I de sørlige regionene i Russland, så vel som i Kaukasus og de nærmeste nabolandene, for eksempel i Uzbekistan, Armenia, Tadsjikistan, vokser et morbær, et morbærtre eller morbær. Dette vakre navnet betegner et tre med smakfulle og sunne frukter, det tilhører morbærfamilien, og blir noen ganger feilaktig betraktet som en busk. Nedenfor finner du en mer detaljert beskrivelse av mulberry og alternativer for å lage syltetøy fra bærene.
Valg og tilberedning av ingredienser
Mulberry er slett ikke en buskplante eller et nøttre, slik noen har det. Den har mange varianter og distribueres ikke bare i Russland, men også over hele Øst- og Sørøst-Asia. Fruktene til morbærtreet er frukten av mindre fruktceller (achenes), og det er grunnen til at bæret har en spesifikk form. Når de modnes, klarer de å vokse sammen på stilken (pericarp), og danner så saftige, spiselige, noen ganger veldig søte bær, hvis størrelse når 5 cm i lengde.Mulberry trær er små, dverg og høye, med en spredt krone og brede blader. Unge planter har lettere løvverk, og stauder er mørkere. Friske frukter av svart morbær har en sterk fargelegging, så de blir lagt til kompoter, paier, krem for å få en rik burgunder eller kirsebærskygge. Mulberry eller morbær er en av de mest nyttige sesongbærene.
I tillegg til ferskt forbruk, tilberedes velsmakende og uvanlig syltetøy fra morbærfrukter i henhold til den armenske oppskriften (med tillegg av ingredienser som sitron, jordbær, kirsebær, appelsin, appelsin eller sitronskall, skrellede epler og andre). Friske, hele frukter av hvit eller svart morbær av søte varianter er valgt for syltetøy, vasket og tilberedt umiddelbart, siden bær har en tendens til å renne og forverres veldig raskt.
Viktig! For ikke å miste deler av høsten under høsting, praktiserer de følgende metode: under et morbærtrær holder to personer en tett oljeklut, og den tredje er veldig feig. Bær som har falt på kullet blir ikke knust og blir ikke skitne.
Selv på høstingsstadiet må fruktene sorteres ut, det er viktig å kaste de råtne, siden de gir fruktmassen en ubehagelig lukt. Bær skjemmes veldig raskt, så du må lage mat raskt. Det første du trenger å gjøre hjemme for rask og enkel tilberedning av morbærsyltetøy, er å finne en passende beholder og tilberede kokkens arbeidsplass.Mulberry har en sterk fargelegging uten unntak av alle overflater, den maler kokkens hender, så det anbefales at alle manipulasjoner på kjøkkenet gjøres i utskrifter. Noen husmødre klarer å tilberede syltetøy selv i en langsom komfyr. Imidlertid innebærer beskrivelsen av klassiske oppskrifter fortsatt mat på bål, med tilsetning av kornsukker og andre komponenter (vann, sitronsyre, gelatin og noen ganger krydder).
- Noen kulinariske nyanser av å tilberede et morbærtrær til vinteren:
- en beholder med en kokende masse må holdes i sikte hele tiden, på grunn av en stor mengde fuktighet, kan syltetøy løpe og fylle komfyren (og den vaskes veldig dårlig);
- massen bør blandes konstant slik at den ikke fester seg til veggene i pannen eller bollen;
- mulberry egner seg til sukker, så selv med overholdelse av koketeknologien og doseringen av alle komponenter, er syltetøyet i krukken tykkere.
Mulberry resepter for vinteren
Noen av de mest populære og enkle å tilberede oppskriftene på morbærsyltetøy vil være nyttige for enhver husmor. Under enhver feiring med en teselskap vil heltidens helt sikkert sette pris på smaken og uvanlige utseendet til en slik søthet!
Vet du det I Sentral-Asia regnes et morbærtre som hellig: hele familien samles under det i helgene til lunsj, det antas at det driver bort onde ånder og eliminerer ulykke.
