Pine nuts er frøkjerner som brukes mye i mat i Sibir og utover. Populariteten til disse frøene er relatert til deres smak, og viktigst av alt, deres nytte for menneskekroppen.

Hvordan og på hvilke sibirske pinjekjerner vokser

Cedar er et bartrær distribuert over hele det europeiske kontinentet. Pinjekjerner har imidlertid ingenting med denne planten å gjøre. Frøkjernene som mange har elsket, finnes i kjeglene av sibirsk sedertre. Dette treet har en ekstern likhet med sedertre, som feilaktig førte til utseendet til et navn for pinjekjerner.

Sibirsk furu er et nåletre som når 40 m høyde. Planten har sterke grener som danner et tett kronelag med flere topper. Nålene er ikke grove, og lengden kan være opptil 10 cm.

Vet du det Frøene av furu (italiensk furu) ligner på den fra den sibirske furuen og tilfredsstiller også sulten. Derfor spiste soldatene fra det gamle Roma dem på kampanjer.

Hovedforskjellen mellom sibirsk sedertre og sedertre er at i den første planten er nøtter egnet til mat, og frøene til den andre kan ikke spises i noen form. Trærområdene er også forskjellige: sedertre vokser i Middelhavet, Midtøsten og Himalaya på grunn av lav frostbestandighet.

Hvordan ser pinjekjerner ut

Cedar pinjenøtter finnes direkte i kjeglene til planten, hvis lengde kan nå 13 cm og en bredde på 8 cm. Disse modne muterte skuddene har en langstrakt form. Det er bemerkelsesverdig at i de første utviklingsstadiene ser kjeglene uvanlige ut: De er malt i en lilla fargetone, men over tid endrer de den til den vanlige brune.

Strukturen til frøene er enkle: De består av et brunt skall og lette kjerner. En kjegle kan inneholde opptil 150 såkalte nøtter opptil 1,4 cm lange og ikke mer enn 1 cm brede.Når du beskriver frøene, er det verdt å merke seg deres lille masse: 1000 kjerner og skjell veier bare 250 gram.

En voksen sibirsk furu kan produsere 12 kg nøtter per sesong, som gjentas hvert 3.-10. År. Det eneste problemet er at planten begynner å bære frukt veldig sent. I gjennomsnitt kan du få frukten 60 år etter plantingen.

Struktur

Hovedtrekket med pinjekjerner er deres gunstige egenskaper. De inneholder mange vitaminer og andre biologisk aktive stoffer, som er ganske sjeldne i naturen. Deres antall tillater ikke bare ikke å skade en person, men har også en positiv effekt. I tillegg kan til og med skjell brukes: for eksempel å lage kosmetisk nøttesmør av det.

Energiverdi

Furu nøtter, som andre plantefrø, skiller seg i kaloriinnhold: 680 kcal per 100 gram. Proteiner finnes også i frø: deres andel er 15,6 g. Karbohydrater er nesten dobbelt så mye - 28,4 g.

Den største andelen i 100 gram pinjekjerner er okkupert av fett, som er mer enn halvparten av den totale massen: 56 g. Det er bemerkelsesverdig at på grunn av den nesten nøytrale hydrogenindeksen, tilfører ikke furufrø syre i kroppen.

Vet du det Den første skrevne omtale av pinjekjerner stammer fra 1100-tallet. Den ble laget av den persiske lærde Ibn Sina, bedre kjent i Europa som Avicenna.

Vitaminer og andre elementer

Nøtter inneholder mange nyttige sporstoffer, hvorav vitaminer inntar den største andelen:

• E;
• B3, eller PP;
• C.

Den første av disse sporelementene påvirker direkte utseendet til en person. E-vitamin avhenger av tilstanden til håret og huden. I tillegg, med en tilstrekkelig mengde av dette elementet i kroppen, forbedrer blodsirkulasjonen og hastigheten på cellefornyelse stabiliseres.

Niacin, eller vitamin B3, senker dårlig kolesterol. Stoffet påvirker også reguleringen av bukspyttkjertelen, som stabiliserer mengden sukker i blodet. Innflytelsen fra PP på sentralnervesystemets funksjon er uvurderlig: det er takket være dette elementet at energien blir levert til hjernen.

