Honning er et populært produkt som brukes i matlaging til matlaging, som erstatning for sukker. Tilhengere av sterke alkoholholdige drikker hjemme tilbereder forskjellige alkoholholdige drikker med dets bruk, som birøktproduktet gir mykhet og en behagelig ettersmak. Den tilberedes på honning og mos, etter destillasjon får de høykvalitets høykvalitets kvalitet med en delikat honningaroma. Men for at drikken virkelig skal bli deilig, må du velge de riktige ingrediensene og holde seg til teknologien for tilberedningen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Av ingrediensene vil honning og gjær være det viktigste. For tilberedning av moonshine kan du bruke all naturlig honning (lind, blomst, mai, bokhvete), det viktigste er at det er naturlig. Den naturlige ingrediensen vil gi drinken en delikat aroma og smak.
Vet du det Nesten alle de eldgamle menneskene i Europa hadde tradisjonelle oppskrifter på sterke drinker med honning.
Du kan også bruke gammel honning, som allerede er sukkerert, og til og med bruk av et fermentert produkt til disse formålene er tillatt. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på drikken. Sukkert honning må smeltes, og legg glasset i en gryte med kokende vann og ha det til krystaller er helt oppløst.
Moonshine laget av honning har et veldig tøft miljø, så det er viktig å velge riktig gjær til mos: for det må du ta sterke belastninger. Gjæren av “turbo” -typen regnes for å være den mest egnede for dette formålet - hvilken som helst: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extreme, etc. I motsetning til bakerier gir de ikke en sterk lukt. Det er karakteristisk at de bidrar til akselerert gjæring uten sterk skumdannelse på grunn av tilsetningen av et spesielt skumdamp i dem.
Det er bedre å velge et produkt med absorbenter som vil gi en renere aroma av drikken. Tørrbakersgjær er ikke det beste alternativet, men de kan erstatte sterke stammer i samme andel som for mos på sukker (ca. 40 g per 10 l). Moonshine av høy kvalitet kan fås fra mos på spesial- eller vingjær, for eksempel gjær for roseviner, gjær for røde viner, gjær for hvite viner.
Vet du det Forfader til måneskinen ble oppfunnet av tyske Johann Heinrich Leberecht Pistorius og patentert i 1817. Med sin hjelp var det mulig å tilberede en høy grad av alkoholholdig drikke snaps.
Det må huskes at som et resultat av å forkorte gjæringstiden, reduseres utbyttet av rå alkohol. Hvor mye gjær du skal ta for å tilberede en drink av høy kvalitet, bestemmes av ingredienssammensetningen og typen utvalgte stammer.
De beste oppskriftene
Det er mange varianter av moonshine som blir utvist fra mos på honning. Vi tilbyr nedenfor de mest populære oppskriftene på en sterk honningdrink med en detaljert trinn-for-beskrivelse av prosessen med forberedelsen.
Klassisk oppskrift
5015-16 dager
Ernæringsverdi per 100 g:
Varm opp vannet til +45 ... + 50 ° С. Tilsett honning og bland grundig til krystaller er helt oppløst.
Avkjøl honningssirupen til + 30 ° C, hell i vingjæren og bland den godt. Sett den resulterende vørteren på et varmt, tørt sted for gjæring i åtte dager.
Gjør den første destillasjonen. Hell det gjærede moset i en ren kube på apparatet og bring raskt til en temperatur på +80 ... + 85 ° С. Under destillasjonsprosessen overvåkes kondensatstyrken hvert 15-20 minutt ved å bruke en alkoholmåler. Destillasjonen skal stoppes når festningen når 30 °.
Destillatet fortynnes med vann til 20 °.
Gjør et nytt løp. Det inkluderer å fjerne “hodene” og kutte “halene”. Volumet av "hoder" tas i mengden 5% av volumet av den destillerte løsningen. De begynner å velge når de første dråpene med destillat vises.
Tøm fuseloljer fra dampbeholderen. Velg "karosseri", og kontroller styrken til det opprinnelige produktet. Valget stoppes når styrken til sluttproduktet faller under 40 °.
Velg de resterende “halene” i en egen beholder. For å få fart på denne prosessen blir oppvarmingen mer intens. I fremtiden kan denne delen av destillatet brukes til tilberedning av mos (for å akselerere gjæringsprosessen).
Fortynn hele volumet av "kroppen", hvis alkoholinnhold er omtrent 60%, med vann til en festning på 40 ° og hold i en uke.
Drikken er myk med en subtil honningaroma.
Videooppskrift
Krydret honning-moonshine
102 uker
humle med α = 11.5..12
1,5 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell vann oppvarmet til en temperatur på +25 ... + 28 ° С i gjæringstanken. Tilsett honning, rør og oppløs. Hell alle krydder, humle med α = 5..5,2 som vanlig og skivet sitron. Bland komponentene og sett på et varmt sted i åtte dager.
- Når mosen er moden (det er lett å bestemme av skummet, som noen steder begynner å falle), må det filtreres. Legg den gjenværende kaken i gasbind, bind i form av en pose for fremtidig bruk.
- Hell potetmosen i en terning, suspend gasbind med oljekake og varm raskt til +75 ... + 80 ° С.
- I begynnelsen av destillasjonen samles "primære hoder", hvis volum er 1% av det totale volumet av mos.
- Velg rå alkohol i en egen bolle til alkoholinnholdet synker til 35%.
- Rå honningånd med tilsetning av humle med høy alfa suspendert i en kube i gasbind knuses.
- Velg “hoder” i et volum på 5% av væsken som helles i kuben. Når alkoholinnholdet i destillatet synker til 40 °, stopper du valg av "kropp" og fjern "halene".
