Beehonning er et av de mest verdifulle næringsstoffene som naturen gir oss. De bakteriedrepende og styrkende egenskapene til naturlig honning har vært kjent i veldig lang tid - produktet tilsettes drikke og retter, hvis bruk er med på å øke kroppens motstand mot sykdommer og infeksjoner. Denne artikkelen er viet til spørsmålet: hvorfor er naturlig honning bitter?
Kan honning være bitter?
Et naturlig produkt produseres av bier fra nektar av blomster eller honningdugg (et stoff som skilles ut av bladlus som lever av plantesaft). Konvertering av honningdugg til honning skjer delvis i kroppen til en bie, og ender i en kam. Endelig produktdannelse involverer fordampning av vann og visse biokjemiske transformasjoner, inkludert omdannelse av sukrose til glukose og fruktose. Produktet anbefales spesielt for utmattelse, svakhet etter operasjoner, antibiotikabehandling. Øker antall røde blodlegemer, akselererer utvinning, lindrer tretthet.
Vet du det Én bie bringer omtrent 1/12 ts honning i 6 uker av den korte levetiden. I et år samler en birøkter rundt 150 kg honning av høy kvalitet fra en bikube.
Honning forbedrer også virkningen av alle naturlige forkjølelsesmidler. Smaken og aromaen av ekte honning bestemmes av ingrediensene i essensielle oljer hentet fra nektar, så stoffet som er samlet inn fra visse planter kan ha en lett eller sterk bitterhet. Fargen, aromaen, smaken og sammensetningen av produktet avhenger først og fremst av typen og plantetypene biene hentet nektar fra. Nektar hentet fra nåletrær, lyng, lind, kornblomst, løvetann, lavendel og raps er utsatt for dannelse av bitterhet.
Bitter honning er honningdug og samlet fra blomstrende blomsterblomstring av kastanje ("stearinlys"). Et naturlig biprodukt i moden form har konsistensen av en tykk sirup, som er utsatt for sukker under lagring. Den inneholder bare noen få vitaminer, men produktet er en kilde til et stort antall lettfordøyelige sukkerarter, organiske syrer, mineralsalter og forskjellige organiske stoffer, spesielt i kombinasjon med bipollen og propolis (den nyttige rollen til de to siste stoffene har ikke blitt forklart fullt ut av forskere).
Det er ekstremt viktig at produktet ikke blir utsatt for for høye temperaturer som ødelegger de biologisk aktive stoffene i det. Den optimale temperaturen som honning tilberedes til medisinske formål, bør ikke overstige 45 ° C. For å oppnå best mulig effekt, anbefales det å løse opp en spiseskje honning i varmt vann (et halvt glass) og la det trekke i 10-12 timer. En drink tilberedt på denne måten bør drikkes i små porsjoner (50 ml) på tom mage.
Viktig! Det anbefales å lagre honning i en tett lukket beholder laget av tre, keramikk eller glass, da produktet absorberer fuktighet og fremmed lukt. Behandlingen oppbevares best i et tørt, ventilert rom ved en temperatur på +5 ... + 17°S.
Varianter av honning, som er iboende i bitterhet
Når du snakker om honning, for eksempel bokhvete, vil det bare bety at denne typen biprodukter ble samlet inn fra blomstrende bokhvete. Navnene som er angitt i variantene av honning, indikerer stedet for samlingen av søt nektar.
