Vannmelon regnes for å være ikke bare en av de mest delikate, men også sunne bærene for mennesker, men det er alltid nødvendig å huske skaden som ethvert produkt kan forårsake. Faren som ligger i mange grønnsaker, bær og frukt er et økt innhold av nitrater, hvis overskudd er fylt med alvorlige helseproblemer. I denne artikkelen vil vi undersøke mer detaljert hvordan nitrater er farlige for en person, hva er deres norm, hvordan man bestemmer mengden, samt tegn på et kvalitetsprodukt og de vanligste feilene ved kjøp av det.

Hva er nitrater, og hvordan er de farlige for mennesker

Nitrat (eller nitrat) er salter av salpetersyre, hovedsakelig brukt som mineralgjødsel i landbruksproduksjon. I en liten mengde finnes nitrater i absolutt alle levende organismer, inkludert grønnsaker, bær og frukt, som nitrogen er spesielt nødvendig for full vekst og utvikling. Nitrater alene forårsaker ingen skade, men overskuddet av dem kan påvirke menneskers helse.

Faktum er at etter å ha kommet inn i kroppen blir slike salter omdannet til nitriner - giftige forbindelser som forstyrrer tilgangen av oksygen til vevene og blodsirkulasjonsfunksjonene. Etter å ha kommet inn i tarmen sammen med blod, får nitriner hemoglobin til å erstattes av metemoglobin, som ikke klarer å mette celler med oksygen, noe som forårsaker oksygen sult i vev. Som et resultat kan dette føre ikke bare til matforgiftning, men også til døden.Tegn på akutt nitratforgiftning er følgende:

• kvalme;
• generell sammenbrudd, depresjon, døsighet;
• blå hud;
• pustevansker
• svimmelhet;
• lavt blodtrykk;
• kramper;
• diaré.

Når det gjelder vannmelon øker faren for et økt innhold av nitrat betydelig på grunn av mangel på foreløpig varmebehandling, noe som reduserer nivået av giftstoffer. Resultatet av regelmessig bruk av slike "skadelige" bær kan være en forverring i funksjonen av organene i det hjerte-kar-systemet og mage-tarmkanalen, destabilisering av nervesystemet, samt svekket immunitet og metabolske forstyrrelser. Derfor er det veldig viktig å sørge for at fosteret er trygt før du spiser det.

Vet du det I tillegg til runde er det også firkantede vannmeloner. For første gang ble fruktene av en så uvanlig form for et bær avlet av en japansk bonde i 1981 med sikte på mer praktisk lagring.

Metoder for å sjekke vannmelon for nitratinnhold

Det er mulig å beregne en farlig dose nitrater i en vannmelon selv før den er kjøpt - du trenger bare å ta hensyn til noen eksterne tegn. Det må huskes at det ikke alltid er mulig å stole på en visuell inspeksjon: for eksempel er størrelsen på en vannmelon ikke et tegn på tilstedeværelsen av en overdreven mengde nitrater i den.

Overskuddet av giftstoffer i bæret kan beregnes ut fra følgende indikatorer:

1. klingende. En vannmelon av høy kvalitet vil gi en ganske høy lyd når du tapper, mens "nitrat" ​​bærene, tvert imot, vil bli myk og utad se ut som en tømt ball.
2. overflaten. En god frukt har en lett kornet overflate, men på ingen måte en marmorert glatt overflate - dette kan lett sjekkes ved å løpe en hånd over den.
3. Et sted fra punktet der bæret berører bakken. Fra et langt opphold på bakken i en naturlig vannmelon dannes en liten flekk med en størrelse på ikke mer enn 10-15 cm og har en jevn gul eller oransje farge. Fraværet av et slikt sted kan indikere at bæret ble plukket lenge før det ble fullstendig modent og pumpet med nitrater for søthet og rask rødhet.
4. farge. En naturlig dyrket vannmelon vil ha tydelige og klare linjer, og en frukt pumpet med nitrater vil knapt bli merkbar og veldig vag.

De mest pålitelige resultatene av å sjekke produktet for et overskudd av nitrater kan oppnås ved bruk av passende enheter, men det er metoder designet for hjemmebruk. Vurder alle mulige alternativer for å sjekke fosteret mer detaljert.

