Mange er interessert i spørsmålet om hvordan du lager vin selv. Prosessen med å velge ingredienser er beskrevet nedenfor, de beste oppskriftene blir gitt, og lagringsfunksjonene til emnene er indikert.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedingrediensen i vinen er svisker, oppnådd ved å tørke plommen under naturlige forhold, på grunn av hvilken den beholder alle nyttige vitaminer og sporstoffer: provitamin A, PP, askorbinsyre, B-vitaminer, jern, kalium, selen, magnesium, sink, kobber og mangan så vel som fiber. Sviske vin tilberedt i henhold til visse regler vil ikke bare være velsmakende, men også sunn.
Vet du det I 2003 var Richard Zhulin (en kjent sommelier) i stand til å gjenkjenne 43 varianter av vin fra 50 som bare ble tilbudt av lukt, noe som gjorde at han kunne bli en absolutt mester i denne konkurransen.
For tilberedning av vin kan du ta svisker hentet fra alle slags plommer, men det beste er ungarsk. Frukt må velges hele, uten synlig skade, slik at de ikke er råtne og mugne. Beholderen vaskes uten kokende vann og steriliseres. Dette forhindrer at vørteren smittes med patogen mikroflora. Sviskevin kan tilberedes med eller uten surdeig.
De beste oppskriftene
Rosinbasert vin
12 l30 minutter / 50 dager
kokt drikkevann
5 l
Energiverdi per 100 g:
Lage rosingjær:
- Uvaskede rosiner må legges i en beholder og hell i sirup tilberedt fra beregningen - 40 g sukker per 200 ml vann.
- Fyll beholderens hals. For å gjøre dette, anbefales det å bruke bomullsull eller gasbind. Brett materialet i 3-4 lag.
- Plasser denne løsningen på et varmt og mørkt sted i 3-4 dager. Hovedbetingelsen for beredskapen er å vente til skum vises på overflaten og en liten susing høres.
Vinlaging:
- Skyll sviskene og tørk den.
- For å tilberede vørteren er det nødvendig å plassere tørket frukt i en beholder og hell 4 liter kokt vann.
- Dekk beholderen og la den brygge i 1 time.
- Sil blandingen gjennom et gasbindfilter.
- Hell den flytende delen av infusjonen i pannen, og kvern fruktene av sviskene gjennom en kjøttkvern.
- Hell den resulterende oppslemmingen i den filtrerte infusjonen og tilsett den gjenværende 1 liter vann og 0,5 kg sukker.
- Bland den resulterende blandingen og dekk til.
- Etter avkjøling bør du legge surdeig i det og blande alt forsiktig.
- Plasser denne massen på gjæring på et varmt sted i 5 dager, hvoretter blandingen skal filtreres gjennom et filter, klem massen og fjern den.
- Tilsett 250 g sukker i den filtrerte væsken og rør til den er helt oppløst.
- Mottatt væske for 75% fyll flasken, tildelt spesielt for gjæring.
- Lukk karet med en vanntetning, sett beholderen på et mørkt varmt sted i 5 dager. Gjæringen varer 50 dager.
- Tøm væsken forsiktig, for derved å avlaste den fra sediment, og sil den igjen gjennom et gasbindfilter. I ung vin anbefales det å tilsette alkohol (vodka) for å øke styrken på drikken. La drikken "modnes" i minst 3,5 måneder.
Viktig! Smaken av det ferdige produktet vil avhenge av lengden på eksponeringsperioden. Jo lenger den er lagret, jo rikere blir smaken.
Beskjær vin uten surdeig
10 l30 minutter / 30 dager
Energiverdi per 100 g:
- Plasser vaskede og tørkede svisker i en gjæringstank.
- Hell frukten med sukker og hell vann. Det anbefales å bruke væsken ved romtemperatur, etter at du først har kokt den.
- Kork beholderen med en polyetylenhette med hull (for å fjerne overflødig luft).
- La beholderen være i et varmt rom til gjæringsprosessen er fullført.