Så med en tilstrekkelig mengde av dette stoffet i kroppen, reduseres antall hodepine markant.Vitamin C, som er en sterk antioksidant, er i stand til å nøytralisere kjemikalier som er skadelige for mennesker, som finnes i roger, tobakkrøyk og til og med usunn mat.

Tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde av dette stoffet i kroppen vil øke hastigheten på sårtilheling, forbedre elastisiteten i blodkarene og bidra til å absorbere jern bedre. Det siste fører til økt produksjon av hemoglobin og en økning i hematopoiesis.

Blant andre sporstoffer som utgjør pinjekjerner, er det verdt å nevne fosfor, magnesium, sink og jern. Kombinasjonen av disse stoffene i mengden de finnes i frøene av sibirsk furu fører til forebygging av hjerte- og karsykdommer, psykiske lidelser og generell svakhet.

Hvordan bestemme kvaliteten på pinjekjerner

Ofte på disken i butikkene kan du se frøene fra sibirsk furu. De selges vanligvis som:

• uskrevne nøtter;
• rensede kjerner;
• kjegler.

Det anbefales ikke å skaffe seg sistnevnte. Dette skyldes det faktum at under modningsprosessen faller de fleste frø ut av kjeglene. Følgelig vil kjøpet ha en utelukkende dekorativ betydning. Skrellede kjerner skal kun kjøpes for hurtig bruk eller hurtig frysing. Ellers forverres de rett og slett og vil ikke være egnet til å spise.

Hvis de skrellede kjernene ikke er dekket med mugg og ikke har mørke inneslutninger, blir produktene lagret og ufarlige. De er preget av en svart prikk ved foten av fosteret.Det beste alternativet er rå frø. Det er imidlertid vanskeligere å velge riktig produkt. Først av alt, vær oppmerksom på selve skallet: fargen på høykvalitetsprodukter skal være ensartet.

Flekker kan indikere at planten var mottakelig for sykdom eller angrep fra skadedyr. Det er bemerkelsesverdig at tilstedeværelsen av en liten mørk prikk på skallet indikerer tilstedeværelsen av en kjerne inni. Skallets hardhet kan indikere at kjernene inni er tørre og foreldede.

Tørrhet kan også merkes hvis du tar en håndfull nøtter i hendene: fuktighet bør merkes. Hvis, i stedet for friskhet, føles oljeaktighet, er det umulig å konsumere slike frø. En bitter lukt kan indikere spredningen av soppen i nøtter: dette kan skyldes feil lagring av produktet eller sykdommen i selve planten. Fargen på kjernen er viktigst: den skal være lys. En grønn eller gulaktig fargetone kan indikere korrupsjon eller bakterieskader.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Fett, som opptar mer enn halvparten av sammensetningen av pinjekjerner, inneholder essensielle syrer. Proteiner blir på sin side presentert i lett fordøyelig form for mennesker, og innholdet er rekordstor blant andre frø. Pine nuts inneholder 19 aminosyrer, som hver er nødvendig for at menneskekroppen skal fungere ordentlig. Mer enn halvparten av disse stoffene anses som uunnværlige.

Disse inkluderer:

• lysin;
• tryptofan:
• metionin.

Den komplekse, men harmoniske sammensetningen av vitaminer gjør pinjekjerner ekstremt nyttige for å spise både rå og etter varmebehandling. Dette produktet bidrar til å styrke immuniteten og tone opp kroppen som en helhet. Det er vanlig å spise som en profylakse av nevrologiske og hjerte-kar-sykdommer. Fra gikt og revmatisme brukes alkoholinfusjon på frøene fra sibirsk furu.

Viktig! Den daglige satsen for sedertre frø er i gjennomsnitt bare 30 gram. Overskridelse av denne normen kan føre til fordøyelsesbesvær og diaré på grunn av den høye konsentrasjonen av vegetabilsk fett.

