Soppkantarell høstet i skogen. Han fikk navnet sitt på grunn av den lyse oransje fargen, som ser ut som en nyanse av revepels. I skogglas finner man i små grupper. Spesielt mye sopp dukker opp i regntiden. Et trekk ved kantareller er at de, i motsetning til andre arter, ikke går i stykker under transport.
Valg og tilberedning av ingredienser
Sopp kan kjøpes på markedet eller høstes uavhengig i skogen. Før de tilberedes, må de rengjøres for støv, sand, falne blader og annet søppel. For å gjøre dette, blir de nedsenket i 30 minutter. i rent vann. Om nødvendig kan du kutte av de delene som ikke er hvitvaskede. Det er lov å koke kantareller for påfølgende steking eller steking. De største soppene kan kuttes i to deler.
Vet du det Denne soppen blir nesten aldri berørt av skadedyr - ormer, biller og snegler.
Kremete kantarelloppskrifter
For å lage stekte kantareller med fløte, må du følge oppskriftene strengte. Forvasket og om nødvendig trimmet store sopp, kuttet i 2-3 deler. Små prøver kan stå hele.
Om vinteren kan kantareller tilberedes ved tørking. Hvis de er frosne, vil de etter avriming være bitre.
Hvis det er den minste frykt for forgiftning, koker kantarellene i saltet vann i 5 minutter. Oppskriften krever at kokken tilbereder et usedvanlig ferskt produkt: smør, kremgrønt.
100 g sopp inneholder:
- proteiner - 1,5 g;
- fett - 1 g;
- karbohydrater - 1 g.
Energiverdi er 19 kcal.
Stekte kantareller med krem
Etter steking reduseres soppen i størrelse i to, og noen ganger tre ganger.
3-430 minutter
smør eller olivenolje
30 g
vegetabilsk olje
5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vasket dill finhakket. Løken skrelles og hakkes i store terninger.
- En kald stekepanne settes på middels varme. Etter oppvarming legger du smør i det slik at det smelter helt. Etter å ha oppnådd en flytende konsistens tilsettes også forberedt vegetabilsk olje her. I denne blandingen skal hakket løk stekes: den skal skaffe seg en gylden fargetone.
- Sopp som er vasket og tilberedt for tilberedningsprosessen, blir tilsatt i samme panne. Brannen på komfyren bør økes. Så snart kantarellen begynte å slippe inn vann, bør du vente til den fordamper helt. Etter det reduseres brannen. Salt og malt pepper tilsettes i løpet av denne kokeperioden.
- Etter et par minutter kan du helle på kremen. Slik at de ikke krøller seg og ikke brenner, blandes den fremtidige retten kontinuerlig. Det er ikke nødvendig å koke opp. Rett før koking er det bare å tilsette hakket dill og skru av varmen.
- Når ovnen er slått av, lar du pannen med sopp lukkes med lokk før servering.
Hvis du ønsker å få en tykkere fløtesaus, tilsett en spiseskje med vanlig mel på tidspunktet for å helle dem i pannen. Samtidig er den spredt over hele overflaten, jevnt og konstant mens du rører fatet. Et alternativ er å strø dill på en tilberedt tallerken i tallerkener.Kremstude kantareller
3-435 minutter
løk
1 stk middels størrelse
smør
2 ss. skjeer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask kantareller fra søppel. Innen 10 minutter å renne. Store sopp kuttes i to, og små blir liggende hele.
- Løk kuttet i halve ringer.
- Varm smøret i en stekepanne til det er helt smeltet. Legg løk i den, pass på til du får en karakteristisk gylden fargetone.
- Legg de tidligere tilberedte soppene i den stekte løk. Tilsett salt mens du rører. Øk brannen i øyeblikket når kantarellene begynner å slippe vann. Kok opp fatet på høy varme i ikke mer enn 25 minutter. I dette tilfellet, rør blandingen med jevne mellomrom.
- Når vannet har fordampet, tilsett krem. Brannen på komfyren reduseres til en liten. Under konstant omrøring blir retten stuet i 13-15 minutter. Etter det blir brannen slått av, og soppen blir liggende i pannen, dekket med lokk, til servering. Stuvert sopp med krem servert med en side rett.
For å tilberede slike retter, trenger du ikke å kjenne til vanskelighetene med kokekaret. Noen ingredienser kan om ønskelig erstattes eller tilsettes.
Viktig! Hvis det ikke er noen krem for hånden, kan de erstattes med rømme, men den tenner raskt bålet, så retten må hele tiden blandes.
I tillegg til ovennevnte komponenter i parabolen brukes følgende: persille, koriander, basilikum, olivenolje, hvitløk, rødkvernet pepper, rømme. Bare ved å velge ingrediensene etter din smak, vil du tilberede de mest raffinerte og favorittrettene.
