbeholder er ikke egnet for en slik prosess. Hold emner i en kald kjeller eller kjeller. Lav temperatur forhindrer aktiv gjæring, hvorfra produktet har en stabil smak.
Vet du det Dekorative kålvarianter er ofte ... dekorert med blomsterbed. Blomstrende komposisjoner blir spesielt verdsatt sent på høsten, da andre planter blomstrer i hagene.
Slik at kvaliteten på produktet ikke forverres, må den teknologiske prosessen ikke forstyrres, ugunstige forhold for gjæring og lagring må forhindres. Det er nødvendig å fylle ut med syltede produkter for fremtiden. Surkål er et naturlig vitamintilskudd som ikke bør overses. Og som du nå vet, til og med frosne grønnsaker er egnet for disse formålene.
