De sier at på festbordet på kommende nyttårsaften skal det være pilaf - tross alt er symbolet på 2020, Metal Rat, veldig støttende for både korn og storfekjøtt eller lam. Hovedsaken er at kjøttet ikke skal være fet, og pilafen skal kokes i samsvar med alle regler - den symbolske gnageren er uvanlig omhyggelig og kresen.
Pilaf på nyttårsbordet er en sjelden gjest, men veldig hederlig
Derfor, hvis du vil ha hell til å følge med på alle sakene dine på det nye året, kan du prøve å blide rotta og legge pilaf til høytidsmenyen. Og vi vil hjelpe deg å spare tid på å finne oppskrifter - vi tilbyr deg en enkel teknologi for matlaging av deilig usbekisk pilaf.
For å gjøre denne parabolen til et høydepunkt på høytiden din, må du fylle ut følgende ingredienser:
- Lam (eller storfekjøtt) - 1 kg
- Langkornet ris - 200 g
- Løk - 4 hoder
- Vegetabilsk olje - 300 ml
- Hvitløk - 2 fedd
- Gulrøtter - 1 kg
- Tørket rød pepper - 2 stk.
- Bakken spisskummen (zira) - 1 ss
- Korianderfrø - 1 ts
- Salt etter smak
- Tørket barberry - 1 ss
Ris skal vaskes slik at det siste drenerte vannet forblir gjennomsiktig. Hodene på hvitløk er skrellet, men ikke delt i fedd. 3 løk og gulrøtter skrelles, løk skjæres i halve ringer, og gulrøtter skjæres i tynne strimler.
Pilaf er en orientalsk rett, men høyt ansett i alle deler av verden!
Vi varmer opp gryten og varmer olje i den. I denne oljen må vi steke den uskalerte pæren til den blir svart. Kast deretter løken. Resten av løken må kuttes, og rør den til en mørk gyllen farge - det tar litt under 10 minutter. Tilsett fårekjøtt, terninger og stek til det kommer en skorpe.
Tilsett deretter gulrøtter, stek i 3 minutter uten å røre, bland deretter alt godt og la koke i ytterligere 10 minutter, mens du rører konstant.
Du kan dekorere parabolen med gulvet med vaktelegg, kokte kikerter og sitronskiver
Hell nå kokende vann slik at det er 1 cm høyere enn hele innholdet i gryten. Tilsett varm tørket pepper, reduser varmen igjen og la det småkoke i en time.
Vi blander zira og koriander, gnir det med hendene eller i en morter, men bedre med hendene. Tilsett berberis og send det hele sammen til kjøttet. Neste må du tilsette salt. Det er også viktig å redusere varmen og koke til de er myke gulrøtter i ca 10-15 minutter.
Skyll risen igjen, la den renne av vann. Du må legge det på kjøttet, jevne det, øke varmen til det maksimale og hell kokende vann i gryten slik at det dekker risen med et lag på 3 centimeter.
Å lage ris er enkelt, men det er viktig å holde seg til riktig teknologi.
Så snart risen absorberer vann, presser vi hvitløkshodene inn i innholdet i gryten, reduserer varmen til medium og la det småkoke til risen er klar. Ved hjelp av en slisset skje sjekker vi beredskapen: hvis et lett slag på risflaten får lyden til å dempes, i pilaf vil det være nødvendig å lage flere gjennom punkteringer med et tynt trespyd. Dekk til, skru ned varmen til et minimum og la stå i 30 minutter.