Kål er ikke bare en helbredende og velsmakende grønnsak som er tilgjengelig for alle, men også en populær høst om vinteren. Surkål med karvefrø brukes i mange kjøkken i verden, men det regnes som en slavisk rett. Å høste en slik salat om vinteren vil ikke være vanskelig og vil ikke ta mye tid. Det er mange oppskrifter, takket være at ikke bare en utmerket rett vil vise seg, men selve kokeprosessen vil gi glede.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å gjøre arbeidsstykket smakfullt og aromatisk, er det viktig å velge og tilberede ingrediensene riktig. For høsting kan du bruke vanlig svart pepper, men spisskummen er ikke bare god i forskjellige retter, som mange husmødre er veldig glad i, men også veldig velduftende. Som krydder brukes frøene hovedsakelig. Når du velger, er det viktig å ta hensyn til aromaen - den skal være veldig uttalt, smaken skal være skarp og litt bitter.

Viktig! Ikke overdriv med karvefrø. 0,1-0,25 g er normen per porsjon.

Hovedingrediensen er vanlig kål, når du velger hvilken du skal følge noen regler:

• først må det være saftig, for fra tørre varianter oppnås ikke alltid et godt preparat., og med utilstrekkelig juice kan salaten begynne å forringes ovenfra, og da vil produktet være uegnet til konsum;
• bladene må absolutt være friske og tykke;
• det er viktig å inspisere grønnsaken fra alle sider for å se etter selv de minste brune flekkene, slike flekker indikerer skade på produktet;
• du må ta hensyn til vekten av hodet av kål - hvis det er tungt, bekrefter dette modenheten til grønnsaken;
• for å sjekke om kål har samlet juice, må du klemme hodet på kål - hvis det er nok juice og vitaminer, vil det være sterkt;
• midtmodne varianter er egnet for startkultur, men for langtidslagring er det bedre å velge sene varianter - de har gode smakskarakteristika og er mer egnet for prosessering.

Når kålen for høsting er valgt i samsvar med alle regler, må den være forberedt til matlaging:

1. Først av alt må grønnsaken undersøkes nøye for skadede blader og fjernes.
2. Skyll hodet og la tid til glasset får overflødig vann.
3. Før du begynner å lage mat, anbefales det å smake på grønnsaken: den skal være litt søt og uten bitterhet.

Trinnvise oppskrifter for høsting av kål med karvefrø til vinteren

Kål med karvefrø er en veldig populær tradisjonell høst, en virkelig frelse i kalde tider, fordi den kan brukes i en rekke tilfeller. I tillegg til de opprinnelige forretter, kan høstet kål tilsettes kålsuppe, salater, tilberedt med kjøtt eller brukes som fyll. Du kan sylte og salte den til vinteren på forskjellige måter, men med den originale tilnærmingen kan selv den enkleste klassiske oppskriften bli et utsøkt kulinarisk mesterverk.

Viktig! Ung tidlig kål brukes ofte som mat, men den er bare egnet for raskt konsum. Oppbevar lenge det eller kan ikke brukes til emner.

Denne grønnsaken går bra ikke bare med andre grønnsaker, men også med epler, plommer og bær - for eksempel gir tyttebær salaten en fantastisk pikant smak og bidrar til å forlenge produktets holdbarhet.

Vet du det I det gamle Roma ble Kåledag feiret 1. mai. Antagelig på denne dagen i året 305 A.D. e. Keiser Gaius Aurelius Diocletian ga avkall på makten og trakk seg tilbake til hans eiendom, hvor han begynte å vokse kål.

Vet du det Alle kjenner et eldgammel humoristisk ordtak: foreldre finner barn i kål. Imidlertid vet ikke alle at vi snakker om akkurat denne grønnsaken, siden bladene ligner bleier.

Hjemmelagring

Kål tilberedt for vinteren er en kilde til vitamin C og mange nyttige mineraler som kroppen trenger i kalde tider, men det er viktig å forstå at gjæret produkt oppnås ved gjæring, og hvis det oppbevares feil, vil det ikke bare miste fordelaktige egenskaper, men vil bortskjemt.

Viktig! Ikke bruk aluminiumsbeholdere til arbeidsstykker. Syren som frigjøres som et resultat av gjæring vil oksidere metallet, og produktet vil ha en ubehagelig ettersmak.

Under hvilke forhold kan et produkt lagres:

• ca. 8 måneder, blir arbeidsstykket lagret i tønner av tre ved en temperatur fra -1 ° C til + 4 ° C;
• i leiligheten er det praktisk å oppbevare salaten i krukker eller i en emaljert bøtte ved samme temperatur som i fatet, men lagringstiden er betydelig redusert - opptil 2 uker;
• i en polymerfilm er holdbarheten bare 7 dager ved en temperatur på + 4 ° C.

Du kan oppbevare kål i kjøleskapet, på balkongen og i skapet, men for å opprettholde verdien og smaken på produktet, må du følge noen regler:

• ideell temperatur for lagring - fra 0 ° С til + 3 ° С, en glasert loggia eller et kjøleskap er ganske passende;
• det anbefales å fryse kål med saltlake for å forhindre spaltning av vitamin C;
• Du kan holde salaten varm, for eksempel på kjøkkenet, men med jevne mellomrom må du strø den med sukker;
• mangel på lagring i varmeform; sennep, pepperrot eller sennepspulver, som fungerer som et antiseptisk middel, vil beskytte produktet mot utseendet;
• Du kan forlenge holdbarheten ved å bruke tyttebær;
• salaten kan belegges på toppen med vegetabilsk olje - dette vil forhindre at oksygen kommer inn i produktet og beskytter mot råte og bakterier.

Kål er høstet om vinteren, og er en favoritt rett både i tradisjonell mat og blant moderne tilhengere av et sunt kosthold. I samsvar med enkle og enkle regler kan du bevare dette nyttige produktet i lang tid og nyte dets positive egenskaper i den kalde årstiden.