I dag velger flere og flere riktig mat, og foretrekker sunn mat. Noen tilstreber dermed lang levetid, noen ønsker å rette opp figuren, og noen trenger den, som for eksempel personer som lider av diabetes. Linser er bare produktet som kan gi store fordeler for kroppen, mette det uten å overbelaste med overflødig fett, og bli et smakfullt tillegg til den vanlige menyen.

Linser, hovedegenskaper

Linser - en plante som tilhører belgfruktsfamilien. Dette er en av de eldste kulturene, hvis hjemland er Vest-Asia. Dyrkningsområdet er i dag enormt, inkludert Sentral-Europa, Australia, Canada, Etiopia og andre land i verden.

De viktigste fordelene med dette bønneproduktet er næringsverdi, rik vitaminsammensetning, samt tilstedeværelsen av sporstoffer, som bidrar til kampen mot mange plager, inkludert en så alvorlig sykdom som diabetes. Gamle healere brukte linserinfusjoner for å behandle nervesykdommer, kopper og sykdommer i mage-tarmkanalen. Moderne kokker oppfinner mange oppskrifter basert på linser, som ikke bare er veldig velsmakende, men også nyttige.

Det er mange typer kultur, som hver har særpreg når det gjelder ytre, smak og metode for tilberedning. Røde korn kokes raskere enn andre, og blir til næringsrik aromatisk grøt. Beluga-varianten er en liten sort korn som ligner fiskekaviar.

De mest velduftende svarte og grønne linsene er Puy (fra navnet på den franske byen der denne sorten ble avlet). Den tilberedes lengst, men den er utelukkende egnet til salater, samtidig som den opprettholder sin elastisitet og krydret aroma.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Hovedfordelen med dette nyttige produktet er dets rike sammensetning, som inkluderer nesten hele det periodiske systemet.

Den inneholder mange vitaminer, nyttige sporstoffer, aminosyrer som har en positiv effekt, nemlig:

• vitaminer fra gruppe A, B, C, PP;
• mikro- og makroelementer (kalium, kalsium, fosfor, klor, svovel, jern, bor, etc.);
• forskjellige typer aminosyrer.

Produktet inneholder løselige fibre som hjelper til med å stabilisere blodsukkeret og fiber forbedrer fordøyelsesprosessene. Linse har et lavt kaloriinnhold, noe som gjør det til en utmerket kostholdsingrediens.

Viktig! Fordelen med linser er et høyt innhold av magnesium, som perfekt blokkerer kalsiumkanaler. Daglig bruk av produktet bidrar til å slappe av karveggene og forbedre blodstrømmen til alle indre organer.

Rå korn inneholder 106 kcal, kokt - 111 kcal og stekt - 101 kcal per 100 g produkt. Samtidig inneholder produktet praktisk talt ikke fett (1,6 g), men det har en betydelig mengde proteiner (25 g) og karbohydrater (46,5 g), som lett tas opp, og gir kroppen den nødvendige mengden energi.

Nyttige egenskaper og indikasjoner for bruk i kosthold

For diabetikere er riktig ernæring veldig viktig. Her må du vurdere mange nyanser, unngå uønsket mat og foretrekke kostholdsmat. Det rikeste næringsinnholdet i linser gir henne all rett til å være til stede som en sunn ingrediens i kostholdet.

Først av alt er det nødvendig å si om folsyre, i den delen som den daglige dosen som en person trenger er inneholdt. Forresten, denne syren er ikke mindre nyttig for intrauterin utvikling av fosteret, så det er også nyttig å spise belgfrukter til gravide.

Vet du det De første menneskene som dyrket linser var egypterne. Det ble kokt en lapskaus som ble matet til slavene som bygde pyramidene for å gi dem effektivitet og utholdenhet.

Denne kulturen har evnen til å redusere blodsukkernivået betydelig. Innholdet av komponenter som fiber og fosfor gjør det mulig å kompensere for brødprodukter og korn.

Det er også verdt å merke seg fordelene med linser for vekttap, fordi det har et lavt kaloriinnhold. På grunn av det høye innholdet av aminosyrer som erstatter protein, kan du forlate kjøtt helt. I tillegg gir bønnene en ganske rask følelse av fylde, som unngår overspising.

