Selv om den hvite, tykke stilken av purre, som spises, kalles falsk av botanikere, er alt i denne grønnsaken likevel ekte og har veldig høye gastronomiske og sunne forhold for menneskers helse. Har det samme rike settet med næringsstoffer som de mer populære løkene, og purre har en mer delikat smak og er spesielt god i marinert form, som vil bli diskutert senere i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å få et kvalitetsprodukt høstet om vinteren, må du nøye velge grønnsakene og forberede dem til sylting. Purre har ikke vekter, noe som akselererer forberedelsene til bruk betydelig. Den øvre grønne delen og røttene er avskåret fra den, hvoretter grønnsaken vaskes.
Vet du det Onion Leek er en unik grønnsak, som har en eiendom som ingen annen vegetabilsk avling har lenger. Under lagring mister den ikke bare sine gunstige egenskaper, men tvert imot, skaffer dem dem, og øker innholdet av askorbinsyre (vitamin C) med mer enn 1,5 ganger.
Avhengig av størrelsen på de hvite falske pærene, eller, som de også kalles, hvite stengler (igjen falske), skjæres de på langs i 4 deler, og mindre prøver skjæres over i flere deler. De resterende ingrediensene i sylte- og hermetikkprosessen består vanligvis av vann, sukker, salt og krydder, som brukes basert på mengden løk og oppskriftenes krav.
Trinn-for-trinn-oppskrifter for å forberede purre til vinteren
Syltede purre plasseres vanligvis i hermetisk forseglede glasskar der det hermetiske produktet kan lagres hele vinteren. I dette tilfellet varierer innholdet i glassene avhengig av oppskriften på syltet purre, hvorav det er mange.
Klassisk krukker pickling oppskrift
530 min
middels purre
4 stk
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Energiverdi per 100 g produkt:
Valgte, vasket og frigjort fra grønne deler og røtter, blir de hvite stilkene til purre kuttet i 3 deler på tvers.
De bredeste delene er fortsatt kuttet i halvdel på langs.
Alle delene er stablet i en glasskrukke med en kapasitet på 1 liter.
Så kommer det tur til å koke marinaden. Vann helles i pannen og brennes. Når vannet begynner å koke, er det nødvendig å salte det, i tillegg til å helle kornet sukker i det og kaste laurbærbladene i pannen. Etter at marinaden koker i 3 minutter, helles 3 ss i den. l. eddik.
Marinaden skal koke i et par minutter, hvoretter den helles i en krukke med løk. Hell på en slik måte at i tanken er det fortsatt plass til 2 ss. vegetabilsk olje.
Etter å ha fylt den med olje, blir glasset øyeblikkelig raskt og hermetisk lukket, legg det med lokket ned og pakk det med varmt materiale.
Videooppskrift
Klassisk krukker pickling oppskrift Videooppskrift: Klassisk krukke pickling oppskrift
På georgisk
640 min
middels purre
5 stk.
rødvinseddik
0,4 l
malt rød pepper
å smake
Energiverdi per 100 g produkt:
- Den georgiske måten å sylte purre skiller seg fra andre i det store antallet krydder som brukes. Derfor, for å ordentlig sylte den på georgisk, bør du forberede marinaden nøye. For å gjøre dette, hell først vann i pannen og kok det opp.
- Salt, kornet sukker tilsettes kokende vann og krydder tilsettes. Mens marinaden småkoker i 4 minutter over svak varme, blir den skiver grønnsaken, som beskrevet i forrige oppskrift, stablet vertikalt i en sterilisert 1-liters krukke.
- Klar marinade helles i en krukke på toppen av løken i den.
- Beholderen er forseglet med et sterilisert lokk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_sJWA754b13h3aM3uouj.jpg)
Viktig! For alle fordelene anbefales ikke syltede purre til bruk av personer som lider av betennelse i mage-tarmkanalen.
Rask matlaging
420 min
middels purre
3 stk
vegetabilsk olje
3 ss. l.
erter med svart pepper
3 stk
Energiverdi per 100 g produkt:
- Tilbered grønnsaken, som det er sagt i tidligere oppskrifter.
- Plasser delene vertikalt i en 700 ml krukke.
- Sett vannet i kjelen på brann og kok opp.
- Hell sukker, bordsalt, svart pepper og laurbærblad i kokende vann.
- Etter 4 minutters koking, tilsett bordseddik til løsningen og kok marinaden i ytterligere et par minutter.
- Hell dem deretter en krukke med løk.
- Hell vegetabilsk olje over marinaden.
- Forsegl glasset med et sterilisert lokk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_Hhmdhds2VUiam.jpg)
Lagringsmetoder
De raske, georgiske og klassiske metodene for å tilberede purre syltet løk skiller seg bare i sammensetningen og mengden av hjelpestoffer. Samtidig forenes alle ved å bevare produktet i steriliserte glasskar, hermetisk forseglet med sterile lokk. I denne formen kan vegetabilsk høst for vinteren lagres på et kjølig sted til våren.
Viktig! Det strenge kravet for å lagre det ferdige produktet ved en temperatur som ikke overstiger + 20 ° C, kan reduseres noe ved å koke glass med løk i et kvarter.
En krydret rett, en fantastisk forrett og en deilig sidedisk kan dukke opp på bordet når som helst i løpet av den lange vinteren, hvis purre blir syltet og bevart på en riktig måte. Massen av næringsstoffer og den delikate smaken på produktet gjør det mer og mer populært blant tilhengere av et sunt og ikke-trivielt kosthold.