Furu nøtter bør ikke konsumeres med individuell intoleranse eller et høyt innhold av vitaminer i kroppen som utgjør deres sammensetning. Overdreven bruk av frø i mat av ungdommer kan føre til en kraftig økning, og i noen tilfeller til og med gigantisme på grunn av L-arginin. På grunn av den samme aminosyren, kan du ikke spise nøtter med herpes.

Hva gjør du hvis pinjekjerner er mugne

Det hender at kjøperen kanskje ikke ser åpenbare tegn på ødeleggelse av varer - pinjekjerner er intet unntak. Kanskje blir frøene uegnet til bruk allerede under lagring under gale forhold. I alle fall, hvis nøttene er mugne eller til og med delvis spist av skadedyr, er det umulig å spise dem i denne formen.

Viktig! I tilfelle når kjernen ble utsatt for soppen, er ikke bruk av frø ønskelig.

Er det mulig å spise og hvordan bli kvitt mugg

Hvis nøttene ble anskaffet og lagret i skallet, må du først finne ut kjernenes tilstand. Hvis formen ikke hadde tid til å komme til fosteret selv, kan produktet lagres.

Den enkleste og mest pålitelige måten er varmebehandling. Hell nøtter på en stekeplate og sett i ovnen på svak varme. Minimal oppvarming vil bidra til å bli kvitt mugg, mens kjernene ikke blir berørt. Skallet kan bli hardere. Hvis du koker nøttene, vil det være mulig å fjerne soppen, men kjernene vil herde og de vil ikke fungere. Av denne grunn er det viktig å følge med på tiden: en slik steke skal ikke ta mer enn 5 minutter.

Hvis soppen også påvirker innsiden av kornene, kan det lages alkohol-skjær. Ved langvarig infusjon kan alkohol eliminere mugg, derfor er bruken av et slikt verktøy ikke skadelig.

Hvordan lagre nøtter

Å holde frø i kjegler regnes som det verste alternativet på grunn av den høye hastigheten på smakstap og rask ødeleggelse. Dette skyldes den akselererte produksjonen av fuktighet, som fører til overskuddet. På grunn av dette kan støt bli muggent. I tillegg lagres ikke skadede kjegler i det hele tatt, så den beste måten er å fjerne frøene fra dem.

Viktig! Ristede og pakket nøtter fra butikken vil ikke fungere i lang tid å oppbevare. De må spises innen tre dager.

Inshell nøtter trenger å bli sortert ut, og skille de som er sprukket eller påvirket av soppen fra egnede. Deretter må du følge følgende algoritme:

1. Fordel frøene på papir.
2. Plasser dem på et mørkt, men varmt og tørt sted.
3. Vend nøtter hver dag.
4. Tørk dem i 4 dager.

Etter tørking, legg nøttene i en klutpose eller i en mørk krukke. Dette vil tillate lagring av produkter opptil 3 måneder. Hvis du lar frøene ligge i kjøleskapet, kan holdbarheten forlenges med ytterligere 4 uker.

Hvis du vil lagre allerede skrellede kjerner, må du først suge de ikke-skrellede nøttene i vann i et døgn. Etter det, fyll dem med kokende vann i 10 minutter og stek i en panne i 5 minutter. Deretter er det bare å plassere frøene i veldig kaldt vann - dette vil bidra til å bli kvitt skallet raskt ved å bruke en temperaturforskjell.

Rå skrellede kjerner skal oppbevares i tørre, steriliserte krukker i en fryser. I beste fall vil dette bidra til å opprettholde de gunstige egenskapene til nøtter i 3 måneder. Hvis kondensens sterilitet ikke er oppfylt, eller hvis lokket ikke var lukket ordentlig, kan frøene begynne å formes.

Så pinjekjerner er et ekstremt nyttig og næringsrikt produkt som kan mette menneskekroppen med vitaminer av naturlig opprinnelse. Frø av sibirsk furu har vært kjent siden antikken, og taiga sjamaner brukte dem som ingredienser for å helbrede buljonger.

Under moderne forhold kan nøtter lagres i flere måneder, noe som gjør at de kan konsumeres selv om vinteren. Å vokse sibirsk sedertre furu alene gir imidlertid liten mening: på grunn av den sene frukten hans, vil gartneren vokse et tre hele livet og vil kanskje aldri se nøtter.