Negative egenskaper og kontraindikasjoner

Som absolutt ethvert produkt, har linser ikke bare nyttige egenskaper, men kan også forårsake skade hvis de brukes feil, til og med utgjøre en trussel mot livet.

Mennesker som i tillegg til diabetes lider av andre alvorlige sykdommer, er det avgjørende å konsultere lege før du nyter måltider med denne ingrediensen.

• Spesielt er det verdt å begrense bruken i følgende tilfeller:
• med forskjellige former for dermatitt, kan linser ikke spises på lenge, siden det forårsaker tørr hud;
• med sykdommer i mage-tarmkanalen, galleblæren, urolithiasis - faren ligger i gjæringsprosessene som kan forårsake bruk av kokte korn.

Linser er kontraindisert for personer som lider av gikt, sykdommer i kjønnsorganene og leddene.

Kokt linse glykemisk indeks

Glykemisk indeks - en indikator som indikerer graden av absorpsjon av karbohydrater fra menneskekroppeninneholdt i et bestemt produkt, og følgelig økningen i blodsukkeret.

For linser varierer det fra 25 til 41 enheter. Den nøyaktige verdien avhenger av variant av produktet, dets friskhet. Men til og med 41 enheter er en ganske lav indikator, derfor har kokte linsebønner en gunstig effekt på kroppen til diabetikere.

Viktig! GI-nivået kan øke avhengig av tidspunktet for tilberedning av produktet — jo lenger den blir varmebehandlet, jo høyere det vil være en indikator.

Bruk av linser i diabetes

Det er to hovedgrupper av diabetes mellitus - 1. og 2.. Hver av dem utmerker seg ved individuelle symptomer, årsaker og behandlingsmetoder, men for begge deler er det tydelig et spørsmål om å kontrollere riktig ernæring. Linser, i dette tilfellet - et av de mest vellykkede produktene, som anbefales å bli inkludert i kostholdet.

Med diabetes type 1

Med diabetes type 1, sammen med regelmessige injeksjoner av insulin, er nøye kontroll av mat som er konsumert nødvendig., selv om kostholdet her er mindre krevende enn hos pasienter i gruppe 2. For diabetikere er det mer sannsynlig at linser er en hjelpefaktor som bidrar til kampen mot sykdommen. Samtidig er det ikke gitt spesielle preferanser for en eller annen variasjon - i dette tilfellet er alle gode.

Med diabetes type 2

For personer som lider av denne typen diabetes, gir belgfrukter uvurderlig hjelp til å hjelpe til med å erstatte ulovlige matvarer som melprodukter, kjøtt og delvis korn. Fiber letter fordøyelsesprosessen, og aminosyrer bidrar til å forbedre metabolismen.

Spirte korn er spesielt nyttige, siden de øker nivået av stoffer som biotin, vitamin B, askorbinsyre betydelig. Bruker daglig minst 2 ss. l. kokt produkt, kan du normalisere stoffskiftet, styrke immunforsvaret, redusere vekten og forbedre bloddannelsen.

Riktig linsepreparat for diabetikere

Fra linser kan du lage et bredt utvalg av deilige og mettende retter.. Når du velger en sort, bør du stole på hvilken type rett du skal lage mat. For stuinger er for eksempel den grønne sorten mer egnet, som har et elastisk skall og beholder sin form bedre. Hvis du planlegger å koke suppe eller potetmos, kan du stoppe ved de røde og gule variantene, som ikke stekes i mer enn 30 minutter.

Vet du det Linser har evnen til å rense seg for giftstoffer. Når du kjøper et produkt, trenger du ikke å bekymre deg for området det vokste i — Bønner vil alltid være miljøvennlige, uten skadelige elementer.

Linser går bra med kokt kylling, kaninkjøtt, i tillegg til ris og grønnsaker. Det er verdt å observere regelen: du kan spise slike retter i porsjoner som ikke overstiger 200 g om gangen, og ikke mer enn 2 ganger i uken.

