Russerne er veldig glad i et velsmakende måltid, spesielt når det gjelder boller. Paier, bagels og ostekaker er hyppige gjester i russisk mat. Men paiene er ikke så ofte begynte å lage mat vertinnen. Disse gjærkakene med forskjellige fyllinger er ufortjent glemt. Funksjonen deres er et åpent hull i midten. Paier med fisk, spesielt med rosa laks, er utrolig velsmakende. Det er verdt å overraske husholdningen og gjestene med denne retten.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å lage deilige paier, trenger du deig: puff gjær eller mager. Fisk kan brukes både fersk og hermetisert. Løk og ris tilsettes ofte fyllet. Ikke glem eggene (eggeplommene) som smører paier og ingredienser som er nødvendige for å lage deigen: smør, sukker, salt.
Vet du det I Russland ble paier kalt "paier", fordi det i bakervarer i en russisk ovn virket som paier løsnet toppen fra varmen.
Oppskrifter for å lage rosa laksepai
En gjærpai med en edel fisk serveres som et supplement til den første retten, og kan også bli den viktigste på bordet. Lukten av velduftende fylling vil stå på hele huset.
Med hermetisert rosa laks
12-14 stk. 1 time
kokt ris
omtrent 0,5 ss.
hermetisert rosa laks
1 kan
egget
1 stk for smøring
Ernæringsverdi per 100 g:
For å forberede fyllingen, må du hakk løken i små terninger, passere den i 3-5 minutter. i en oppvarmet panne i solsikkeolje.
Åpne en krukke med fisk, tøm væsken, mos rosa laks i en tallerken med en gaffel.
Hell den kokte løken i en bolle med kokt ris. Tilsett moset rosa laks til denne blandingen, tilsett rød eller svart pepper, tilsett salt om ikke nok salt om ønskelig.
Lag en stekeplate: dekk den med folie eller pergamentpapir, du kan ganske enkelt smøre den med vegetabilsk olje, drysset med mel eller semulegryn.
For å danne paier, dryss mel på et bord eller brett, skjær et lite stykke deig, elt det med hendene eller en kjevle. Deler til følgende paier skal kuttes i samme størrelse.
Ha en sjenerøs fylling på deigen. Klyp som en vanlig kake, brett endene med en flagellum. Dermed må du forberede alle paiene til steking.
Rist 1 egg for smøring. Legg alle paiene på en stekeplate, smør dem med en pensel. Forvarm ovnen til 180 ° C, sett en beholder med vann til lavere nivå slik at paiene ikke er tørre. Stekes i 30–35 minutter.
For å forberede fyllingen, må du hakk løken i små terninger, passere den i 3-5 minutter. i en oppvarmet panne i solsikkeolje.
Åpne en krukke med fisk, tøm væsken, mos rosa laks i en tallerken med en gaffel.
Hell den kokte løken i en bolle med kokt ris. Tilsett moset rosa laks til denne blandingen, tilsett rød eller svart pepper, tilsett salt om ikke nok salt om ønskelig.
Lag en stekeplate: dekk den med folie eller pergamentpapir, du kan ganske enkelt smøre den med vegetabilsk olje, drysset med mel eller semulegryn.
For å danne paier, dryss mel på et bord eller brett, skjær et lite stykke deig, elt det med hendene eller en kjevle. Deler til følgende paier skal kuttes i samme størrelse.
Ha en sjenerøs fylling på deigen. Klyp som en vanlig kake, brett endene med en flagellum. Dermed må du forberede alle paiene til steking.
Rist 1 egg for smøring. Legg alle paiene på en stekeplate, smør dem med en pensel. Forvarm ovnen til 180 ° C, sett en beholder med vann til lavere nivå slik at paiene ikke er tørre. Stekes i 30–35 minutter.Viktig! Ikke overdriv paiene i ovnen, ellers blir deigen tørr og stiv.
Videooppskrift
Vet du det Det antas at paien smaker bedre i kulden, så saftige kaker blir ofte likt å kjøpe vandrere i tavernaer.
Fra gærde butterdeig
12 stk. 1 time
smør eller margarin
200 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Kok deigen. Tilsett 1 ts sukker og mel, gjær til varmt vann. Bland alt sammen og la stå i 15-20 minutter. for løfting.
Bryt egget i bollen, tilsett passende deig, rør med en visp, hell varm melk og bring til en homogen konsistens igjen. Sett til side.
Hell 450 g mel på bordet, tilsett 1 ts. salt, 2 timer sukker, bland alt. Rist godt kjølt smør eller margarin i et rivjern i denne blandingen, og bland det med jevne mellomrom i deigen. I den resulterende massen, lag en fordypning, hell den flytende massen i den i 3 doser.
Deigen trenger ikke å eltes. Den skal samles i en klump slik at oljen ikke får tid til å smelte. Pakk deigen med fastfilm, sett i kjøleskapet i 2-3 timer. I løpet av denne tiden må du forberede fyllingen.
Skyll friske laksefileter, tørk, kuttet i veldig små biter. Brett i en bolle, tilsett sitronsaft, salt, bland, la det marinere i 10-15 minutter.
Skjær tynt løk i en fjerdedel ring.
Smør pannen med vegetabilsk olje. Ta deigen ut av kjøleskapet, form den i form av pølser, kutt i like deler. Hvert stykke må formes til 5–7 mm tykke kaker ved hjelp av en kjevle.
På bunnen av hver del legger du litt løk, legg den syltede fisken på toppen. Fest kakene på midten og etterlatt et hull. Smør paiene med pisket eggeplomme. I midten av hver pai, legg et stykke smør, omtrent 1 ts.
Forvarm ovnen til 180 ° C, stek i 30-35 minutter.
Kok deigen. Tilsett 1 ts sukker og mel, gjær til varmt vann. Bland alt sammen og la stå i 15-20 minutter. for løfting.
Bryt egget i bollen, tilsett passende deig, rør med en visp, hell varm melk og bring til en homogen konsistens igjen. Sett til side.
Hell 450 g mel på bordet, tilsett 1 ts. salt, 2 timer sukker, bland alt. Rist godt kjølt smør eller margarin i et rivjern i denne blandingen, og bland det med jevne mellomrom i deigen. I den resulterende massen, lag en fordypning, hell den flytende massen i den i 3 doser.
Deigen trenger ikke å eltes. Den skal samles i en klump slik at oljen ikke får tid til å smelte. Pakk deigen med fastfilm, sett i kjøleskapet i 2-3 timer. I løpet av denne tiden må du forberede fyllingen.
Skyll friske laksefileter, tørk, kuttet i veldig små biter. Brett i en bolle, tilsett sitronsaft, salt, bland, la det marinere i 10-15 minutter.
Skjær tynt løk i en fjerdedel ring.
Smør pannen med vegetabilsk olje. Ta deigen ut av kjøleskapet, form den i form av pølser, kutt i like deler. Hvert stykke må formes til 5–7 mm tykke kaker ved hjelp av en kjevle.
På bunnen av hver del legger du litt løk, legg den syltede fisken på toppen. Fest kakene på midten og etterlatt et hull. Smør paiene med pisket eggeplomme. I midten av hver pai, legg et stykke smør, omtrent 1 ts.
Forvarm ovnen til 180 ° C, stek i 30-35 minutter.Viktig! Smørdeig for avkjøling trenger ikke settes i fryseren.
Videooppskrift
Velsmakende og velduftende paier blir rød og saftig. Menn og barn vil garantert sette pris på deilige kaker. Kvinner som følger figuren, vil heller ikke kunne motstå det. De vil garantert sette pris på smaken av fiskekaken.