Viktig! En betydelig mengde nitrater finnes i skallet til fosteret, så det anbefales ikke å spise kjøtt av vannmelonen til veldig skorpen.

Spesielle enheter

Alternative metoder for å kontrollere fosteret for tilstedeværelse av nitrater er ganske overfladiske og kan ikke gi nøyaktig informasjon om deres mengde. Hvis du trenger en mest pålitelig bestemmelse av nivået av skadelige stoffer i produktet, kan du bruke spesialutstyr som vil takle denne oppgaven så snart som mulig og vil spare tid betydelig:

1. En meter eller, som det også kalles, en nitratmåler - et apparat som på bare noen få sekunder viser en ekstremt nøyaktig konsentrasjon av nitrater i en vannmelon. Enheten er ganske enkel å bruke: bare skriv inn sonden inne i produktet, klikk på ønsket element på berøringsskjermen, og etter et sekund vil økotesteren vise mengden nitrater i den. Sammen med den oppnådde indikatoren vil måleren også vise den tillatte normen, som også er en stor fordel og tidsbesparelse.
2. Indikatorlister - dette verktøyet er dessuten umiskjennelig i stand til å oppdage overskredet dose nitrater i en vannmelon. For å gjøre dette, må teststrimmelen senkes ned i massen eller påføres noen få sekunder på fosteret. Testresultatet vil være tilgjengelig etter 3-4 minutter - det kan lett bestemmes av sondens farge. En uttalt lilla farge vil fortelle deg om tilstedeværelsen av en farlig dose nitrater.

Hjemme

Til tross for enhetens enkelhet og effektivitet, vil deres kjøp koste deg et betydelig beløp. Hjemme vil det heller ikke ta mye tid å sjekke fosteret for innholdet i den overskride nitratnormen - det er flere enkle og veldig rimelige metoder.

Kontroller vannmelon i vann

En av de enkleste måtene å sjekke er i vannet. For å gjøre dette, trenger du et bad eller en hvilken som helst annen dyp beholder, som må fylles til toppen med rent vann og ha en vannmelon i den. En kvalitetsfrukt vil ikke gå til bunns, men vil flyte til overflaten. Hvis bæret druknet, betyr det at det er stor sannsynlighet for et økt innhold av nitrater i det.

Vet du det I tillegg til den vanlige rosa fargen på vannmelonmasse, har oppdrettere avlet opp andre varianter av frukten — med gul og jevn svart masse. Uvanlige og til og med litt frastøtende bær er ikke mindre velsmakende og sunne enn en tradisjonell vannmelon, og kan til og med skilte med et minimum antall frø.

Berry Pulp Review

Det er også to effektive måter å bestemme den "skadelige" frukten - for dette er det nok å undersøke massen:

1. En vannmelon av høy kvalitet vil utelukkende ha hvite streker, men hvis de uttales gule, er dette et sikkert tegn på et høyt innhold av nitrater inne i bæret.
2. For neste metode trenger du et glass rent vann. Dypp der et lite stykke masse og la stå i 10-15 minutter. Et nyttig bær vil farge vannet i en lys, knapt merkbar rosa nyanse, eller røre det litt opp, men den mettede knallrøde fargen på væsken vil fortelle deg at produktet har en overdreven mengde farlige giftstoffer.

Video: Kontroller vannmelon for nitrater i et glass vann

Tegn på kvalitetsprodukt

I tillegg til ovennevnte bekreftelsesmetoder, må du ha grunnleggende kunnskap om hvordan en god vannmelon av høy kvalitet skal se ut for å beskytte seg lenge før du kjøper den.

