Fiskekake er en enkel, men utsøkt delikatesse som har blitt tilberedt av mange nasjoner rundt om i verden siden antikken. Det har en fantastisk smak, og lar deg også glemme sult i lang tid. I dag har retten mange alternativer, men den såkalte lagkaken laget på basis av rosa laksefilet regnes som den mest vellykkede. Artikkelen beskriver i detalj sine deiligste varianter med trinnvise kokeanvisning.
Valg og tilberedning av ingredienser
Bare ingredienser av høy kvalitet egner seg til å lage en kake, så det er bedre å velge en fisk som er forhåndsskåret på en filet. Kjøttet hennes skal være mykt, men elastisk, blekrosa. Hvis en hel rosa laks brukes til matlaging, bør du ta hensyn til prøver med en flat og flat mage, hele vekter og hud, samt lyserosa gjeller.
Viktig! Fisk skal ikke avgi noen ukarakteristisk lukt (spesielt kjemikalier), ellers bør tilberedningen av et slikt produkt kasseres.
Når du velger et ferdig butterdeig, bør du absolutt se på holdbarheten: et høykvalitets produkt beholder sine egenskaper i ikke mer enn en måned i fryseren og 1-2 dager ved en temperatur på ikke mer enn + 5 ° С. Hvis holdbarheten angitt på pakningen betydelig overstiger disse verdiene, inneholder deigen sannsynligvis skadelige konserveringsmidler.
Den grunnleggende tilberedningen av produktene er som følger:
- deigen skal tas ut av pakken og varmes opp til romtemperatur på en naturlig måte;
- fisk, grønnsaker og andre ingredienser må vaskes, rengjøres og tørkes med papirhåndklær;
- Hvis du bruker hel fisk, må du kutte den til fileten;
- ris og egg skal kokes til de er ferdig kokte.
Oppskrifter av butterdeig med rosa laks
I dag finnes det et enormt antall forskjellige oppskrifter på en deilig kake med fersk rosa laks, mens mange av dem har både høye smaksegenskaper og dekorativitet. Imidlertid er det bare noen få som har blitt virkelig vurdert på nettet. Nedenfor vil bli betraktet som bare de mest populære oppskriftene.
Med poteter
800 g60 minutter
en blanding av tørre greener
1,5 ts
malt svart pepper
0,5 ts
rosa Himalaya salt
3/4 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Fjern huden fra fileten, gni den med salt og pepper, og fukt deretter lett med vegetabilsk olje. Plasser den rosa laksen i kjøleskapet for marinering.
Skrell potetene og skjær dem i 5 mm tykke ringer, og kok deretter til de er halvt kokte.
Legg potetene i en egen bolle, dryss den over salt, pepper, tørkede urter og vegetabilsk olje. Sett til side i cirka 15 minutter.
Kjevle ut deigen. Du må gjøre dette slik at du til slutt får et rektangulært emne. Den ene siden av den skal være 2-3 cm lengre enn fileten, og den andre 3 ganger bredden.
Sett poteter i midten av deigen, mens skivene skal overlappes. Legg rosa laks på en potetpute.
Lag 6 jevne kutt på hver frie side av deigen, vinkelrett på fyllet, og danner dermed flere strimler.
Løft den ene kanten av deigen, og overlapp deretter vekselvis med en flette for å legge de forformede strimlene.
Overfør kaken til en stekeplate dekket med pergamentark. Smør arbeidsstykket med slått eggeplomme.
Forvarm ovnen til + 200 ° C, og sett deretter paien i den i omtrent 30–35 minutter, til det kommer en lysebrun skorpe.
Fjern huden fra fileten, gni den med salt og pepper, og fukt deretter lett med vegetabilsk olje. Plasser den rosa laksen i kjøleskapet for marinering.
Skrell potetene og skjær dem i 5 mm tykke ringer, og kok deretter til de er halvt kokte.
Legg potetene i en egen bolle, dryss den over salt, pepper, tørkede urter og vegetabilsk olje. Sett til side i cirka 15 minutter.