- Etter 30 dager vil drikken være klar til å drikke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Svisker med annen tørket frukt
Videooppskrift
Svisker med annen tørket frukt Videooppskrift: Svisker med annen tørket frukt [/ oppskriftinstruksjoner]
Den resulterende unge vinen kan fikses med alkohol. Overfør den til forbrukeremballasje etter at den har lagt seg. Hvis drikken ikke er søt nok, må den søtes - basert på 1 liter av drikken, tilsett fra 50 til 250 g sukker og sett vinen igjen for gjæring. Det anbefales å periodisk drenere det fra sedimentet. Oppbevar flasker på et kjølig sted.
Vin, likør
4 L 2 måneder
Energiverdi per 100 g:
- Forbered en tre-liters krukke. Ha hakkede frukter i den. Benet er tidligere fjernet. Ikke skyll dem veldig mye, siden gjær er på huden, som anbefales å konserveres. Hell 500 g sukker i en beholder, hell blandingen med kokt vann og tilsett en håndfull (50 g) rosiner, bland.
- Sett en vannlås på krukken og pakk beholderen med en pose.
- Ideelt sett plasser glasset på et mørkt sted med en lufttemperatur på + 25 ° C til + 27 ° C. Juice dannelse vil ta 2-3 uker, som helles i en egen beholder ved hjelp av et rør.
- Den gjenværende kaken helles igjen med kokt vann, sukker tilsettes og skodden settes tilbake.
- Gjenta deretter trinnene, hell væske fra boksen til den første pressede saften, som var lagret i boksen på et mørkt sted i omtrent 3 dager.
- Lukk krukken og la stå i ca 2 måneder. I løpet av denne tiden bør bunnfallet legge seg, litt lettere væsken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Vin "Svartehavet"
4 L 5-7 dager
svart løs te
2 ts
sorte svisker
10 stk
Energiverdi per 100 g:
- Ha alle ingrediensene i pannen, unntatt alkohol, og fyll med vann, men ikke varmt.
- Den resulterende blandingen må sveises - legg beholderen på komfyren og kok opp.
- Det er nødvendig å koke på svak varme i 10 minutter.
- Sil av buljongen og avkjøl.
- Hell på alkohol, hvoretter den ferdige vinen tappes på flasken.
- For å forbedre smaken, anbefales det å tåle ytterligere 5-7 dager.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konjakk
2 l8-10 dager
allehånde
3-4 erter
Energiverdi per 100 g:
Pound krydder og fedd.
Legg det resulterende pulveret i en beholder.
Hell svisker, vanillin og fyll innholdet med vodka.
Rist glasset godt og legg det på et mørkt sted. Risteprosessen utføres hver dag.
Etter 8-10 dager skal skjær filtreres gjennom gasbind.
Plasser den i en oppbevaringsbeholder. Nå er hjemmelaget konjakk klar til bruk.
Videooppskrift
Konya
Beskjær tinktur
2 l8-10 dager
svisker (med eller uten bein)
4 stk
erter med svart pepper
3 stk
Energiverdi per 100 g:
Først av alt må du slipe krydder, du kan bruke en morter.
I den tilberedte beholderen (gjennomsiktig beholder), må du tilsette krydrede råvarer, tilsette den tørkede plommen, først skylle den med vann og vanillin (på spissen av kniven). Hell blandingen med moonshine eller vodka.
Lukk tett.
Rist opp væsken hver dag.
Videooppskrift
Beskjær tinktur Videooppskrift: Beskjær tinktur
Den resulterende blandingen må plasseres på et mørkt sted, vekk fra sollys i en periode på omtrent 10 dager. Etter denne tiden er det nødvendig å filtrere skjæret. Bruk bomullsull eller gasbind som filtermateriale, som er plassert i en trakt. Du kan sile skjæret ved hjelp av et "lite" dørslag. Hell skjær i en glassbeholder eller karaffel.
Funksjoner ved lagring av emner
Alkoholholdige drikker, som inkluderer sviskefrukter, har en uttalt aroma og smak av frukten. Det er veldig viktig å observere visse lagringsforhold - vinen kan lagres i et år i kjøleskap eller kjeller, hvor drikken kan bli i omtrent 1 år.
Når du har hentet de nødvendige ingrediensene og har bestemt deg for oppskriften, kan du tilberede vin, konjakk eller skjær selv. For å gjøre dette trenger du råvarer av høy kvalitet - svisker og relaterte ingredienser.