Boletus og boletus regnes som sopp av topp kvalitet. For sikkerhet for å spise og smake, er de like hvite. Blant soppplukkere regnes de som søskenbarn, siden de tilhører den samme slekten - Leccinum. Smakskvaliteter gjør at de kan brukes mye til matlaging av forskjellige retter.
Valg og tilberedning av ingredienser
Etter å ha samlet bjørketrær (et annet navn på kikerter) og ospetrær, er en forutsetning å skylle skogfunnene godt. Det er ikke nødvendig å rengjøre hatter og bein, spesielt hvis de er små. For å tilberede ganske store prøver for salting eller sylting må de kuttes i 4-6 deler, hell kaldt vann og koke med tilsetning av en hel løk.
Viktig! Bjørken bjeffer trenger ikke å bli gjennomvåt i lang tid, det er nok å utsette dem for varmebehandling i 40–45 minutter for å fjerne mulige giftige stoffer.
Oppskrifter på boletus og boletus
Boletus og boletus boletus er populære sopp blant husmødre på grunn av deres enkle tilberedning. Tenk på de mest populære oppskriftene som bruker disse soppene.
Ristet boletus
250 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Hell sopp med varmt (ikke varmt) vann, la stå i 3 minutter. Det viktigste: ikke overeksponeres i vannet, slik at hattene ikke surer seg. Rengjør smuss, gressrester fra luer og ben.
Skill bena fra hattene. Skjær alt i små skiver.
Hakk løken med middels terninger.
Hell halvparten av deklarerte oljen i oppskriften (40 ml) i en panne, varm den, sett sopp, reduser varmen til middels, stek i 15 minutter.
Etter at soppen har fått saften, kok den til væsken er helt fordampet i ytterligere 10 minutter.
Tilsett løk, bland. Salt (etter behov, basert på smakspreferanser).
Tilsett den gjenværende oljen (40 ml) og stek med løk i ytterligere 15 minutter.
Hell sopp med varmt (ikke varmt) vann, la stå i 3 minutter. Det viktigste: ikke overeksponeres i vannet, slik at hattene ikke surer seg. Rengjør smuss, gressrester fra luer og ben.
Skill bena fra hattene. Skjær alt i små skiver.
Hakk løken med middels terninger.
Hell halvparten av deklarerte oljen i oppskriften (40 ml) i en panne, varm den, sett sopp, reduser varmen til middels, stek i 15 minutter.
Etter at soppen har fått saften, kok den til væsken er helt fordampet i ytterligere 10 minutter.
Tilsett løk, bland. Salt (etter behov, basert på smakspreferanser).
Tilsett den gjenværende oljen (40 ml) og stek med løk i ytterligere 15 minutter.Videooppskrift
Dette allsidige teppet egner seg til potetretter, i tillegg til å fylle på paier.
Vet du det Fresh boletus kan ikke lagres fersk, de forverres raskt, så du må koke dem umiddelbart etter kjøp eller høsting i skogen.
Soppsuppe fra boletus
3 L55-60 minutter
malt svart pepper
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Gå gjennom soppen, skyll flere ganger under trykk av rennende vann.
Hell i vann, kok opp og sett i et dørslag. Det første vannet må helles.
Hell rent vann i pannen, dypp soppen der. Etter koking, fjern skummet og la koke i 30 minutter.
Hakk løken i halve ringer og stek til de er gyldenbrune.
Skjær potetene i tykke strimler, rasp gulrøttene grovt.
Etter at soppen er kokt i 30 minutter, tilsett gulrøtter og poteter, kok opp i ytterligere 15 minutter.
Tilsett løk, vermicelli. Bland alle ingrediensene og la koke i 5 minutter.
Sett greener på smak.
Gå gjennom soppen, skyll flere ganger under trykk av rennende vann.
Hell i vann, kok opp og sett i et dørslag. Det første vannet må helles.
