I følge kulinariske eksperter er retter fra tørket sopp mer nyttige for menneskets mage enn fra ferske. Det handler om mikronæringsstoffer, som er rike på smerter, i tørr form blir de mer fordøyelige. Det gledelige er også det faktum at riktig tilberedte tørkede sopp ikke er dårligere enn de nylig høstede.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det er flere regler som du bør velge tørket sopp:
- Soppplaten skal ikke skades, og tykkelsen skal ikke overstige 0,6 cm.
- En tørket boletus har en god ben og hatt.
- Hvis produktet har en grønn farge - var det ikke riktig forberedt.
- Mørkebrune brente flekker på soppen er ikke akseptable, og smerter som bryter lett eller bøyes dårlig passer heller ikke, noe som betyr at de ikke ble tørket riktig.
Vet du det Det antas at soppproduktet inneholder en stor mengde protein. Men denne uttalelsen er ikke helt sant. Siden ferske sopp har en høy prosentandel væske — 90%, mengden protein i dem varierer fra 4 til 6%. Men i de tørkede representantene for soppriket er proteinverdien 30–35%.
Tørket soppoppskrifter
Det gode med tørket sopp er at de kan tilsettes et stort antall retter. De kompletterer det første og det andre, hvorav du kan tilberede sideretter og en rekke snacks.
Tørket soppsaus
530 minutter
svart pepper (malt)
1-2 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tørkede champignons hell vann fra 0,5 til 1 time.
- Kok deretter i 15–20 minutter. (til de blir myke).
- Mal sopp med buljong i potetmos, det er best å gjøre dette med en blender.
- Ha smør og mel i en egen panne. Kok på svak varme i 5-8 minutter, rør hele tiden til massen får en kremaktig fargetone. Klumpene som dannes når du steker melet, blir grundig knust.
- Tilsett sopppuré og varm melk i pannen, og bland den grundig når den kombineres.
- Ha i salt, muskatnød og svart pepper. Kok sausen i ytterligere 5 minutter. og ta det fra komfyren.
Viktig! Sausen må hele tiden røres til den er kokt, ellers kan den svi veldig.
Stekt tørket sopp
430 minutter
hvetemel
1,5 ss. l.
svart pepper (malt)
1-2 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell det tørkede soppproduktet med vann og la det trekke i 1-2 timer.
- Skjær så soppen i strimler og legg i en panne, tilsett finhakket løk på et minutt.
- Stek i 5 minutter, kombiner deretter stekingen med mel og stek i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett rømme, salt og pepper, tilsett litt vann, om nødvendig.
- La småkoke i cirka 8 minutter. og pannen kan tas ut av komfyren.
Suppe med tørkede champignons
51 time
greener (dill, koriander, persille)
40-60 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tørkede champignon skal bløtlegges i vann i omtrent 20 minutter.
- Kok deretter soppen i en kjele i 15 minutter.
- Etter den angitte tiden, fjern buljongen fra varmen, fjern soppproduktet og skjær dem i mellomstore biter.
- Før de skrellete gulrøttene og løkene i en stekepanne i ca 6-7 minutter, tilsett deretter hakkede sopp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- La buljongen koke igjen, kast i hakkede poteter og terninger, og la koke i 15 minutter.
- Salt, tilsett greener og laurbærblad, kok i 5 minutter til suppen er klar.
Tørket soppkaviar
430 minutter
løk (middels)
2 stk
tørket soppprodukt
350 g
vegetabilsk olje
100 ml
svart (malt) pepper
1-2 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Dekk tørr sopp med vann i 2-3 timer.
- Bytt deretter væsken til en ny, og la koke i 0,5 timer, ta den deretter ut av pannen, la den avkjøles og skjær i små biter.
- De skrellede løkene skal passeres i olje i 6-8 minutter, til de er gyldne. Legg deretter soppproduktet i pannen og stek på svak varme i 15 minutter. Tilsett salt, svart pepper.
- La den resulterende massen avkjøles, forbikjør den gjennom en blender eller kjøttkvern.
Viktig! Flykaviar kan også tilberedes fra et ferskt produkt, men ifølge kulinariske eksperter viser det seg å være mer næringsrikt fra tørket sopp.
Risotto med tørket sopp
430–40 minutter
erter med svart pepper
5-8 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell sopp med vann i 1,5 time, klem deretter og kok opp ytterligere 0,5 timer.
- Skjær purre i små biter og stek i en kasserolle i olivenolje i ca 5 minutter. Tilsett så soppproduktet der og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Når vannet fra stewpan fordamper, hell ris i det og stek til det blir "glass" i utseende.
- Tilsett vin. Kok fatet til vinen har absorbert i risen, hell deretter buljongen. Den skal tilsettes sakte på en øse, og pass på at risen ikke brenner.
- Etter 10 minutter Du kan tilsette krydder, og hell deretter fløten.
- 2 minutter senere dryss revet ost, skru av ovnen og lukk lokket.
Vet du det Tørket maling er rik på vitaminer (A, B, D, E, PP) og aminosyrer. Folk som spiser dette produktet øker immuniteten, normaliserer blodtrykket og forbedrer synet.
Tørket sopp i surkrem
21 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Dekk soppen med vann i 2 timer.
- Kok dem i en time.
- Fjern soppproduktet fra pannen og strimle dem på stengene.
- Ha løk kuttet i halve ringer på et varmt stewpan, stek den i olje til en vakker, gyllen skorpe er oppnådd.
- Tilsett deretter melet til stekingen, kok til det er gult i 2-3 minutter, hell deretter soppbuljongen og rømme i beholderen, med tillegg av alle disse produktene, du kan ikke slutte å røre stekingen.
- Kast soppproduktet i stewpan og la det småkoke i 10 minutter over svak varme.
- Tilsett sitronsyre, salt, vent ytterligere 5 minutter, slå av ovnen. Gjestene må servere parabolen med greener som er strødd på toppen.
Med poteter
440 minutter
malt svart pepper
1-2 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bløt tørket sopp i en periode på 30 minutter. opptil 1 time.
- Skjær potetene i avlange biter, hakk løken fint.
- Kok champignonene i omtrent 15 minutter. Stek løk i en panne.
- Skjær det kokte soppproduktet i små biter og tilsett løken. Stek i 10 minutter til det tar på en mørk skorpe.
- Hell poteter med vann slik at den dekker det, og la koke i kokende væske i 15 minutter.
- Kast yngelen med sopp i pannen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Salt og pepper retten, tilsett rømme, la den koke i 3 minutter. og kan tas ut av ovnen.
Oppskrifter fra tørket sopp er behagelig i sin variasjon. Det er viktig å koke de tørkede soppproduktene riktig slik at de gleder deg med sin fyldige og fyldige smak. Bare deres lyse smak og et stort antall vitaminer som finnes i slike matvarer forener dem.