Kantarellemner er deilige og næringsrike snacks som du kan behandle dine kjære om vinteren. Denne artikkelen beskriver enkle trinnvise oppskrifter for øyeblikkelig tilberedning av hermetisert sopp hjemme. Gitt de foreslåtte metodene som er tilgjengelige for alle, kan du uavhengig lage syltede og sprø kantareller for vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
Gode, uberørte frukter bør foretrekkes. Sopp som er kjøpt eller samlet, må sorteres, sorteres og de beste velges. For sylting kan du ikke bruke eddik (9%), men eddikessens (70%).
Viktig! Eddik i marinaden skal være i moderate mengder, så ikke overdriv. Hvis mye av denne ingrediensen tilsettes under kokingen, tilsett marinade med litt kokende vann for å bli kvitt en håndgripelig syre.
Mengden salt og andre krydder kan økes avhengig av smakspreferanser. Sammensetningen tillates å supplere med vegetabilsk olje og forskjellige krydder: timian, koriander, oregano, merian, basilikum, persille. Hvis du ikke vil bruke eddik, kan du ta sitronsyre (effekten vil være den samme).
Kantarell Marinovka
Det er enkelt å lage sopp som vil være fin å knase. Du må koke produktene ordentlig og legge dem med krydder. For å få en rikere smak kan du legge til løk og litt hvitløk til marinaden. De kan også brukes når du serverer soppsnacks til bordet. Imidlertid må grønnsaker kuttes i vakre halvringer.
Vet du det Kantareller er sopp som har en hel liste med nyttige egenskaper. De er rike på vitaminer (A, C, E, K, D, B) og mineraler (jern, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, natrium, kobber, mangan).
Friske urter (dill eller persille) vil være et utmerket tilskudd til sopp. Syltede frukter kan helles med vegetabilsk eller olivenolje. Forrett kan serveres med hvilken som helst sideskål.
Klassisk oppskrift
4 bokser på 0,5 l hvert 50 minutt
svarte peppercorns
20 stk.
Energiverdi per 100 g:
Soppen tilberedt for sylting må legges i en stor beholder og hell kaldt vann. La maten ligge i omtrent en time, og rengjør den.
Ta en stor panne og fyll den med rene kantareller. Den delen av soppen som blir igjen, la den ligge i vannet foreløpig.
Sett matbeholderen på komfyren, tilsett vann. Hver for seg trenger du ikke koke marinaden: kantarellene blir syltet i sin egen juice.
Kok sopp på moderat varme. Når den første delen av frukten legger seg, kan du legge til den andre.
Kok opp. Skummet som vises på overflaten må fjernes forsiktig med en skje. Hold pannen på komfyren i ytterligere 10 minutter etter koking.
Når buljongen blir klar, tilsett salt, kornsukker, svart og krydder pepper, fedd og laurbærblad. Rør.
Tilsett sammensetningen med eddik, bland igjen og kok i 5 minutter.
La den aromatiske buljongen koke litt, og skru deretter av varmen. Plasser en skål med vann på komfyren, og send dem inn et par bokser for konservering.
Ta glasset ut av kokende vann, tilsett soppen og hell dem med marinade. Lukk lokket, tidligere kok det også.
Tørk fruktkrukkene med et håndkle og la stå i 12 timer, snu opp ned.
Videooppskrift
Viktig! Hvis vannet i tanken blir mindre kokende, er det nødvendig å tilsette mer væske. Du kan imidlertid bare supplere buljongen med kokt vann, og ikke rå.
Stekt
2 bokser på 0,5 l hvert 30 minutt
Energiverdi per 100 g:
Sopp må rengjøres grundig for å bli kvitt gress, skitt og annet rusk. Det er nødvendig å overføre produkter til en stor beholder, tilsett vann, vask, tøm væsken.
Det er nødvendig å sende pannen til komfyren slik at den blir oppvarmet. Etter det, smelt margarinen: legg 2/3 deler av det kremede produktet og vent til det blir en flytende konsistens.
Ha hele kantareller i en panne. Tilsett laurbærblad og salt umiddelbart. Vent til væsken koker ut av kjelen. Det er nødvendig å røre sammensetningen med jevne mellomrom. Ikke dekk pannen.
Stek i omtrent 20 minutter (denne gangen er nok til å koke alt vannet). Tilsett resten av margarinen.
Bland innholdet i oppvasken grundig og stek soppen i ytterligere 10 minutter. Fjern 10 gryten med kokte kantareller etter ovnen etter 10 minutter.
Deretter må du forberede glass til sømming. Beholderen skal vaskes grundig med vaskemiddel og skylles godt under rennende vann.
Legg de stekte soppene i varme glass. Ikke fyll beholderne helt: la ca 2 cm på toppen. Denne plassen er fylt med smeltet margarin.
Dekk dekslene med kokende vann. Etter det kan du stenge bankene. Sopphøsting er klar for vinteren! Krukker med stekt sopp skal dekkes med et håndkle etter å ha sydd.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Kantareller tilberedt i henhold til de foreslåtte metodene må oppbevares i kjøleskapet. Holdbarhet er 1–1,5 år. Hvis glasset ble åpnet, skal innholdet spises innen 2 dager. Soppen som blir igjen etter denne perioden, må kastes.
Vet du det Kantareller vokser i Europa, Afrika, Mexico, Sør-Amerika og til og med i Himalaya. De største soppene finnes i USA: i delstaten California finnes kantareller som veier 0,5 kg.
Som du ser er sylting og steking av kantareller hjemme for å bevare den ytterligere ganske enkel. Selv en nybegynner vertinne kan gjøre det!