Kummelaks er en underart av vill stillehavslaks og regnes som et verdifullt matprodukt. Retter fra det viser seg å være velsmakende og sunne, og egner seg like godt til et uformelt måltid og til en festlig middag. Samtidig tar det litt tid å lage mat. Artikkelen gir flere enkle hjemmelagde metoder for å tilberede den første og andre retter med kummelaks og anbefalinger for riktig valg og tilberedning av ingredienser.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du foretar kjøp, bør du velge de beste og ferskeste produktene, og under tilberedningen følg disse anbefalingene:
- fisken skal være blank, med tett kjøtt, skalaer godt festet til huden, gjeller - rosa eller rød, fuktig og blank, lukten - skånsom og behagelig;
- hele fisken skal rengjøres for skalaer, sløyd, fjernet bein, og deretter deles den i passende deler;
- for en god tilberedning av kummelaks er det ikke nødvendig med høy temperatur eller lang tid (8-10 minutter er nok)
- på det tykkeste stedet av et stykke fisk under varmebehandling bør være en temperatur på + 55 ° C, mens fisken vil være saftig, og ikke rå eller tørr;
- fisk skal stekes mesteparten av tiden på huden, noe som gjør at kjøttet kan koke jevnt og sakte, samtidig som saftigheten opprettholdes;
- Valget av pannen er veldig viktig for steketeknikken. Teflon non-stick belegg krever ikke spesiell forberedelse, en minimal mengde olje er nok, og du kan starte prosessen selv på en kald overflate, og andre panner må forvarmes og smøres godt med fett.
- smaken på den ferdige retten avhenger av oljen som brukes i preparatet, derfor er det bedre å bruke raffinert med en høy forbrenningstemperatur - da vil ikke fisken brenne og vil bli deilig kokt;
- under tilberedningen av fiskesuppe, koker du først alle de andre ingrediensene, og tilsett deretter fisken i bokstavelig talt 5-10 minutter;
- kummelaks har en delikat smak og aroma, så du bør ikke bruke mye krydder og krydder, men hvis ønskelig kan du krydre kjøttet med timian, rosmarin, oregano, merian, hvitløk, pepper.
Vet du det Wild Life Chum Salmon gjennomsnittlig levetid — 2-7 år, størrelse - opptil 1 m, vekt - 4-7 kg. Verdensrekord: fisk på 19 kg og 112 cm, fanget i British Columbia.
Chum laks oppskrifter
Kummelaksretter er en god ide for en sunn og velsmakende middag eller lunsj. Oppvasken vil alltid vise seg å være av ypperlig kvalitet, til å tilberede dem enkelt og raskt, du trenger bare å følge tipsene, betingelsene for valg av ingredienser og forberedelsessekvensen.
Suppe
640 minutter
matolje til steking
1 ss. l.
laurbærblad, salt, peppercorns
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær kadaveret til fisken ved å fjerne hudfileten fra mønet.
Fjern alle finner, bein. Fyll mønet med vann og sett det til å koke under lokket på svak varme i 20 minutter. å få fiskebuljong. Fjern skummet etter koking.
Skrell og vask grønnsakene, skjær potetene i store biter, løk i små biter og gulrøtter i halve ringer.
Sæt gulrøtter og løk til de er gyldenbrune.
I den kokende fiskebuljongen tilsett laurbærblad, løk, gulrøtter, poteter, salt og pepper. Kok opp i 7 minutter.
Skjær kummelaksfilet i store biter, ha i en kjele og hold den i brann i ytterligere 5 minutter.
Fjern laurbærbladet fra suppen og hell i tallerkener.
Videooppskrift
Suppeoppskriftsvideo: Suppe
Viktig! Mengden avfall når du kutter hel fisk i ren filet er 50-70%.
Koteletter
640 minutter
malt svart pepper
å smake
vegetabilsk olje
3 ss. l.
utbening av mel eller brødsmuler
50 g
dill, persille, koriander, basilikum
150 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gå gjennom kjøttkvernet fiskekjøtt, løk, greener.
- Tilsett ett egg, salt og krydder etter smak og bland godt.
