I lang tid har honning vært kjent for mennesker ikke bare som et velsmakende, men også et veldig sunt produkt, som inneholder et antall vitaminer og mineraler, så nødvendige for kroppen vår. Det brukes med suksess, ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk, så vel som et terapeutisk og profylaktisk middel. Ofte bruker du honning, kan du merke dannelsen av hvitt skum på overflaten i en krukke. Vi vil forstå hva som blir årsaken til utseendet, og hvordan vi kan unngå dette.
Hvitt skum på honning: hva er det?
Når man skaffer seg honning, merker mange etter litt tid endringer i strukturen og stiller spørsmålet: hva betyr hvitt belegg inne i dunken.Dannelse av hvitt skum på overflaten kan ha en annen karakter og mange årsaker. For eksempel kan dette være en bekreftelse på det kjøpte produktets naturlighet, og utgjør derfor ingen trussel for menneskers helse.
Dessuten er svinekjøtt, som kommer til overflaten og danner et skum, et verdifullt produkt for menneskekroppen - et kompleks av vitaminer og antioksidanter forbedrer immuniteten, normaliserer aktiviteten i nervesystemet og hjerte-kar-systemene, øker styrken og gjenoppretter styrken. Et slikt produkt er nesten umulig å finne på markedet, og derfor er dette skummet, etter fjerning fra overflaten av honning, bedre å spise.
Vet du det Flere tusen bier klarer å produsere rundt 35 kg nektar per år.
Hvitt skum kan også være en konsekvens av gjæringsprosessen, som gjør nektar uegnet for bruk, spesielt for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen - dette kan føre til en forverring av sykdommen, oppblåsthet og magekramper. Før du bestemmer deg for å spise dette produktet videre eller Nei, du må forstå hovedfaktorene som påvirket skumets utseende.
De viktigste årsakene til skummende honning
Det er flere hovedårsaker til dannelse av skum på overflaten av honning, og ikke alle er forbundet med ødeleggelse av produktet:
- Skum kan dannes på grunn av det økte innholdet av pollen, biebrød eller andre produkter fra bienes aktivitet - i tilfelle en høy konsentrasjon av pollen, blir nektaren delt i to komponenter, noe som vil føre til dannelse av et lite skum på overflaten. Dette stadiet kalles selvrensende og utgjør ingen trussel for menneskers helse.
- Når honning blir destillert og overført til containere, absorberes ofte luft, som til slutt begynner å komme til overflate (2-3 uker) og ser ut som et hvitt skum.
- Uåpnet honning - susen med å pumpe ut blir grunnen. Et slikt produkt er visuelt nesten umulig å skille fra modnet, men fuktighetsnivået overstiger betydelig normen, noe som fører til dannelse av gjæringsprosesser.
- Fortynnet honning - et produkt fortynnet med sukker sirup, det er ganske problematisk å skille det fra naturlig honning. Med en karakteristisk lukt og smak kan konsistensen endre seg over tid og danne et hvitt skum på overflaten.
- Fermentering - begynner med utseendet på bobler og små inneslutninger i banken, som til slutt har form av et "såpelag". Å spise et bortskjemt produkt frarådes sterkt.
Hva gjør du hvis hvitt skum vises på honning
Avhengig av hovedårsakene som forårsaket dannelse av skum, er det flere løsninger:
- Hvis biebrødet ble årsaken til det hvite skummet, anbefales det å fjerne det forsiktig fra overflaten og spise det;
- i tilfelle luftinntrengning, fjernes skummet forsiktig fra overflaten med en ren skje og skal ikke dukke opp igjen;
- umoden nektar plasseres i en beholder med et forseglet lokk og får stå i 1 måned ved en temperatur på +15 ... + 20 ° С - slike forhold vil hjelpe produktet å modnes;
- hvis det er urenheter i sammensetningen, kan ingenting gjøres - det anbefales å bruke dette produktet i matlaging, oppbevare i kjøleskap, og velg deretter nektar nøye når du kjøper;
- fermenteringsprosesser kan stoppes ved først å fjerne skummet sammen med et lite topplag og plassere nektar i et vannbad (temperatur - + 60 ° С, langvarig tid - ca. 50-60 minutter).
Viktig! Etter varmebehandling anbefales ikke honning til konsum. Det brukes i bakervarer, kosmetikk og til fremstilling av mjød.
Hvordan unngå utseendet på skum
Du kan forhindre skumdannelse av produktet ved å følge de grunnleggende reglene for lagring av det:
- kapasitet - trenger rent og tørt, laget av glass, keramikk eller tre.
- temperaturen - Det optimale temperaturregimet varierer mellom +6 ... + 10 ° С. I dette tilfellet er det nødvendig å unngå temperaturforskjeller, noe som kan føre til ujevn krystallisering av honning.
- Fuktighetsnivå - Må være i området 60–80%. Fuktighet over 80% vil føre til forsuring av nektar.
- rom - Det må være rent, tørt, mørklagt og fritt for lukt som produktet absorberer veldig raskt. En viktig faktor er mangelen på sollys, under påvirkning av hvilken nektar mister alle sine gunstige egenskaper (kjøkkenskap, som ligger langt fra varmekilder, utstyrte balkonger eller loggiaer, kjøleskap).
Tips fra erfarne birøktere
Når du velger et kvalitetsprodukt, må du kjenne til hovedfunksjonene som kan beskytte deg mot å skaffe seg en forfalskning:
- på grunn av sin viskøse konsistens, tapper nektar veldig sakte fra en skje (den kan lett pakkes flere ganger rundt), og danner en liten bakke;
- nektarsmaken skal være behagelig og ikke hard.
Det anbefales også at du har på lager flere bekreftelsesmetoder som lett kan skille et naturlig produkt fra et falskt:
- en dråpe nektar på papir etterlater ikke et vått merke, og når det brennes, smelter det ikke og skifter ikke farge;
- hvis nektar fortynnes i vann, blandes melet med det, og deretter tilsettes jod til det, blir løsningen umiddelbart blå;
- hvis du legger et stykke brød i et naturlig produkt, vil det stivne, og i et falskt produkt vil det myke opp;
- når eddik tilsettes en vandig oppløsning av honning, vil kritt tilsatt for å tykne føre til en reaksjon (sus);
- noen få dråper ammoniakk tilsatt i en vandig oppløsning av honning vil indikere tilstedeværelsen av melasse - hvis løsningen blir hvit og det dannes et brunt bunnfall i bunnen, er melasse til stede;
- mekaniske urenheter kan lett oppdages ved å løse opp nektar i destillert eller kokt vann - det naturlige produktet vil oppløses fullstendig, og løsningen vil forbli transparent.
Vet du det Menneskeblodet inneholder 24 makro- og mikroelementer, hvorav 22 er i honning. I sin kjemiske sammensetning er søt nektar nesten identisk med humant serum.
Oppsummert er det verdt å merke seg at det riktige valget av naturlig honning av høy kvalitet, samt å følge de grunnleggende reglene for lagring av produktet, vil beskytte nektar mot ødeleggelse, gjæring og dannelse av hvitt skum på overflaten, og vil også gjøre det mulig å spise dette verdifulle og smakfulle produktet i lang tid.