| Variasjon av honning | kjennetegn | nytte |
| voldtekt | I flytende tilstand nesten gjennomsiktig eller stråfarge. Etter krystallisering får den en hvit- eller kremfarge. Et karakteristisk trekk er veldig rask krystallisering. Lukten av et flytende og krystallisert produkt er svak, frisk, nær lukten av rapsblomster. | Det har en ekstremt høy næringsverdi, inneholder mange vitaminer og mineraler, et antikreft-stoff som sulforaphane (organisk svovel), inneholder antibakterielle stoffer, mange karotenoider og antioksidanter. |
| Honeydew | Dette er honning som ikke består av nektar, som alle andre. Det stammer fra samlingen av bier av tyktflytende og søte insektsutskillelser på bladene av trær i form av dråper. Fargen er nesten svart og etter krystallisering, avhengig av om den ble samlet på løvtrær eller på bartrær, er den mørkebrun eller lysebrun. | Produktet, samlet fra løvtrær, har en myk og delikat aroma, en spesifikk bitter smak, som ikke passer for alle. Nektaren samlet fra bartrær har en mykere, litt harpiksaktig smak. |
| bokhvete | Den har et veldig karakteristisk utseende, fargen er mørkebrun, nesten svart. Det krystalliserer veldig sakte. Etter tykning blir fargen lysere. Den har en veldig intens og behagelig aroma av bokhvete blomster, smaken er ganske krydret, søt og svakt brennende. | Produktet er rikt på rutiner, noe som påvirker blodkar gunstig og har sterke antioksidantegenskaper. Bokhvete har muligheten til å senke kolesterolet i blodet. Derfor kan det søte produktet brukes som et kosttilskudd i forebygging av hypertensjon, åreforkalkning og overvekt. |
| lavendel | Den tilhører den høyeste kvaliteten honning. Det er oppnådd fra nektar samlet av bier fra små blå-lilla blomster av smalbladet lavendel. Farge - lys krem, lys gul eller gylden. Den har en delikat aroma av lavendelblomster, og i sin intense aroma kan du føle litt bitterhet, den uttrykte krydret smaken holder seg i munnen i lang tid. | Lavendel har et veldig bredt spekter av bruksområder. Det forhindrer overdreven utvikling av bakteriefloraen, har bedøvelses- og beroligende egenskaper, har bakteriedrepende og soppdrepende effekter, forbedrer tarmens bevegelighet og forhindrer oppblåsthet. |
| løvetann | Den har en blek kremfarge med en palett med nyanser fra gul til lysebrun. Dette er en av de søteste honningene, og lukten av produktet ledsages av en sterk og intens aroma av løvetannblomster. Det krystalliserer raskt, med en maksimal krystalliseringstid på flere uker. | Påvirker gunstig leveren og bukspyttkjertelen, reduserer appetitten betydelig. Løvetann har en antidiabetisk effekt - på grunn av insulinet i det, som forhindrer rask absorpsjon av sukker i blodet. |
| Fra goldenrod | Dette er en ganske sjelden type honning i Russland, den samles hovedsakelig i sør (Krasnodar-territoriet, Krim). Samlingen er laget av nektar av goldenrod, som har en lys gul eller lys ravfarge. Veldig søtt, selv om bitre og sure noter kjennes tydelig i produktet. Det lukter godt, lukten kjennes tydelig med sitronfriskhet. Det krystalliserer ganske raskt. | Goldenrod er en av de beste plantene for å styrke urinsystemet. Det regnes som en utmerket diaphoretic, tonic. Stimulerer appetitten. Plantebasert honning kan brukes til å lindre en rennende nese, lungesykdom og eliminere kvalme. |
| heathy | Den har en unik sterk lukt av lyng, som har en tendens til å forsvinne raskt. Dette skyldes innholdet av essensielle oljer og mer enn 120 aromatiske stoffer i nektar. Det er preget av en myk, litt bitter urtesmak og forskjellige nyanser: fra lysere - rav til mørkere - fargen på te. Lyngproduktet har en veldig karakteristisk gelélignende konsistens. | Lyngblomster og lyngshonning kan brukes til behandling av forkjølelse. Det søte produktet er ideelt for behandling av visse nyresykdommer - det lindrer betennelse godt, det anbefales som profylaktisk for dannelse av nyrestein. |
| Linden treet | Det regnes som standarden for honningsmak. I flytende form er produktet søtt, etter en stund blir det litt skarpt, i kandisert form har det ofte en liten bitterhet. I flytende tilstand har den en farge fra grønngul til en lys ravfarget farge. Etter krystallisering får den en hvitgul eller gylden gul farge. Som et resultat av sukkerlegging har produktet en finkornet struktur. | Infusjon av lindblomster og honning samlet fra planten brukes som en diaphoretic, stimulerer svettekjertlene aktivitet, og ved å øke utskillelsen av svette, blir kroppen frigjort fra giftstoffer. |
