Saltet rød fisk er en favorittmat for mange mennesker. Den har en delikat smak, den kan spises med en sideskål, som en ølsnacks eller ganske enkelt ved å legge en skive på et stykke rugbrød med et tynt lag smør. Ferdig rosa laks eller laks fra fabrikkambassadøren kan imidlertid koste 1,5–2 ganger mer enn frossen fisk. Men det viser seg at salting av fisken selv er ganske enkelt.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å koke saltet rosa laks må du selvfølgelig først velge riktig kvalitet råvare.

Vet du det Det antas at den kvinnelige rosa laksen kan identifiseres ved følgende kriterium: dens kjever er pene og jevn. Hannen har en slags "nebb", bøyde formasjoner på kjevene og en liten pukkel foran ryggfinnen. Hvis du identifiserer en kvinne hvis underliv vil være rosa i fargen og svakt hovne - med stor sannsynlighet, er dette en fisk med kaviar.

Dette er ganske enkelt, og følgende regler vil hjelpe deg:

• vekten av ett kadaver er 0,8–1,5 kg, en vekt større enn antydet indikerer rosa laks alderdom, en lavere indikator indikerer at det er for ungt kjøtt, som ennå ikke har fått de nødvendige næringsstoffene og smaken;
• prosentandelen is av totalvekten på kadaveret skal ikke overstige 5%: det er vanskelig å bestemme med øye, men du kan kjøpe en liten rosa laks, la den smelte helt i en tank (uten å skifte) og finne ut denne indikatoren etter mengden væske som er mottatt og massen av det resulterende kadaveret ;
• magen er jevn farget, flat og ikke hovent (hvis det ikke er noen kaviar);
• gjeller av en lys rød nyanse;
• i fersk fisk er vekten glatt, ren og skinnende, selv uten lette tegn på skade;
• i sløyd rosa laks er fargen inne i magen jevn rosa;
• kjøttfarge - lys rosa;
• når du trykkes med en finger, forsvinner bukken raskt;
• snuse godt - selv den minste lukten av ammoniakk bør ikke komme fra kadaveret;
• hud med kjøtt er ett stykke, tettsittende.

Lakselaksoppskrifter i skiver

De hjemmelagde saltoppskriftene som er oppført nedenfor, er enkle og raske å tilberede. Alle metodene krever et minimum av ingredienser og de minste matlagingsferdighetene. Selv om du aldri har saltet fisk før, kan du være trygg på at du vil lykkes - du kan trygt gå til en butikk eller marked, velge rosa laks, i henhold til reglene beskrevet over, og forberede en ny delikatesse.

Viktig! For å kutte fisk trenger du en godt slipt kniv, gjerne med et smalt blad, ellers vil det knuse kjøttet, og ikke kutte det.

Vet du det Du kan finne ut graden av beredskap av saltlaken på følgende måte: kast skrellet potet i væsken. I en saltlake av god kvalitet vil knollen flyte til overflaten, og hvis det ikke er nok salt, vil den forbli i bunnen.

Viktig! For salting av fisk er det best å ta glass, plast eller emaljerte retter. Dessuten er en forutsetning at den indre overflaten til sistnevnte ikke skal ha den minste flis eller skade på emaljen.

Funksjoner ved lagring av saltet rosa laks hjemme

Saltet rød fisk skal oppbevares i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted. En forrett tilberedt i en krukke kan ikke fjernes fra saltlaken, men husk at fisken gradvis blir mer salt, men ikke så rask som i varmen.

Som du har sett, er uavhengig salting av rosa laks hjemme en ganske enkel prosedyre. Fisk vil ikke være forskjellig fra det du kan kjøpe på utsalgssteder. I tillegg kan du spare penger og være sikker på at det ikke ble brukt tvilsomme tilsetningsstoffer i preparatet.

Vet du det Hannrosa laks bygger humpen sin bare under vandring til gyteplassen, før denne fisken har dette særegne trekket. Takket være denne utveksten fikk arten navn.

Ved hjelp av disse oppskriftene kan du legge til laks til andre typer laks, gitt at rosa laks er den smaleste av alle, så bruk mindre olje når du koker laks eller kummelaks, eller du kan klare deg uten den.