Blant de mange oppskriftene for høsting av vanlig kål til vinteren hjemme, er de vanligste obligatoriske tilsetning av gulrøtter. I denne artikkelen vil vi vurdere de vanligste og enkle måtene å tilberede deilige syltede grønnsaker på.
Valg og tilberedning av ingredienser
For salting av kål for vinteren er det nødvendig å bruke bare de midtre og sene variantene av denne grønnsaken. De tidlige er ikke egnet for en slik funksjon, siden de mister hardheten og blir myke. Alle produkter må være av god kvalitet uten skader eller tegn på forfall. Andelene eller forholdet mellom gulrøtter og kål kan være forskjellige, dvs. i henhold til individuelle preferanser.
Viktig! Når du velger en beholder for gjæring, anbefales det å stoppe på glass, tre eller emaljerte retter (uten skader). Siden plastbeholdere kan frigjøre stoffer som er skadelige for menneskekroppen.
Oppskrifter for høsting av surkål med gulrøtter til vinteren
Veldig populært blant husmødre er: en klassisk oppskrift, en oppskrift på kål med gulrøtter og krydder, med epler, med pepper og sukker.
Klassisk oppskrift
1 boks i 2 l1–1,5 timer
hvitkål
2 kg
grovt salt
1 ss. l. med et lysbilde
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fjern de øverste bladene fra hodet, hugg.
- Salt, bland.
- Riv gulrøtter, bland grønnsaker.
- Brett ut den tilberedte beholderen, legg i lag og ramm hvert lag slik at saften skiller seg ut.
- Plasser blandingen under en gjæringspresse i 3 dager ved romtemperatur.
- På 2,3,4 dager, stikk kålen med en trepinne i bunnen for å frigjøre det akkumulerte karbondioksidet.
- Etter 3 dager, legg grønnsakene i glass eller andre mindre beholdere, rull opp (tett tett) og oppbevar på et kaldt sted.
Videooppskrift
Med gulrøtter og krydder
1 boks på 3 l1–1,5 timer
hvitkål
1 hode
Ernæringsverdi per 100 g:
Legg krydder på bunnen av krukken.
Skjær kålhodet i flere biter, hakk.
Riv gulrøtter på et grovt rivjern, bland produktene.
Salt grønnsaker. Bland blandingen igjen, trykk litt for å la saften renne.
Legg alt i en krukke, og tapp det godt (slik at det er juice på toppen).
La stå i flere dager for gjæring ved romtemperatur. Sett i kjøleskapet senere.
Legg krydder på bunnen av krukken.
Skjær kålhodet i flere biter, hakk.
Riv gulrøtter på et grovt rivjern, bland produktene.
Salt grønnsaker. Bland blandingen igjen, trykk litt for å la saften renne.
Legg alt i en krukke, og tapp det godt (slik at det er juice på toppen).
La stå i flere dager for gjæring ved romtemperatur. Sett i kjøleskapet senere.Videooppskrift
Vet du det I det gamle Russland var det "kål" - spesielt utpekte tomter som bare kål ble dyrket på. Fordi folk trodde at syltede grønnsaker var en kilde til god helse.
Med gulrøtter og sukker
1 boks på 3 l1–1,5 timer
hvitkål
2,5 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gå ut for å hogge.
- Mal gulrøtter på et grovt rivjern.
- Rør grønnsakene jevnt, uten å trykke på dem.
- Ha mat i en krukke og ikke tampe.
- Topp med salt og hell sukker.
- Hell rått (ikke-klorert) vann, og dekk grønnsakene helt.
- Dekk lett med lokk eller gasbind.
- Plasser beholderen i en grunne bolle i tilfelle en saltlake flyter ut av den i 2-3 dager ved romtemperatur.
- I de påfølgende dagene med gjæring, stikk grønnsakene i bunnen for å frigjøre gasser og forhindre utseendet på bitterhet.
- Etter noen dager kan boksen rulles opp og plasseres på et kaldt sted.
Videooppskrift
Med krydder og varm pepper
1 boks i 3 liter 1-2 timer
krydder sort pepper
6-7 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
Hod ut finhakket.
Riv gulrøttene på et fint rivjern.
Bland produktene jevnt uten å presse.
Legg blandingen i en krukke til midten, ikke for kompakt.
Tilsett halvparten av krydderne.
Fyll resten av beholderen med grønnsaker til toppen. Hell resten av krydderet oppe.
Bland vann med salt til det er helt oppløst. Hell i saltlakeprodukter.
Stikk kål med en gaffel slik at marinaden fyller krukken helt.
La beholderen stå for gjæring ved romtemperatur i 3 dager, og gjennombor maten 1 gang hver dag for å frigjøre luft. Etter det, dekk krukken med et lokk og gjem deg i kjøleskapet.
Hod ut finhakket.
Riv gulrøttene på et fint rivjern.
Bland produktene jevnt uten å presse.
Legg blandingen i en krukke til midten, ikke for kompakt.
Tilsett halvparten av krydderne.
Fyll resten av beholderen med grønnsaker til toppen. Hell resten av krydderet oppe.
Bland vann med salt til det er helt oppløst. Hell i saltlakeprodukter.
Stikk kål med en gaffel slik at marinaden fyller krukken helt.
La beholderen stå for gjæring ved romtemperatur i 3 dager, og gjennombor maten 1 gang hver dag for å frigjøre luft. Etter det, dekk krukken med et lokk og gjem deg i kjøleskapet.Videooppskrift
Viktig! Surkål kan fryses, og den blir lagret i 8 til 12 måneder. Men etter avriming kan smaken på produktet endre seg litt.
Med epler
1 boks på 3 l1–1,5 timer
hvitkål
2,5 kg
vintervarianter av epler
3 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forskjær skivene i skiver, kutt ut midten, og bløt i vann med tilsetning av sitronsyre.
- Gå ut for å hogge.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Salt kål, tilsett gulrøtter, karvefrø, bland, klem litt.
- Brett grønnsakene i en krukke til midten, trykk godt.
- Legg skiver epler.
- Legg de resterende grønnsakene i en beholder.
- Sett ovenfra et mykt nylondeksel i glasset, som vil fungere som en presse.
- Dekk beholderens hals med et andre lokk.
- Legg glasset i en grunne bolle slik at saltlaken renner ut.
- La kålen stå i romtemperatur i 3 dager, hver dag (1 gang) gjennomboring med en trestokk for å frigjøre de akkumulerte gassene (etter å ha trukket lokket ut av midten av boksen).
- Etter 3 dager, rull opp boksen og sett den i kjelleren.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Oppbevar surkål med gulrøtter på et mørkt, tørt og kjølig sted, med en lufttemperatur fra 0 ° C til + 5 ° C.
Vet du det Surkål inneholder en stor mengde C-vitamin, som styrker immunforsvaret og forhindrer aldring av celler.
Å tilberede surkål er ikke en stor sak. Med minimal anstrengelse og penger kan du lage en god matbit til vinterbordet, diversifisere den ved å tilsette vegetabilsk olje, eddik (for krydder), løk, etc. helse og figur.
