Klassiker

1 boks i 3 l45 minutter

1. Vask kålhodet, fjern flere toppark fra det og hakk på vanlig måte (ved å bruke et rivjern eller kniv).
2. Hell den hakkede kålen i en stor kjele og tamp lett.
3. Skrell, vask og rasp gulrøttene på et grovt rivjern, hell det deretter på kålen.
4. Vask eplene, kutt i 4 deler og fjern kjernen med frø.
5. Salt kål- og gulrotblandingen og husk de skiver grønnsakene slik at de lar juicen gå.
6. Overfør grønnsaksblandingen til en tilberedt, sterilisert krukke, og fyll den omtrent halvparten (med en stor mengde grønnsaker kan du bruke fat eller bøtter).
7. Legg store biter av epler (helst skiver) i en sirkel på toppen av grønnsaksblandingen, og strø dem med den gjenværende kålen på toppen, og fyll glasset til bunnen av nakken.
8. Løs opp i vann ½ ss. salt og fyll alt med den resulterende væsken.
9. Ta en treskje med et langt håndtak og stikk hullet med hakkede grønnsaker flere steder (til bunnen). I fremtiden må denne prosedyren gjentas hver dag, og derved stimulere utslipp av overflødig gass fra boksen under gjæringen av grønnsaken.
10. Dekk den fylte beholderen med gasbind og la stå i romtemperatur i 3 dager, og etter denne tiden kan du overføre arbeidsstykket til kjøligere forhold.

Viktig! Før du plasserer boksen med arbeidsstykket til lagring i tre dager, må du erstatte en skål under bunnen slik at den ikke faller på bordflaten i tilfelle juiceoverføring gjennom nakken.

Videooppskrift

Klassisk videooppskrift: Klassisk

Med gulrøtter

1 boks i 1 liter40 minutter

1. Vask og hakk kål, rasp deretter skrellet gulrøtter på et grovt rivjern.
2. Bland begge ingrediensene i en egen beholder, uten mye elting.
3. Skrell og rasp eplene, og etterlatt bare midten med frøene intakte.
4. Legg dem til den ferdige blandingen og overfør den til en sterilisert liters krukke etter jevn fordeling gjennom volumet. Dekk krukken med et lokk.
5. Kok opp 0,5 l vann og oppløs sukker, salt og sitronsyre i det, og blandingen koker opp.
6. Hell den tilberedte grønnsakssalaten med kokende marinade, bland toppsjiktet forsiktig med en gaffel (luften skal gå ut) og dekk den med et lokk og sett den i en kasserolle med varmt vann for ytterligere sterilisering (i en liter krukke er 15 minutter nok etter at væsken begynner å koke).
7. Når steriliseringen er fullført, fjern glasset forsiktig fra pannen og rull den med en nøkkel.
8. Vend emnet opp ned og legg på et håndkle, og dekk med et teppe ovenfra. Etter fullstendig avkjøling tas boksene ut til permanent lagring.

Videooppskrift

Med gulrøtter Videooppskrift: Med gulrøtter

Med sitron, gresskar og gulrøtter

1 boks på 3 l30 minutter / 2 dager

1. Vask de kokte grønnsakene, fjern toppbladene fra kålen og hakk dem i middels skiver.
2. Skrell gulrøtter og gresskar fra huden og rasp dem på et grovt rivjern, hell deretter de hakkede grønnsakene til den hakkede kålen.
3. Vask sitronen godt, og rasp platen på et fint rivjern, og vær forsiktig så du ikke berører massen (du kan umiddelbart legge platen til resten av ingrediensene i den fremtidige høstingen).
4. Skjær det gjenværende hele kjøttet av sitronen i to deler i midten og press saften fra halvparten (i en egen beholder).
5. Skrell og rasp epler på et grovt rivjern, tilsett deretter anstrengt sitronsaft til dem og bland alt grundig. I motsetning til eplejuice, blir ikke sitronsaft mørkere, og forhindrer dette fenomenet i tilfelle eplemasse.
6. La eplene ligge i 5 minutter, tilsett deretter resten av produktene og bland godt, prøv å presse saften litt.
7. Etter at du har blandet alle frukt- og grønnsakskomponentene, overfører du den ferdige salaten til en dampet krukke med et volum på tre liter og kompakter alt godt, og etterlater minst 5 cm ledig plass til kanten av glasset.
8. Legg laurbærblad og tilsett svart pepper (erter).
9. Hell kaldt kokt vann i en krukke, hell salt og sukker, og så snart de har løst seg opp, hell den ferdige marinaden i en krukke med tilberedt grønnsak.
10. Legg den fylte krukken på en bolle, dekk til med brettet gasbind og sett den på et lunt sted i 1-2 dager (jo varmere rommet, jo raskere viser det seg å gjære kålen).
11. Før gjæringsprosessen er fullført, må grønnsaken gjennombores med en trepinne, og flere steder samtidig, slik at overflødig luft systematisk kommer ut.

