Det er viktig å samle aubergine i tide fra sengene i løpet av den tekniske løpetiden. Overmoden frukt av denne kulturen kan endre farge og begynne å bli veldig bitter. Vi lærer hva vi skal gjøre hvis modne auberginer blir grønne, og om de kan spises, hvordan du kan forhindre dette.
Vet du det Det er varianter av aubergine der solanin ganske enkelt ikke samler seg. Først av alt er dette varianter med en hvit skall. Det er varianter med den vanlige mørk lilla skallet (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - de har delikat hvitt kjøtt og en tynn skall. De mangler bitterhet og endrer ikke farge når de er vokst, det er ingen grønn farge på frukten ved halen.
Hvorfor blir modne auberginer grønne?
Auberginer, som alle nattskyggevekster, kan akkumulere den giftige alkaloide solaninen. Det er denne alkaloiden som gir dem en smak av bitterhet. Hos unge frukter er innholdet tolerant og ganske akseptabelt, men når de er overmoden, begynner de å bli sterkt bitre og endre farge til grønt, gult eller brunt. Massen inni blir raskt brun, og frøene blir modne og mørkne også. Det skal bemerkes at det er varianter av aubergine med grønlige hudtoner ved forfall.De er populære i Asia, men vi har også for eksempel smaragd-sorten, som har en grønn eller hvitaktig skrell og kremet hvitt kjøtt som ikke er bittert og har en smak av sopp. Og noen ganger blir auberginer ikke blå på grunn av det faktum at utviklingen deres blir hemmet av et overskudd av nitrogen eller fruktene lyser og ikke blir blå på grunn av mangel på lys.
Vet du det Forhøyede doser solanin kan finnes i poteter som har grodd eller blitt grønne i solen. Mest av alt er det konsentrert i spirer og hud. Det er også en skadelig alkaloid i umodne tomater, men når de vokser og begynner å endre farge, kan de brukes til høsting.
Hva skal jeg gjøre, og er det mulig å spise slik aubergine?
Sterkt gjengrodde, grønne frukter kan være igjen på frøene. Av disse er det best å velge de største og vakreste eksemplene for frø. Det er nødvendig å vente til skallet på de valgte fruktene begynner å tørke, rive dem av og legg på et mørkt sted. Etter 1-2 uker vil frøene endelig modnes, og de kan samles. Det er umulig å spise de grønnede gjengrodde fruktene i maten, hvis du ikke tidligere har fjernet den skadelige alkaloiden, og det er fullt mulig å fjerne den.Med solaninforgiftning observeres kvalme, oppkast, magesmerter, migrene, feber, diaré, desorientering. Da er det nødvendig å skylle magen, og ta sorbenter (hvitt kull, Enterasgel). Hvis truende symptomer observeres (bevissthetstap, kramper, hjertebank), er øyeblikkelig medisinsk hjelp nødvendig. Med konstant forbruk av små doser, hudutslett, sår i munnen og søvnforstyrrelser kan observeres.
Viktig! Huden fra grønne frukter må kuttes av.
Følgende manipulasjoner reduserer konsentrasjonen av solanin betydelig:
- Skjær aubergine (terninger, sirkler, pinner) og dryss salt. La stå i 30-60 minutter for å la saften renne. Tøm deretter saften, og skyll skivene godt flere ganger med vann, vask store frø, ha i et dørslag og klem.
- Skivene blir gjennomvåt i saltet vann (1 ss. L salt per 1 liter vann) i 30 minutter, og deretter presset.
- Fruktene er forgrenet i 5 minutter. med et rolig oppkok. Etter dette forsvinner ikke bare bitterheten, men huden fjernes også lett.
- Hvis frøene er små, og auberginene er bitre, er det nok å strø dem med salt i 30 minutter, og deretter klemme ut.
Hvordan forhindrer du grønn aubergine?
For at de blå ikke skal endre farge på grunn av gjengroing, bør de samles i tide - under teknisk modenhet. Det er best å samle unge, noe umodne auberginer med tynne skreller og uformede frø. Teknisk modenhet kan enkelt bestemmes ved berøring direkte på busken - du må trykke frukten med fingeren.
Viktig! Ungvoksede auberginer kan også være bitre - i tørt vær, når det er mangel på vanning, akkumuleres solanin sterkt i dem.
Hvis det dannes en liten bukke, som forsvant i løpet av et par sekunder, kan de allerede samles, og hvis det ikke er spor igjen når du trykker på det, er det nødvendig å vente på modning. Hvis fordypningen er for dyp og ikke har forsvunnet, er dette en overmoden grønnsak og den må ligge på frøene eller bearbeides for å redusere solanin. I en slik frukt forsvinner glansen fra skallet.
Nyttige tips for dyrking av aubergine
Eksperter gir slike nyttige anbefalinger for å vokse blå:
- For å plante aubergine, må du velge et sted som er tilstrekkelig opplyst og beskyttet mot vindkast.
- Planting kan ikke tyknes, og noen ganger er det fornuftig å fjerne blader som skygger blomster og frukt.
- Avlingsrotasjon må overholdes. Du skal ikke plante denne plantekulturen på et sted der forgjengerne var tobakk, tomater, poteter og aubergine selv.
- For å øke utbyttet av disse grønnsakene, må jorda være godt gjødslet før planting. For dette formålet er organisk gjødsel best egnet - mullein, fugleark eller humus. Hvis jorda er sur, for å redusere surheten, må du bruke dolomittmel med en hastighet på 2 ss. spiseskjeer per 1 m².
- I hvert hull for beplantning anbefales det å kaste en håndfull treaska eller helle en løsning av mangan med en hastighet på 1,5 liter per 1 plante.
- Frøplanter blir plantet når jorden varmes opp til + 15 ° C, og lufttemperaturen når + 18 ° C.
- Den skal vannes under roten med varmt vann minst en gang hver 7. dag. Under fruktingen skal vanningen økes opp til 2 ganger på 7 dager, og i varmt vær hver 2-3 dag. Etter vanning eller regn er det nødvendig å løsne jorden og fjerne ugras regelmessig.
- For å oppnå et høyt utbytte bør det lages for hele vekstsesongen minst 3-4 ganger. Den første gjødselpåføringen utføres 2-3 uker etter planting. For dette formålet bruk kompleks toppdressing som "Mørtel", "Kemira". Under modning av frukt er det bedre å bruke nitrogenholdig gjødsel (moderat) og fosfater. Under frukting er det nyttig å strø bedene med treaska.
- For å forbedre blomstring og eggstokkdannelse, kan busker behandles med borsyre med en hastighet på 2 g per 10 l bøtte med varmt vann.
Grønningen av fruktene kan indikere gjengroing av aubergine og tilstedeværelsen av en økt mengde giftig alkaloid solanin. I dette tilfellet må fruktene bearbeides riktig for å redusere nivået, ellers kan forbruket deres forårsake forgiftning.