- Form koteletter, legg et lite stykke smør i sentrum for saftighet.
- Dypp først i et slått egg, rull deretter inn mel eller brødsmuler.
- Hell olje på en forvarmet panne.
- Sæt kotelettene over medium varme i 5 minutter. på hver side til de er gyldenbrune.
- Server ris, grønnsaksgryterett eller poteter ved sideskålen, pynt retten med urter.
Videooppskrift
Cutlets Video Recipe: Cutlets
Pelmeni
660 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
nykvernet svart pepper
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sikt mel i en stor bolle, bland med salt, slå i et egg og tilsett vegetabilsk olje.
- Tilsett kaldt vann gradvis, elt deigen. Form en ball, dryss over mel, dekk med et serviett eller film og sett til side i 30 minutter. for hvile.
- Tilbered hakket kjøtt ved å hakke fileten i små biter.
- Riv løken eller kvern den med en blender, finhakk dillen og tilsett fisken sammen med sitronsaften. Salt, pepper og bland godt.
- Kjevle ut deigen veldig tynt. Skjær krusene med et glass.
- Legg fyllet i midten av sirkelen og klyp kantene, og gi ønsket form.
- Kok melboller i saltet vann i 7-10 minutter. på svak varme etter overflatebehandling og avløp.
- For å servere, tilbered sausen fra dill og smør som er forvarmet i en panne. Hell blandingen av tilberedte melboller.
Viktig! Det anbefales ikke å føre en fiskefilet gjennom en kjøttkvern, siden fyllet for kløe blir væske.
Stekt med urter og krydder
630 minutter
kummelaks (biff 2-3 cm tykk)
1 kg
greener (persille, dill, gressløk)
100 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Skyll og tørk fiskestekene med et papirhåndkle.
Mos pepper og rosmarin i en morter. Dryss blandingen på alle sider av fisken.
Kok marinaden. For å gjøre dette må du male hvitløk, urter (mulig med stiklinger), sukker, salt, mynte og 50 ml olivenolje i en blenderbolle.
Pensle hver biff med blandingen og la den marinere i 1 time.
Bland sammen mel og stivelse i en bolle og rull fisken godt.
Hell olje i en forvarmet panne, fordel fettet utover overflaten, vent litt til det varmer opp og legg ut biffene.
Stek over middels varme i 3 minutter. på hver side. Under kokingen vil kjøttet endre farge.
Tilsett smøret og den resterende marinaden fra greenene før du er ferdig med steking (dette er oljen).
Legg den ferdige fisken på en tallerken foret med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Dryss med sitronsaft og pynt retten med urter før servering.
Videooppskrift
Stekt med urter og krydder Videooppskrift: Stekt med urter og krydder
Vet du det Ketu kalles noen ganger "hundelaks" for store fangster som hanner vokser under gyting, eller "lakserigatur" på grunn av de unike stripene med rød, lilla og svart på sidene av fisken i løpet av denne perioden.
Stewet med rømme og majonesaus
640 minutter
cognac (eller vin)
1 ss. l.
salt krydder for fisk
å smake
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Lag en fiskesaus. For å gjøre dette, bland rømme, majones og egg. Tilsett krydder etter smak og bland med en visp.
Smør stekeplaten med olje og legg kummelaks-biffene på den.
Salt, drypp med sitronsaft, konjakk (eller vin).
Hell i tilberedt saus.
Skjær halvparten av tomatene i små biter og fordel mellom biffene, og den andre i ringer, og legg på toppen av fisken.
Riv osten på et grovt rivjern og dryss kummel.
Sett i en ovn som er forvarmet til + 180 ° C i 30 minutter. til bakst. Server eventuelle grønnsaker til sideskålen.
Videooppskrift
Stew med rømme og majonesaus Videooppskrift: Stewet med rømme og majonesaus
Sørg for å inkludere røde fiskeretter på menyen, gi kroppen nyttige elementer og glede deg selv og kjære med kulinariske delikatesser. Kummelaks, som er tilgjengelig hele året i frisk frossen form, vil være mør og aromatisk med en lett smakskombinasjon, hvis du følger den foreslåtte oppskriften.