Kjevle ut deigen. Du må gjøre dette slik at du til slutt får et rektangulært emne. Den ene siden av den skal være 2-3 cm lengre enn fileten, og den andre 3 ganger bredden.
Sett poteter i midten av deigen, mens skivene skal overlappes. Legg rosa laks på en potetpute.
Lag 6 jevne kutt på hver frie side av deigen, vinkelrett på fyllet, og danner dermed flere strimler.
Løft den ene kanten av deigen, og overlapp deretter vekselvis med en flette for å legge de forformede strimlene.
Overfør kaken til en stekeplate dekket med pergamentark. Smør arbeidsstykket med slått eggeplomme.
Forvarm ovnen til + 200 ° C, og sett deretter paien i den i omtrent 30–35 minutter, til det kommer en lysebrun skorpe.Videooppskrift
Vet du det Smørdeig ble oppfunnet i Frankrike på 1640-tallet. Clodius Gehle ble forfatteren, og han oppdaget ved en tilfeldighet, mens han lærte konditorvirksomhet.
Med ris
1500 g60 minutter
butterdeig
1 kg (2 ark)
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rull ett ark med deig til en tykkelse på 1 cm, og gi den deretter med en skarp kniv. Legg arbeidsstykket på en smurt bakeplate.
- Fra resten av deigen, form en liten side 1 cm høy på arbeidsstykket, og smør deretter alt sammen med et slått egg.
- Skrell fileten og skjær den i små skiver.
- Skjær løken i små terninger, og stek deretter sammen med fisken i smør til de er gyldenbrune.
- I en egen beholder kan du kombinere ris, stekt løk, samt rosa laks. Salt og pepper blandingen etter smak.
- Legg fyllet på arbeidsstykket til deigen i et jevnt lag, og legg deretter på toppen av de finhakket grønne løkene.
- Kjevle ut den gjenværende deigen til en tykkelse på 5 mm. Press sirklene ut av det med et glass dynket i vann, og smør dem deretter med et egg.
- Legg deigbitene på toppen av overlappsfyllet, smurt med eggsiden ned. Dette bør gjøres slik at hatten laget av deig har form av fiskeskala.
- Legg stekeplaten i en ovn som er forvarmet til + 180 ° C i 30–35 minutter.
Vet du det Den eldste kokeboken stammer fra rundt 4000 år. Det representerer leirtabletter med 35 akkadiske retter som ble funnet under utgravninger av det gamle Babylon.
Med egg og ost
1200 g60 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell fiskefileten og skjær den i små skiver.
- Skjær løk i halve ringer, kombiner den med fisken, og stek deretter blandingen i vegetabilsk olje til den er kokt.
- Skrell de kokte eggene, skjær dem i små terninger. Riv ost på et middels rivjern.
- Kombiner løkfiskyngel, egg, ost og majones. Salt og pepper alt, og bland deretter grundig.
- Rull 2 ark deig til en tykkelse på 0,5–1 cm. Legg ett ark på en bakeplate som tidligere var dekket med pergamentpapir. Skjær den andre i små strimler ca 3 cm brede.
- Pakk kantene på et helt stykke deig, og legg deretter fyllet jevnt.
- Legg strimler av deig på tvers av fyllet, og dann en pigtail.
- Smør kaken med et slått egg og sett den til steking i ovnen ved + 200 ° C i 20–25 minutter.
Viktig! Fisken må være fersk, å bruke all slags hermetikk frarådes sterkt. De forvrenger ikke bare den endelige smaken på parabolen, men også dens konsistens.
Rosa laksepai med butterdeig er en allsidig rett som kan bli en god matbit eller sentrum av et festlig bord. Samtidig lar forskjellige kombinasjoner av ingredienser deg velge den beste oppskriften for nesten enhver ferie. For å få en skikkelig velsmakende og tilfredsstillende kake, bør man imidlertid være spesielt oppmerksom på kvaliteten på de originale ingrediensene, og spesielt til fiskens friskhet.
