En av hovedrettene blant forberedelsene til vinteren er pickles. Det beste alternativet for beboere i boligblokker er en oppskrift uten varmebehandling. La oss se på de beste måtene å sylte agurker uten sterilisering.
Funksjoner ved tilberedning av agurker
Ved første øyekast kan du ta hvilken som helst grønnsak for salting. Til en viss grad er dette sant, men i banker er sluttproduktet slett ikke som forventet.
Viktig! Nesten alle varianter er egnet for hermetikk, men små grønnsaker med hvite små kviser og salat er bare egnet for ferskt konsum.
I tillegg til å velge en sort, må du ta agurker med riktig modenhet. Overmoden brune eller gule grønnsaker er ikke egnet for hermetikk. Huden deres er for hard, og kjøttet er for løs. Kast bort slike tilfeller ikke bør. Rivet masse kan brukes som base for saltlake.
Den ideelle størrelsen på agurker for hermetisering er 7–9 cm. Det gir ingen mening å ta mindre frukt, siden de ikke absorberte den karakteristiske smaken og aromaen. Pikuli og gurketter er veldig små, så de er et unntak.
I utgangspunktet inkluderer prosessen med å forberede saltingen følgende trinn:
- Vasking. Før salt vaskes alle agurkene grundig. Bedre å ta en myk svamp eller fille. En børste kan skade huden.
- Soaking. Etter vasking må grønnsaker helles med kaldt vann. For en egenvokst avling er 2-3 timer nok, for kjøpte agurker - 7-8 timer. Du kan la frukten ligge i vannet over natten. Dette trinnet er nødvendig slik at agurkene tar opp maksimal fuktighet, og når de oppbevares i liter krukker, dannes det ikke tomrom i dem. Så picklene vil være saftige og spenstige.
- Klargjøring av bokser. Rask kapasitet er egnet for store familier. Hvis familien bare har 2-3 personer, er det bedre å ta containere med et volum på 0,5-1 liter.
Viktig! Tetningslokk må oppfylle visse krav: være glatt og fri for rust.
De beste oppskriftene for sylting av agurker uten sterilisering
Salting av agurker anses som en enkel prosess, men det har også egne nyanser, som må tas i betraktning. Bare ved å observere alle finessene kan du få deilige vendinger for vinteren.
Sprø agurker
Kompleksiteten i preparatet: enkelt.
Du kan tilsette løk eller paprika.
Vet du det Folk lærte å bevare for tusenvis av år siden. I graven til Tutankhamun fant de for eksempel en stekt and, som ble oversvømmet med olje og forseglet med harpiks. Liggende under jorden i mer enn tre tusen år, forble anda spiselig.
Koketid: 2-3 timer
krydder og sort pepper
4-5 erter
varm pepper
et lite stykke
Ernæringsverdi per 100 gram:
- Agurker i samme størrelse blir valgt, fylt med vann.
- Bankene er sterilisert. Lokkene blir også behandlet ved å koke.
- Helt nederst i hver beholder er hvitløk, krydder, dill.
- Videre er banken fylt tett med agurker.
- Fra over er alt dekket med pepperrot.
- Agurker helles med kokende vann, tildekkes og får stå i 10 minutter.
- Vann helles i en panne, salt og sukker helles, blandes. Koke.
- Marinaden helles i en krukke, eddik tilsettes og øyeblikkelig ruller pickling opp.
- Tankene er snudd på hodet, dekket med et teppe.
Etter at saltene er avkjølt, kan de overføres til lagring (kjeller, spiskammer, etc.).
Video: sprø pickles
Videooppskrift
Sprø agurkEnkel og rask saltoppskrift
Følgende alternativ er egnet for en som vil raskt lage pickles.
Problemer med forberedelse: middels vanskelighetsgrad.
Vet du det I 1804 oppfant Nicolas Upper moderne bevaring. Han steriliserte mat og drepte patogene bakterier.
Koketid: 2-3 timer
- fruktblader (rips, kirsebær - etter smak)
pepperrot (rot eller blader)
2 stk
sort og allehånde
4-5 erter
Ernæringsverdi per 100 gram:
- I de bearbeidede krukkene sprer du dill, fruktblader, pepperrot, hvitløk, pepper (du kan ha sennepsfrø og koriander).
- Legg agurker på toppen, hell salt og hell vanlig vann. Salter settes til side for en dag.
- Etter 24 timer helles vannet og grønnsaker helles med nytt vann i 5-7 minutter. Så tappes vannet igjen.
- Marinade tilberedes, helles i bokser, rulles opp.
- Bokser vendes og dekkes med varmt materiale.
Video: den enkleste agurk picklingoppskriften
Videooppskrift
Enkel og rask oppskrift på saltingMed urter og hvitløk
Blader av fruktplanter gir pickles en unik smak. Men de kan erstattes av vanlige greener. Det viser seg veldig bra.
Kompleksiteten i preparatet: enkelt.
Koketid: 2-3 timer
eple cider eddik
2/3 kopp
bordsalt
2 ss. skjeer
hvitløk
2-3 store kiler
sennepsfrø, krydder, pepperblanding
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tilberedte grønnsaker kuttet i strimler eller ringer.
- Forbered marinaden fra vann, salt og eddik, kok opp og hold i brann i et par minutter.
- Ha kvist dill i desinfiserte krukker, tilsett 2 fedd hvitløk.
- Legg agurker, sennepsfrø, paprika og krydder.
- Skjær varm paprika, ha i en krukke med den resterende hvitløken.
- Hell grønnsaker med saltlake, rull opp bokser.
Med rips og laurbærblad
En annen enkel oppskrift på sylting av agurker. Det viser seg raskt og velsmakende.
Kompleksiteten i preparatet: enkelt.
Koketid: 2-3 timer
rips
1 kopp
sitronsyre
1 teskje
Ernæringsverdi per 100 gram:
- Nederst i boksen er et blad med pepperrot, dill, hvitløk, krydder.
- Stablet hakkede agurker. Etter hvert lag med agurker blir rips plassert. Dunken fylles ut fullt.
- Legg salt, sukker, sitronsyre på toppen.
- Fyll beholderne med kokt vann (bare fjernet fra komfyren). Dekk til bankene og la stå i 20 minutter.
- Hell marinaden i pannen, kok opp og hell igjen i glassene.
- Rull opp salting, snu og dekk til med et teppe.
Video: pickles med rips
Videooppskrift
Med rips og laurbærbladHvordan lagre og hvor mye sylteagurk
Hvis alle reglene ble overholdt under hermetisering, kan bokser lagres selv i rommet. Men det er best å velge et sted hvor sterkt lys ikke kommer inn. I leilighetsforhold kan konservering lagres i kjøleskapet, på en innglasset balkong, i spiskammeret. Det anbefales å bruke sylteagurk før neste sesong.
Viktig! I rommet hvor arbeidsstykkene skal lagres, bør temperaturen ikke være høyere enn + 18 ... + 20 ° C.
Moderne borgere har ikke muligheten til å sylte agurker i fat eller kar. Men de ovennevnte oppskriftene vil bidra til å få deilig salting om vinteren. Og hvilket alternativ du skal velge avhenger av preferansene til hver.