Hell rent vann i pannen, dypp soppen der. Etter koking, fjern skummet og la koke i 30 minutter.
Hakk løken i halve ringer og stek til de er gyldenbrune.
Skjær potetene i tykke strimler, rasp gulrøttene grovt.
Etter at soppen er kokt i 30 minutter, tilsett gulrøtter og poteter, kok opp i ytterligere 15 minutter.
Tilsett løk, vermicelli. Bland alle ingrediensene og la koke i 5 minutter.
Sett greener på smak.Videooppskrift
Vet du det Fibrene som utgjør bjørketrærne er med på å fjerne giftstoffer fra kroppen. Disse soppene — utmerket antioksidant.
Syltet boletus for vinteren
0,5 l50 minutter
svart pepper (erter)
6-8 stk.
krydder (erter)
5 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
Gi boletus til primærbehandlingen: vask, rengjør bena, fjern huden med strimler. Hatter for å sjekke for ormen.
Skjær den rensede boletusen i vilkårlige biter og send til en panne med kaldt vann.
Kok opp, fjern det resulterende skummet, saltet. Kok opp i 30 minutter etter koking.
Kast de kokte soppen i et dørslag, vent til vannet tappes, skyll med kaldt vann.
Hell 250 ml vann i en emaljert panne, ha sopp i den, tilsett sukker, salt, laurbærblad, svart og krydder pepper, nellik. Stek i 5 minutter.
Plasser den varme boletusen med væsken i en ren, sterilisert krukke, dekk til (ikke vri) med et dampet lokk.
Nederst i kjelen legg et håndkle, legg en krukke med sopp, hell vann "på skuldrene". Steriliser i 10 minutter fra begynnelsen av kokende vann.
Rull opp krukken.
Gi boletus til primærbehandlingen: vask, rengjør bena, fjern huden med strimler. Hatter for å sjekke for ormen.
Skjær den rensede boletusen i vilkårlige biter og send til en panne med kaldt vann.
Kok opp, fjern det resulterende skummet, saltet. Kok opp i 30 minutter etter koking.
Kast de kokte soppen i et dørslag, vent til vannet tappes, skyll med kaldt vann.
Hell 250 ml vann i en emaljert panne, ha sopp i den, tilsett sukker, salt, laurbærblad, svart og krydder pepper, nellik. Stek i 5 minutter.
Plasser den varme boletusen med væsken i en ren, sterilisert krukke, dekk til (ikke vri) med et dampet lokk.
Nederst i kjelen legg et håndkle, legg en krukke med sopp, hell vann "på skuldrene". Steriliser i 10 minutter fra begynnelsen av kokende vann.
Rull opp krukken.Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
For å fryse sopp, må de kokes i 20 minutter før det. Fjern kokingen fra benet etter tilberedning. Etter det kan arbeidsstykket sendes til fryseren. De kan også fryses etter foreløpig steking. Slike preparater kan lagres i ikke mer enn 6 måneder (for ikke å miste smaken).
Før du tørker boletus, anbefales det ikke å vaske dem. All mulig forurensning må fjernes med en kniv eller klut. Utmerket tilberedning av bjørkebark - velsmakende, velduftende krydder til varme retter. For å gjøre dette blir tørket sopp malt til pulver ved hjelp av en kaffekvern. Denne krydderet lagres hele året. Syltet boletus og boletus skal oppbevares på et tørt, mørkt sted i 1 år, i kjøleskapet - opptil 2 år. Hvis boksen med sopp allerede er åpen, må du bruke produktet i 2 dager.
Viktig! Tørket sopp skal bare oppbevares i tøyposer eller papirposer på et mørkt og tørt sted, slik at produktet får tilgang til frisk luft og ikke blir fuktig.
Boletus og boletus i deres proteinsammensetning kan erstatte kjøtt i kostholdet. Det er mange måter å tilberede dem på, så alle kan velge en oppskrift etter smak.