Du kan bestemme snackens beredskap ved smaken av saltlaken og sprøheten til grønnsaken i seg selv. Hvis væsken smaker godt, og virker sur nok, og kålen allerede knasker godt, kan du dekke beholderen med et nylondeksel og flytte arbeidsstykket inn i kjøleskapet, der den vil stå neste dag. Ferdig syltet lapskaus med gresskar, gulrøtter og sitron kan lagres i flere måneder, men bare hvis de rette temperaturforholdene blir overholdt.

Videooppskrift

Med sitron, gresskar og gulrøtter

Med tyttebær

Gjennom hele perioden med vegetabilsk startkultur er det nødvendig å rengjøre den omvendte platen hver dag og gjennombor arbeidsstykket med en trepinne flere steder, og derved oppnå frigjøring av gassbobler og forbedre gjæringsprosessen. Hvis du ikke gjør dette, vil arbeidsstykket være bittert, det vil få en ubehagelig lukt. Det vil ta en uke til å fullføre gjæringsprosessen, men etter 3-4 dager kan du overføre innholdet til en krukke og sende dem til oppbevaring i kjøleskap eller på et annet kjølig sted.

Videooppskrift

Med tyttebær Videooppskrift: Med tyttebær [/ oppskriftinstruksjoner]

Med tyttebær og fjellaske

140 minutter / 3 dager

1. Vask og rengjør hodet av kål, fjern toppbladene fra det.
2. Hakk grønnsaken med en kniv, etter å ha delt hodet i 4 deler.
3. Salt kålen og mos den grundig til saften dukker opp (den skal bli mykere for berøring).
4. Gni de vaskede og skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, og bland det forsiktig med den forrige ingrediensen, og prøv å oppnå en jevn fordeling av hver komponent i den totale massen.
5. Skjær de vaskede eplene i skiver og sett dem til side en stund.
6. Ta et passende volum for startkulturen (hjemme er det bedre å gjære kålen i en emaljepanne) og legg de tidligere fjernede kålbladene på bunnen.
7. Med det neste laget, legg den saltede kål-gulrotblandingen inni, og ramm den godt.
8. Legg ut halve eplene, hell tyttebær og fjellaske skåldet med kokende vann.
9. Hell igjen et lag med kål med gulrøtter og gjenta trinnene igjen, fyll beholderen til toppen med arbeidsstykket.
10. På slutten av prosedyren, hell rammet kål med infusjon av eikebark, og vent på at den skal bli fullstendig absorbert, installer undertrykkelse (du kan bruke en tre-liters krukke med vann). Fermenteringsperioden for kål er 2-3 dager på et lunt sted.

Viktig! Det anbefales å feste noen eikestokker rundt krukken som er installert i pannen, som senere vil bli brukt til å stikke kålblandingen daglig og forbedre gjæringsprosessen.

Etter den angitte tiden kan du legge den deilige kålen i bankene og sende den til et permanent lagringssted.

Videooppskrift

Med tyttebær og fjellaske Videooppskrift: Med tyttebær og fjellaske

Med blomkål og honning

145-55 minutter

1. Vask de tilberedte grønnsakene, fjern de øverste bladene fra den hvite kålen, rasp kålhodet på et medium rivjern, del deretter blomsterstanden i den fargede varianten av grønnsaken, rasp gulrøttene. Skjær eplene i store skiver, kutt en frukt i 4-6 deler.
2. Salt kålen og mos den godt, til de enkelte bitene er myknet.
3. Legg de fjernede øvre bladene på bunnen av den forberedte emaljerte pannen, og legg deretter et 5 centimeter lag med allerede saltet kål, ferdigblandet med revne gulrøtter.
4. Spre de øvre kålbladene igjen og hell på de separerte blomkålblomsterstene, ytterligere 3-5 cm tykke.
5. Nok en gang, fyll på et lag hakket hvitkål blandet med gulrøtter, og stram deretter alt godt.
6. Legg epler og skivet paprika på toppen, fyll igjen med kål og gulrotblanding og ramm det så mye som mulig.
7. Hell den tilberedte hjemmelagde honningen, og prøv å fordele den jevnt på overflaten av arbeidsstykket (på grunn av denne komponenten vil den ferdige kålen ikke bare sprekke godt, men også vise seg å være deilig søt).

Det tar minst 3-4 dager å "modne" kålen helt, hvor det er nødvendig å fjerne lasten daglig og stikke hull på arbeidsstykket med en trepinne og nå den til fartøyets dag. Med riktig prosedyre vil den tilberedte kålen sikkert være søt og velsmakende, uten det minste tegn på bitterhet i smaken.

Videooppskrift

Med blomkål og honning Videooppskrift: Med blomkål og honning