Stew med linser og kylling

Når du tar hensyn til det faktum at linser er i perfekt harmoni med grønnsaker og kjøtt, kan du leke utmerket lapskaus fra disse ingrediensene. Det vil ta litt tid å tilberede en slik gourmetrett, men resultatet vil rettferdiggjøre innsatsen fullt ut.

Følgende ingredienser vil være nødvendige for tilberedning:

• grønne linser - 250 g;
• kyllinglår - 500 g;
• gulrøtter - 200 g;
• løk - 150 g;
• hvitløk - 3 stenger;
• sitron - ½ del;
• tomat - 1 stk .;
• olivenolje - 50–70 g;
• salt - 2 ts;
• vann - 400 ml;
• rømme - 50 g;
• soyasaus - 2 ts;
• malt paprika - 1 ts.

Tilberedningen av denne deilige parabolen inkluderer følgende prosesser:

1. Lag en marinade av rømme, soyasaus, 2 hvitløksfedd (overført) og paprika. Bløtlegg hoftene i den og la stå i en halv time på et kjølig sted.
2. Hell olje i en dyp stekepanne, tilsett hakket hvitløksfedd (du kan bytte den ut med unge skudd etter årstid, skjær dem i 2 cm skiver) og stek løypa for å spre aromaen.
3. Tilsett gulrøtter og hakkede løk i en stor skillet. Ta på mild varme på svak varme.
4. Legg syltede hofter på toppen av grønnsaker.
5. Etter å ha vasket og tilført en halv time i kaldt vann, la linsene oppå kjøttet.
6. Form det øverste laget av skiver tomat og sitron.
7. Hell på vann (du kan bruke kyllingbestand), salt.
8. Kok inn innholdet, dekk til og la det småkoke på svak varme i 1 time.

Etter avslutningen av matlagingen må parabolen pakkes med et teppe eller et håndkle og la stå i en halv time. Best konsumert i varmt.

Suppe "Faks"

Suppe "Faks" - en rett fra den greske menyen. Dette er en slags tykk lapskaus, overraskende med fantastisk smak og store fordeler for kroppen. Ingrediensene til matlaging inkluderer enkle, rimelige produkter, og kombinasjonen av linsebønner med tomat og krydder gir retten en spesiell pikantitet.

ingredienser:

• korn av linser - 300 g;
• tomatpuré - 2 ss. l .;
• friske tomater - 2 stk .;
• olivenolje - 6 ss. l .;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• selleri - ½ gjeng;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• persille;
• juice av 1 sitron;
• løk - 1 stk.

Video: Faks. Gresk linsesuppe

Tilberedningsmetode:

1. Stek hakkede løk i smør i en non-stick dyp stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og hvitløk.
3. Bland alt, tilsett vann, salt og tilsett linser.
4. Kok blandingen, og fjern det resulterende skummet.
5. Legg laurbærblad, selleri.
6. Kok suppen på svak varme i omtrent 25 minutter, tilsett så mye vann som linsene vil trekke inn under stekingen.
7. La den ferdige suppen på ovnen være slått av i 5-10 minutter.
8. Tilsett sitronsaft.

Serverer parabolen, kan du drysse retten med urter - så den vil se frisk og appetittvekkende ut. Denne greske suppen kan spises varm eller kald. Ved konsistens ligner den en suppepure, og kombinerer derfor kvalitetene til den første og andre retter.

Infusjon

Ikke bare belgfrukter er bra for diabetes. Hvis pasienten har insulinresistens, er det nyttig for ham å drikke en infusjon av linsestengler. Dette er en naturlig medisin som hjelper til med å normalisere glukose.

Tilberedningsmetoden er ganske enkel: en spiseskje knuste tørre stilker helles med kokende vann og dekkes med lokk. Innholdet skal tilføres i 1 time. Deretter filtreres løsningen og tar medisinen i 1 ss. før måltider 3 ganger om dagen.

Linser - et produkt med en unik ernærings- og vitaminsammensetning. Ufortjent glemt i løpet av de siste tiårene, blir den i dag verdsatt som den mest vellykkede ingrediensen i kostholdet til sunne mennesker, så vel som de som lider av diabetes.