Det er flere enkle tegn som du bør være oppmerksom på når du velger foster:

1. Tørr stilk. Vannmelon halen skal være tørr, for etter modning slutter den å bli fylt med fuktighet fra bakken og tørker. En grønn hestehale indikerer for tidlig fosteroppsamling, selv om den selv i umodne vannmeloner blir gul over tid. For å forsikre deg om at bærene er modne, kjenn på halen - i en moden vannmelon er den veldig skjør og vil bryte lett, i en umoden frukt vil den bli synlig treg. Hvis det ikke er noen hale i det hele tatt, er det i dette tilfellet bedre å nekte kjøpet - mest sannsynlig prøvde skruppelløse selgere å skjule den dårlige høsten på denne måten.
2. integritet. En god vannmelon bør være fri for noen form for skade, siden sprekker, bulker og flekker kan bli en kilde til penetrering av forskjellige mikrober og bakterier.
3. Lys tegning. En frukt av høy kvalitet vil alltid ha en jevn og ensartet farge, som vil tjene som en pålitelig bekreftelse av modenheten. Hvis stripene på vannmelonen er bleke og litt uskarpe - er det bedre å avstå fra å kjøpe.
4. Kompresjonssprekker. Du kan også sjekke fosterets kvalitet på denne måten - legg øret til det og klem det litt. En moden bær bør gjøre en svak sprekk.
5. vekt. Normen for en vannmelon anses å være en vekt på 5 til 7 kg - dette er en pålitelig indikator på at frukten har vokst uten kjemi.

Feil ved å skaffe seg en vannmelon

Ofte er kjøpet av den ettertraktede frukten ledsaget av forskjellige feil som fører enten til en forringelse av vannmelonens kvalitet, eller til kjøp av et allerede bortskjemt bær.

Tenk på de vanligste av dem mer detaljert:

1. Anskaffelse av vannmelon i markedene og i nærheten av veien. Fakta er at vannmelonen tar opp de skadelige stoffene som er inne i avgassene til biler. Gjennomtrengende i massen gjennom mikrosprekker begynner de aktivt å formere seg, som et resultat av at produktet blir ekstremt farlig for konsum. Ikke glem å også ta hensyn til lagringsforholdene - fruktene må være i rene beholdere og beskyttes mot solen. Hvis varene er skadet, lagt unøyaktig på bakken eller skitne brett - er det bedre å avstå fra å kjøpe det.
2. Ikke sjekk dokumentasjonen som bekrefter kvaliteten på varene. Gjennomsnittsforbrukeren forsømmer ofte dette kravet, men rettidig bekreftelse av kvaliteten og sikkerheten til de solgte varene er ofte i stand til å beskytte mot et "skadelig" kjøp. På salgspunktet, be selgeren om et sertifikat der detaljert informasjon om bunten av vannmeloner skal angis. Fraværet eller kategorisk avslag på å gi det er en alvorlig grunn til å være på vakt. Det er bedre å avstå fra å kjøpe bær på et slikt sted.
3. Be selger kutte stykket. Vanligvis er selgerne selv glade for å gi et stykke frukt til prøven for å overbevise kjøperen om hans utmerkede smak. Dette kan imidlertid føre til ekstremt farlige konsekvenser, siden bakteriene som ligger på vannmelonens skorpe lett kan trenge gjennom massen. Som et resultat vil til og med en sunn frukt av høy kvalitet bli farlig på grunn av stor sannsynlighet for matforgiftning.
4. I tidlig frukt, økt nitratinnhold. Dette er en veldig vanlig, men grunnleggende feilaktig mening. Faktum er at vannmeloner modnes mye tidligere i land med et varmt klima, så før du kjøper, spør selgeren hva slags produkter han har - importert eller innenlandsk. I tillegg har moderne og tidlige oppdrettere med hell avlet tidlige og ultra-tidlige varianter av vannmelon, som også kan skilte med uovertruffen smak og fordeler, så det er ingen grunn til å nekte å skaffe frukt med en tidlig modningsperiode.

Viktig! Siden vannmelon er en uavhengig rett, må du spise den flere timer før eller etter hovedmåltidet, skylle den grundig før under rennende vann. Kombinasjonen av vannmelon med andre produkter kan overbelaste magen alvorlig.

Vannmelon er et uunnværlig søtt attributt om sommeren, uten det er det vanskelig å forestille seg noen ferie. Imidlertid pumper skruppelløse produsenter ofte bær med såkalte vekstakseleratorer og fargestoffer for å selge varene sine så snart som mulig. Du kan beskytte deg mot forgiftning av et foster av dårlig kvalitet, følge enkle anbefalinger og måter å kontrollere det på.