I tillegg til sin fantastiske smak, har denne vinterhøstingen også store helsemessige fordeler, terapeutisk effekt med en reduksjon i immunitet, sykdommer i hjertet og blodkar.
Klassisk Mulberry Jam med sitronoppskrift
2 bokser på 0,5 l hver 60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell vasket med kaldt vann og sortert morbær i en emaljert panne eller bolle.
- Hell alt sukkeret på bærene (totalt to glass). La stå i en time.
- Fjern plagen fra sitronen, i løpet av hvilken tid morbær med sukker vil starte saften.
- Finhakk sitronen eller hakk i en blender, etter å ha fjernet frøene.
- Kok syltetøyet før det koker, og skru det deretter av. Massen skal avkjøles, da er det nødvendig å gjenta koke og koke i ytterligere 15 minutter.
- Avkjøl, hell i en krukke, stram lokket.
Viktig! Dette syltetøyet er perfekt lagret i vanlige krukker med avtakbare lokk, uten sterilisering. Sitronsyre er et utmerket konserveringsmiddel.
Fem minutter
2 bokser på 1 liter hver 60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Pisk mulbærene i en blender, slå deretter bringebærene eller jordbærene hver for seg, bland de to massene i en emaljert bolle.
- Tilsett sukker i blandingen, la stå i cirka 15 minutter, rør og koke.
- Avkjøl, hell i glassene.
- Etter å ha blitt blandet med sukker, kan den samme blandingen ganske enkelt lagres i fryseren. I dette tilfellet blir bær og sukker ganske enkelt grundig blandet, fordelt i plastpanner med lokk og tint etter behov.
Vet du det Fargeleggene av morbærtræret var kjent i det gamle øst. Ved å bruke saften fra morbærfrukten ble vevene farget i vakre dyp lilla eller blå fargetoner.
Sukkerfritt
1 boks 1 liter 20 minutter
appelsinskall
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip mulbær i en blender, bland med appelsinskall.
- Tilsett agar-agar og la det småkoke på en liten ild, hold på komfyren til den koker.
- Etter koking tykner massen, så du må umiddelbart overføre den varme væsken til en glasskrukke og kork med et lokk.
Viktig! Dette syltetøyet lagres, til tross for at det ikke inneholder sukker, veldig bra. Naturlig konserveringsmiddel og fortykningsmiddel agar-agar lar ikke blandingen forme eller begynne å gjære.
Funksjoner ved lagring av emner
I tillegg til disse oppskriftene, i Kaukasus, praktiserer de denne typen høsting, for eksempel sukker eller tørking av bær. Mulber kan ganske enkelt moses og fryses eller tilberedes i en blanding med andre sesongens bær: frøfrie kirsebær, bringebær, stikkelsbær, rips, jordbærpuré. Disse bærene gir en interessant smak til gelé, sorbeter, hjemmelaget iskrem. I tillegg kan du bruke fruktene av morbærtrærne (men helst ferske) til å dekorere kaker, kaker, souffler, toningskompotter.
Bekvemmeligheten med morbærsyltetøy er at den kan stå i flere år i trusa, men den vil forbli like velsmakende som de første månedene etter tilberedningen. Fordelen og nytteverdien av denne billeten er at den tilberedes raskt og ikke er dårligere enn medisinske preparater i sin helbredende effekt. Oppbevar morbærsyltetøy i kjøleskap, kjeller, spiskammer - på et hvilket som helst kaldt sted.Selv en åpen boks kan stå i kjøleskapet, uten muggen og uten å miste smaken på produktets kvalitet, mer enn seks måneder. Armeniske kokker anbefaler å bruke sommersesongen og muligheten for å tilberede slike godsaker som morbærsyltetøy for å glede kjære. Gnidd med sukker, kandisert med en tett lett skorpe og myk fylling, i form av gelé eller syltetøy - denne desserten vil erobre mer enn en gourmet.