Selv om geiter tilhører de eldste planteetere, temmet av mennesker, som de har eksistert i mer enn et titalls årtusener, er geitekjøtt mye mindre vanlig i dag enn storfekjøtt, svinekjøtt og lam. Fordelene med geitekjøtt, dets rike metning med næringsstoffer og gastronomiske egenskaper vil bli diskutert i artikkelen.
Effekten av geitekjøtt på menneskekroppen
Diettister har ikke en gang diskutert om geitekjøtt kan spises. Dette matproduktet vises for nesten alle, inkludert gravide og ammende kvinner, barn og eldre. Geit- eller geitekjøtt er fylt med vitaminer, mikro- og makroelementer, verdifulle fettsyrer, mens de er et kostholdsprodukt, har en merkbar positiv effekt på menneskekroppen.
Vet du det En geit er skvisete i en slik grad at skitt eller spytt fra et annet individ kan gjøre at til og med et sultent dyr nekter å fôre seg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Nytte
De viktigste gunstige egenskapene til geitekjøtt er:
- allergisk sikkerhet (egnet for spedbarn som første fôring);
- evne til å stimulere metabolske prosesser;
- lavt fettinnhold (egnet for kosthold);
- minimal tilstedeværelse av dårlig kolesterol;
- fullstendig fravær av helminths;
- evne til å motstå forekomsten av aterosklerose;
- gunstige effekter på leverens funksjon;
- enkel fordøyelighet og evne til å heve nivået av hemoglobin i blodet;
- fjerne overflødig væske fra kroppen;
- evnen til å gjenopprette muskelvev etter skader og forstuinger;
- gunstige effekter på ryggraden og brusktilstanden.
Vet du det Hvis den mest raffinerte gourmeten ikke har mer enn 9 tusen smaksløker og poeng i tungen, har den gjennomsnittlige geiten 15 tusen.
Skader og kontraindikasjoner
I tillegg til sjeldne tilfeller av individuell intoleranse, har geitekjøtt ingen kontraindikasjoner.
Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i kjøtt
100 g geitekjøtt inneholder i gjennomsnitt 216 kcal.
Kjøttkomponenter | Prosentandel (%) |
vann | opp til 78 |
proteiner | 15–20 |
fett | 3,5–6 |
karbohydrater | 0–1,5 |
Den rike sammensetningen av næringsstoffer i geitekjøtt presenteres:
- nesten alle B-vitaminer;
- E-vitamin
- vitamin H;
- vitamin PP;
- sink;
- kalium;
- mangan;
- magnesium;
- natrium;
- kalsium;
- fosfor;
- stryke;
- fluor;
- jod;
- kobber;
- kobolt;
- krom;
- molybden;
- lysin;
- leucin;
- valin;
- isoleucin;
- treonin;
- metionin;
- tryptofan;
- fenylalanin.
Daglig inntak
Hvor mye kjøtt du kan spise per dag for forskjellige kategorier av mennesker, avhenger av:
- sex;
- alder;
- vekst;
- helsemessige forhold;
- intensitet av fysisk aktivitet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
menn | 150-180 g |
kvinner | 130-150 g |
barn | 50–80 g |
Gutter og jenter | 140-150 g |
Eldre mennesker | 50-100 g |
Hvordan velge og lagre geitekjøtt
Når du velger en geit, bør du først og fremst ta hensyn til utseendet. For å gjøre dette:
- Unngå den mørke geiten med gule lag med fett, som sannsynligvis tilhører eldre individer.
- Ikke kjøp et produkt med hud, siden det er huden som gir kjøttet den spesifikke lukten som mange ikke liker.
- Forsikre deg om at geitekjøtt ikke viser noe slim, noe som indikerer stillheten i produktet.
- Unngå løst kjøtt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Vet du det Kastrert barnekjøtt anses som en virkelig delikatesse. På grunn av mangelen på mannlig kjønnshormon er kjøttet deres mye mørtere og har ikke en skarp lukt
Siden erfarne kokker hevder at geitekjøtt ikke beholder de mange nyttige egenskapene i frisk form lenger enn tre dager, bør kjøttet beregnet for matlaging umiddelbart skilles fra beinene og prøve å sette det i verk. Et produkt som ikke er beregnet på rask tilberedning, må umiddelbart plasseres i fryseren.
Anbefalinger om matlaging
Det største problemet i tilberedningen av geitekjøtt kan skape en ikke veldig hyggelig lukt, som trenger inn i produktet fra utsiden av huden under unøyaktig prosessering av kadaveret til et slaktet dyr. Imidlertid løses dette problemet ganske enkelt. For å gjøre dette:
- Bløtlegg geiten i flere timer før du steker.
- Det skal tilberedes på andre eller til og med på den tredje buljongen.
- Det er viktig å bruke krydder som rosmarin for å eliminere tredjeparts lukt.
- Før du steker eller baker, bør geitekjøtt oppbevares i marinaden i minst 24 timer, med tilsetning av hvitvin, noe som perfekt eliminerer ubehagelig lukt.
Viktig! Du bør ikke utsette geitekjøttproduktet i lang tid i brann for å unngå tap av mange av dets gunstige egenskaper.
Geitekjøtt, som er et nesten perfekt kjøttprodukt uten skadelige egenskaper, har likevel noen problemstillinger i matlagingen. Men med minimal innsats blir de veldig lett overvunnet.
Anmeldelser
Vi liker geitekjøtt. Veldig bra kjøtt. Jeg koker pilaf, kharcho, kebab eller kadaver i små biter, kutter over fibrene, lager koteletter. Vi liker de fem måneder gamle barna mer, meieriene er dårligere enn smak og vekt. De sluttet å spise svinekjøtt. De har ikke spist på et år. Det er tungt. Om høsten tar jeg bare litt fett og det er det.