Ved festbordet på det gamle nyttåret kan husmødrene virkelig ta seg en tur. Basert på etablerte regler er faktisk 31. desember dagen som er en del av juletiden, og kanonister på denne høytiden prøver å ikke dekorere bordet med sjenerøse godbiter.
Men fra 7. januar, 1. juledag, avsluttes innlegget, og allerede ved det gamle nyttåret begynner en skikkelig gastronomisk spasertur. Kulinariske eksperter satte på det festlige bordet de mest fantastiske godbiter fra kjøtt og fisk, søtsaker, bakverk, velsmakende snacks og alt som gourmet-sjelen, som lengter etter fasten, ønsker.
Tradisjonelt tilberedes gelé kjøtt i kjøttbuljong, noe som krever veldig lang tilberedning å stivne for at gelatin skal skille seg ut.
Et spesielt sted i den festlige Staron-nyttårsmenyen er inntatt av jellied kjøtt. Hver kokk har sin egen favoritt og velprøvde oppskrift på denne retten. Og for de som er villige til å eksperimentere eller ikke har en egen etablert teknologi for å tilberede gelé, deler vi gjerne en utmerket oppskrift. Etter det kan du koke og legge på bordet en fantastisk deilig rett.
Rekordholderen for kaloriinnhold er gelé laget av svinedeler av slaktekroppen. Den kan inneholde opptil 350 kcal per 100 g.
Derfor går vi fra lange ord til spesifikke handlinger og lager opp de nødvendige ingrediensene:
- 1 svinebein;
- 1 biffbein;
- 1 kg av et helt stykke benfritt storfekjøtt;
- 2 løkhoder;
- 3-4 stk. laurbærblader;
- 6-8 erter av krydder;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 1 ss. en skje salt.
Vi vasker bena og kjøttet forsiktig og legger det i en stor og dyp langpanne. Fyll alt med kaldt vann og la stå et par timer. I løpet av denne tiden vil blodpropper av koagulert blod osv. Komme ut av kjøttet.
Den viktigste nyttige komponenten i aspic er dens proteinkomponent, nemlig kollagen, som gjør at huden blir smidig og jevner ut rynker.
Vi tapper væsken, skyll bena og kjøttet og fyll den igjen med vann - alle ingrediensene skal dekkes med væske. Sett kjøttet på bålet, vent til det koker, fjern deretter skummet og tilsett løken, skivet i halvringer. Vi lukker lokket og steker ca 6 eller 8 timer på svak varme.
Jellied kjøtt fremmer muskelvekst takket være kollagen. Så et par skjeer med gelé vil virke på kroppen bedre enn en proteinbar eller en drink.
Vi overfører det ferdige (ikke fordøyede kjøttet) i en egen beholder, og filtrerer buljongen og hell det tilbake i pannen. Legg til laurbærblad, pepperkorn, salt og hakket hvitløk. Stek i ca 10 minutter.
Skill kjøttet fra beinene, kutt i biter eller riv det med hendene i fibre, legg det i en tallerken eller gjedde abbor og fyll det med aromatisk varm buljong. Vi venter på at geléen skal avkjøles og settes i kjøleskapet.
Svinekjøtt gelé hjelper til å bekjempe prostatitt, og tilstedeværelsen av sink har en gunstig effekt på styrken.
Klar gelékjøtt kan pyntes med figurer av grønnsaker og rotgrønnsaker, kokte egg, oliven, urter, etc.