| Blomsterblå | Den er preget av en grønngul farge og intens smak, som forblir i munnen i lang tid etter inntak (som for lynghonning). Aromaen understreker sterkt opprinnelsen til produktet - etter at du har åpnet bokser med produktet, kan du tydelig lukte kornblomsten. Det krystalliserer veldig raskt. | Den har et høyt lysozyminnhold. Takket være dette enzymet har honning en sterk antibiotisk effekt, som hemmer veksten av protozoer, sopp og bakterier. Styrker det menneskelige immunforsvaret og øker motstanden mot infeksjoner. |
| barskog | Den har en grågrønn farge og en krydret lukt. Produktet har en delikat, men ikke veldig søt, smak som er litt bitter. Det inneholder honningduggsukker, samt mye dekstriner, nitrogenforbindelser og sporstoffer. | Det har betennelsesdempende, slimløsende og antiseptiske egenskaper. Det brukes til å styrke immuniteten mot sykdommer i lungene, leddene og nervesystemet. Det motvirker den negative effekten av ioniserende stråling på menneskelige organer og systemer. |
| kastanje | Spiselig kastanje nektar produkt. Fargen avhenger av blanding av honningdugg i stoffet - den endres fra solbrun til nesten svart. Som regel er det en mørkebrun farge, noen ganger med en rav aksent. Smaken av denne sorten er veldig uttrykksfull, det er vanskelig å forveksle den med andre nektar - bitter-søt, krydret, urt. Den er rik på mineralsalter og tanniner, har et høyt innhold av fruktose, motstandsdyktig mot krystallisering. | Positiv effekt på det kardiovaskulære systemet. Brukes i behandling av åreknuter, tromboflebitt. Regelmessig bruk er i stand til å regulere blodtrykket. Det har en høy antibakteriell effekt, derfor anbefales det ved forkjølelse og betennelse i mandlene. Det kan også med hell brukes til å behandle skrubbsår, sår, kutt og brannskader. Det er veldig effektivt i behandlingen av kronisk betennelse i kjønnsorganene og nyrene. |
Uspesifikk bitterhet i honningvarianter
Fermentering er en ganske vanlig prosess som hovedsakelig forekommer med naturlig honning. Et kunstig produkt gjæres ikke raskt, siden det kan fortynnes sterkt med ekstra stoffer. Fermentering er et bevis på produktets naturlighet. Årsaken til gjæring skyldes ikke alltid feil lagring. Fermentering skjer hovedsakelig i produktet som ble samlet inn tidlig på våren, så vel som i høsting veldig sent (i lyng og goldenrod).
Viktig! God kornblomst honning er vanskelig å få, siden den er ganske sjelden i sin rene form på grunn av tilstedeværelsen av urenheter av nektar fra andre urter.
Rapsfrø honning, som inneholder mange aminosyrer og sukker, blir ofte gjæret. Hvis nektaren samles på kort tid og for raskt "kommer i krukken", kan den begynne å streife, øke i volum. Et fermentert produkt oppfører seg som en klassisk gjærdeig, matet med sukkermedium. For å forhindre gjæring er det nødvendig å lagre honning på et tørt og kjølig sted, fortrinnsvis i åpen form, på grunn av hvilken en gradvis fordampning av vann vil skje.
Lagring ved temperaturer over + 20 ° C bidrar til forringelse av produktet på grunn av hemming av virkningen av enzymer. Derfor er den beste temperaturen for lagring noen grader under verdien ovenfor, selv om det bidrar til rask sukker. Fermentering kan skje når et for flytende stoff blir utsatt for sentrifugeringsprosessen eller når produktet absorberer vann fra tett luft.
Dermed blir gjæren som starter gjæringsprosessen aktiv og gjør den søte godisen til alkohol eller eddik, noe som fører til at den irretiøst mister sine opprinnelige egenskaper og blir ubrukelig. Produktet skal heller ikke spises. Men dette betyr ikke at det må kastes. Etter gjæring kan nektar brukes til å mate biene, men først må den varmes opp til en temperatur på minst + 80 ° C.
Vet du det Honning ble funnet i graven til den egyptiske faraoen Tutankhamun, og overraskende nok var den fortsatt egnet til konsum.
Under varmebehandling dør gjærbakterier. Honning med lett eller alvorlig bitterhet blir ikke mindre nyttig. Den bitre ettersmaken er bare bevis på at plantene den ble samlet fra inneholder stoffer som tilfører bitterhet til sluttproduktet.
