Alle som elsker sylteagurk, sannsynligvis mer enn en gang møtt med et slikt problem som hvit raid på fruktene i en lukket krukke. Om det er mulig å spise slike rundstykker og hvordan du kan løse problemet, senere i artikkelen.

Hvorfor dukket et hvitt belegg opp på agurkbanken

Hvit plakett på pickles og bunnen av dunken dannes på grunn av veksten av melkesyrebakterier under gjæringen. Hvis konserveringsprosessen ble fulgt riktig, er dette normalt. Slike agurker kan konsumeres uten helserisiko. Det eneste de trenger å vaskes før bruk.

Ikke forveksle syltet, lettsaltede agurker med sylteagurk. Hvis produktet tilberedes ved sylting, indikerer dannelsen av et hvitt belegg at et slikt produkt er uegnet til mat. Den må kastes.

Vet du det Bevaring som en måte å forlenge sikkerheten til produkter som passer til å spise, oppfunnet av en kulinarisk spesialist fra Frankrike, Nicolas Upper i 1809. Oppfinnelsen hans erstattet den vanlige langtidslagringen av produkter i de årene - salting og tørking.

Saltede agurker blir også disponert, som er belagt med plakett hvis de blir myke og det er en ubehagelig lukt fra dem. Gjær eller andre skadelige bakterier har trengt inn i et slikt produkt, det skal ikke spises, da dette kan provosere forgiftning eller forårsake andre helseskader.

Hva skal jeg gjøre og hvordan redde agurker?

For å redde seler er det nødvendig å bestemme hvilke bakterier som slo seg ned i saltlaken. — skadelig eller gunstig.

Hvis agurkene ikke har endret farge, tetthet og lukt, må de fjernes fra saltlaken, vaskes, overføres til en ren krukke, hell fersk saltlake og kjøleskap.

Når du lagrer greener i et stort fat, skal bare det øverste laget av grønne frukter vaskes.

Hvis plakett nettopp har begynt å dannes, kan du etter å ha åpnet det legge frø eller sennepspulver, pepperrotrot til saltlaken. Dette vil forhindre vekst av bakterier og også gjøre fruktene sprøere.

Hvordan forhindre utseendet på hvit plakett på agurker i banken?

Som allerede nevnt kan utseendet til sylteagurk i sylteagurk være normen. For å forhindre et farlig hvitt belegg av frukten, er det nødvendig å følge reglene for bevaring og lagring.

Viktig! Vask glassbeholdere med natron eller vaskesåpe før sterilisering.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot sterilisering av bokser og lokk, samt valg av frukt av høy kvalitet.Sterilisering utføres ved bruk av:

• kokende;
• dampbehandling;
• behandling med en løsning av kaliumpermanganat.

Banker og lokk er sterilisert på en komfyr, i ovnen, i mikrobølgeovnen.

Dampsterilisering er som følger:

1. Kok opp vann i en kjele.
2. Sett et dørslag på pannen.
3. Sett beholderne i et dørslag med nakken nede.
4. Sett lokkene i kokende vann.

Når steriliseres ved å koke, plasserer glassene i en panne slik at vannet dekker dem helt. Brannen må slås på når beholderne settes i gryten og fylles med vann. Etter koking skal de være i vann i minst 5 minutter.

For desinfisering i ovnen plasseres containere på en bakeplate nede og ned. Ovnen slås på 120 °. Prosessen skal vare minst 12 minutter.Det mest praktiske og raske er mikrobølgesterilisering:

1. Noe vann helles i tanken — på nivået 1,5-2 cm.
2. Mikrobølgeovnen er satt til 800 kW.
3. Bankene er klare til bruk etter 3 minutter.

Viktig! Etter at steriliseringen er fullført, bør bokser og lokk tørkes til slutt. Ikke legg frukt i våte beholdere.

Hvit plakett kan også forhindres ved forsiktig å forsegle beholderne med lokk, slik at luft ikke trenger inn i det, og hell saltlaken helt til toppen.

Nyttige tips

Sømmene dine vil helt sikkert være velsmakende og sunne hvis du bruker følgende anbefalinger til forberedelse og lagring:

1. For salting, bør du velge frukt med svarte kviser.
2. Agurkene som ble fjernet fra hagen om morgenen er bedre egnet.
3. Før salting skal greener sorteres ut og kastes skadet, med spor av råte, med flekker på huden. Hvis de kommer i krukken, vil hele rullen bli ødelagt.
4. For frukt, sorter fruktene etter størrelse. Det er best å velge små med tynn hud.
5. Før konservering må fruktene vaskes og tørkes grundig.
6. Hvis det har gått en dag etter at greenene ble samlet fra sengene, må de bløtlegges i vann i 3-4 timer for å returnere den ønskede prosentvise fuktighetsinnholdet i dem.
7. Tilsett ikke mer enn 6% av krydderne av den totale massen i pickles.
8. Oppbevaring av pickles må utføres på et sted med en kjølig temperatur, i fravær av fuktighet og sollys — i kjelleren, kjelleren, spiskammer.
9. Kaldt syltede agurker skal bare oppbevares i kjøleskapet.
10. Saltingsprosessen varer i omtrent en måned. Det er ikke verdt å bruke et sammenrullet produkt før.

Vet du det Noen mennesker bruker agurk som dessert. Sammen med frukt, bær og søtsaker serveres det ved et søtt bord.

Syltet og lettsaltet produkt med belegg skal kastes. For å unngå at det oppstår et problem, kan du tydelig følge regler for bevaring, nøye sterilisere containere og lokk, velge frukt av høy kvalitet og godt forseglende krukker.