Gjærsøte bakverk er populære fordi deigen er tynn, men myk og passer perfekt inn i fyllet. En av dessertene som er elsket av mange søte tenner er valnøttrull.
Valg og tilberedning av ingredienser
De mest lunefulle ingrediensene i oppskriften er nøtter og gjær, og deigenes prakt og smak av all baksting vil avhenge av valget av disse produktene.
Kriterier for valg av nøtter:
- kjernene skal være tørre, jevnt farget uten tegn til mugg;
- aroma: lyst nøtteaktig, uten urenheter;
- farge: lysebrun.
Det emballerte produktet må være i papiremballasje med et gjennomsiktig vindu, med en utløpsdato. Beholder uten tegn på skade og kondens, det skal ikke være fremmede kvister eller frø inni.
Oppskriften beskrevet nedenfor bruker levende gjær.
Når du kjøper et produkt, må du vite:
- presset gjær lagres bare i kjøleskapet;
- produktet i henhold til GOST inneholder ikke skadelige komponenter (stabilisatorer, smakstilsetninger, etc.);
- ca 5% av aktiviteten går tapt med hver måned med lagring, vær oppmerksom på produksjonsdatoen.
Valnøtter Roulade-oppskrift
6–8 2 timer 40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Tilsett gjær og 5 g sukker i varm melk, rør om.
Mens gjæren kommer til live, slå andre ingredienser. Blandingen inneholder rømme, ett egg, smeltet smør (2 ss. Sett til side for fyllingen), det resterende sukkeret og saltet.
Den resulterende frodige massen føres inn i gjærblandingen.
Tilsett 2/3 mel, elt og la deigen stå "dekket" med et håndkle på et varmt sted i en time.
Til fyllingen blir nøttene hakket, men ikke i mel, små biter skal være igjen.
Blandingen blandes med vanlig og vaniljesukker.
Elt deigen igjen, tilsett mel og la stå i ytterligere 30–40 minutter. Rull deretter ut i form av et rektangel 0,5 cm tykt.
Legg fyllet og pakk det forsiktig inn i en rull.
Smør med banket egg før du baker, eller sirup etter steking.
Stek rullen i en ovn forvarmet til 180 grader på pergament i ca 30 minutter. Referansepunktet skal være en lysebrun skorpe.
Tilsett gjær og 5 g sukker i varm melk, rør om.
Mens gjæren kommer til live, slå andre ingredienser. Blandingen inneholder rømme, ett egg, smeltet smør (2 ss. Sett til side for fyllingen), det resterende sukkeret og saltet.
Den resulterende frodige massen føres inn i gjærblandingen.
Tilsett 2/3 mel, elt og la deigen stå "dekket" med et håndkle på et varmt sted i en time.
Til fyllingen blir nøttene hakket, men ikke i mel, små biter skal være igjen.
Blandingen blandes med vanlig og vaniljesukker.
Elt deigen igjen, tilsett mel og la stå i ytterligere 30–40 minutter. Rull deretter ut i form av et rektangel 0,5 cm tykt.
Legg fyllet og pakk det forsiktig inn i en rull.
Smør med banket egg før du baker, eller sirup etter steking.
Stek rullen i en ovn forvarmet til 180 grader på pergament i ca 30 minutter. Referansepunktet skal være en lysebrun skorpe.Videooppskrift
Valnøtter Roulade-oppskrift
Viktig! Bestem mengden mel “til berøring”: deigen skal være elastisk, men ikke tett med mel, ellers blir den stiv etter steking.
Gjærrull viser seg å være moderat søt, luftig og sunt takket være nøtter. For en stor familie kan du øke antall ingredienser med 3-5 porsjoner dessert.