- Styrken til sluttproduktet er innenfor 90 °. Fortynn hele volumet rå honningalkohol med vann til en festning på 40 °.
La den resulterende krydret honningmønse være på et mørkt, kjølig sted, insister i en uke, hvoretter den kan smakes. Drikken har en honningaroma med en subtil floral aroma. Den drikkes lett, har en smellkake av honning.Viktig! For å redusere mengden giftstoffer i moonshine, anbefales det å fryse det gjentatte ganger. Det er igjen skadelige stoffer på veggen på oppvasken.
Videooppskrift
Mjød
2010-12 dager
presset gjær
100 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Hell vann i emaljerte retter og kok opp. Tilsett honning, og rør kontinuerlig i cirka 10 minutter, fjern skummet som vises på overflaten.
Avkjøl vørteren til en temperatur på +25 ... + 28 ° С. Introduser gjærstammer og sukker fortynnet i en liten mengde varmt vann.
La stå i 10-15 minutter for å aktivere gjæren.
Tilsett gjæroppløsning i honningssirup, hell den i en gjæringstank. Lag en vannlukker (du kan bruke en vanlig medisinsk hanske).
La stå i 10 dager på et lunt sted. Mosen i løpet av denne tiden blir gjennomsiktig og får en bitter smak.
Tøm mosen fra sedimentet og inntak uten å skilles i fraksjoner. Få 60% rå alkohol, som må fortynnes med vann til 20-25 °.
Den andre destillasjonen er delt inn i brøk, "hoder", "kropp" og "haler". Volumet av "hoder" tas i forholdet 10% av volumet av væske. Ta dem dråpe for dråpe.
I et rent fat, velg "kroppen". Ved slutten av den andre destillasjonen oppnås man med en styrke på 70 ° ved utgangen. Fortynn honning-moonshine med vann til en styrke på 40 °.
Den resulterende mjeden har en hyggelig honningaroma og en litt søt smak.
Videooppskrift
Honningmåner "Bee"
452 uker
brødsmuler
100 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smelt honningen. I en stor bolle med varmt vann, legg en beholder med honning, og varm opp og rør i flytende tilstand.
- Hell 2 liter vann i honning og kok opp.
- Skill sukker i to liter varmt vann og kok opp.
- Hell honningssirup i en gjæringstank, tilsett korngryn og bland.
- Hell sukker sirup i en gjæringstank med honningssirup og maisgryn, hell resten av vannet.
- Avkjøl blandingen til 30 ° C, innfør tørr gjær. Rør godt.
- Dryss på toppen av brødsmulene.
- Dekk beholderen og la den gjære i en uke.
- Klar mose må kjøres, ikke deles i brøk. Det ferdige destillatet har en styrke på 75 °.
- Løs opp moonshine til en festning på 25 °.
- Utfør en andre destillasjon, klipp av "hodene", "kroppen" og "halene". Velg hver brøkdel i en egen rett. Alkoholinnholdet i den ferdige honningmånefinen er 90 °.
- Fortynn den valgte "kroppen" med vann til en festning på 40 ° og la stå i en uke for å insistere.
Prosessen med å forberede denne honningmønse er ikke så enkel som den tradisjonelle, men resultatet overgår alle forventninger.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
I henhold til lagringsregler kan ikke moonshine miste kvalitetene på mer enn ti år. Hvis drikken er overskyet, har det dannet et bunnfall, flak er et tydelig tegn på at feil lagringsforhold ble opprettet.
For bedre sikkerhet for den ferdige drikken, bør du overholde slike regler:
- Moonshine anbefales å oppbevares i glassbeholdere, for eksempel bokser, flasker, flasker. Det er best å rulle bokser med stållokk. De gir tetthet (som en reduksjon i styrke kan unngås), og reagerer heller ikke med kjemisk aktiv alkohol (i motsetning til for eksempel nylonhetter).
- Fordelen bør gis til glassflasker med vodka, tidligere grundig vasket og tørket. De må lukkes tett med stoppere.
- Hvis det er nødvendig å lagre store mengder måneskinn, anbefales det å bruke stålfat (aluminiumsbokser er ikke egnet for disse formålene).
- Noen ganger høstes moonshine i tønner av tre. Treet er også nøytralt med hensyn til alkohol. Imidlertid har denne metoden flere ulemper: det er vanskelig å opprettholde de riktige luftparametrene i lagerrommet (fuktighet, temperatur), drinkens smak under lagring kan endre seg.
- Moonshine, som inkluderer forskjellige stoffer som forbedrer dens egenskaper (urter, krydder, frukt, etc.), bør ikke lagres i mer enn ett år, da langtidslagring kan forårsake sediment og uklarhet.
Viktig! Ikke oppbevar alkohol i retter som tidligere ble brukt til å oppbevare medisiner og ikke-matvarer.
Ikke bruk plastflasker hvis materialet interagerer med alkohol. Som et resultat blir drikken skyet, det dukker opp lukt, flak eller skyet bunnfall.
For langtidsoppbevaring av en alkoholholdig drikke uten tap av kvalitet, anbefales det å oppfylle følgende forhold:
- relativ fuktighet i rommet - 85%;
- lufttemperatur - +5 ... + 20 ° С;
- Forebygging av eksponering for sollys.
Å bruke honning til å lage moonshine er ikke en billig glede. Mos kan gjøres på hvete, rødbeter og andre råvarer som er klassiske for hjemmebrygging. Men de foreslåtte oppskriftene kan brukes til å behandle gammel eller syrnet honning, noe som ikke påvirker drinkens smak. Tvert imot, slik moonshine, i motsetning til det som er laget på sukker, er veldig mykt, lett å drikke og har en honning ettersmak.