Sitronsyre er en utmerket erstatning for eddik, et konserveringsmiddel i agurk agurk. Det vil bidra til å understreke og diversifisere smaken på sprø frukt uten skade. Hver husmor har en favoritt måte å tilberede disse grønnsakene på vinteren med sitronsyre - les videre for de mest populære og vanlige.
Valg og tilberedning av agurker
Implementeringen av en hvilken som helst oppskrift begynner med riktig valg av hovedingrediensen, i et bestemt tilfelle, agurker. Det er fra dette trinnet at det endelige resultatet, den deiligste parabolen, i stor grad avhenger. Forsømmelse av reglene for valg av grønnsaker kan føre til en situasjon der, til tross for streng overholdelse av alle spinnregler, syltede agurker er smakløse, myke. Det er bra hvis disse grønnsakene vokser i hagen din og du er sikker på kvaliteten deres. Hvis ikke, må du dra til markedet og velge fruktene for hermetisering der.
Kriteriene som skal styres når du velger:
- Fruktens friskhet. Metoden for å bestemme friskhet er ganske enkel - å berøre. Frisk agurk vil være fast og spenstig.
- Sortsegenskaper. Alle varianter av agurker er delt inn i tre typer - salat, universal og sylting. Det særegne ved den første typen er en tykk skall, som ikke lar marinaden trenge nok inn i grønnsaken og suge den inn. Universelle typer er egnet for både konservering og ferskt forbruk. Det beste alternativet er sylting av frukt, som kjennetegnes av skallets tynnhet. For å være sikker på at agurkene er valgt riktig, må du passe på fargen på tornene deres: de er mørke i universelle og syltede varianter.
- Utseende av grønnsaker. For sylting er jevn, uskadet frukt med pigger, uten råte og flekker, egnet.
- Fargen på frukten. Det skal være knallgrønt. Og siden som agurken berørte bakken under dens vekst, skulle ha en lys farge. Agurker, hvis skrell er dekket med gul plakett, er ikke egnet for sylting, siden dette fenomenet antyder at fruktene led av henholdsvis mangel på vann, de er bitre.
- Hudens tykkelse. Som allerede nevnt, avhenger dette kriteriet av sorten. Du kan avgjøre om de virkelig tilbyr deg sylting eller universalgrønne ting ved å stikke huden med en negle - hvis det begynner å skrelle av, kan du kjøpe grønnsaker.
- Parametrene til frukten. Best for bevaring er langstrakte og ikke tykte greener. Den optimale lengden er 8-12 cm. Det betyr noe om du skal syltede grønnsaker i liter krukker. Store forekomster må kuttes.
- Fruktens renhet. Ofte går selgere, som ønsker å selge så mye produkt som mulig, til forskjellige triks, for eksempel å vaske fruktene. Vaskede grønnsaker forringes raskt, henholdsvis deres kvalitet synker kraftig, opp til det faktum at bevaring kan hovne opp, eksplodere.
Viktig! Det er best å kjøpe sylteagurk til sylting om morgenen, fordi du kan kjøpe varer fra gartnere som dyrker frukt på sine egne tomter. Hvis kjøpet ble gjort om kvelden, bør grønnsakene som ble plantet per dag bli dynket i vann.
Oppskrifter på syltede agurker med sitronsyre til vinteren
Du kan tilberede favorittemnet ditt med sitronsyre på forskjellige måter. På den enkleste og mest populære les videre.
Klassisk oppskrift
En av de vanligste oppskriftene for å lage din favorittbit er klassisk.
1 boks på 3 l
dillgrener med paraplyer
2-3 stk.
erter med svart pepper
5 stk.
Bunnen av boksen er dekket med krydder (uten hvitløk). Deretter legges deler av søt pepper (kutt som du ønsker, gjerne i kvartaler).
Spred det første laget med agurker vertikalt. For å gjøre dette, velg de største fruktene forberedt for sømming. Det øverste laget av grønnsaker legges horisontalt (de minste fruktene).
Ovenpå må du legge en fjerdedel søt pepper og dillgren.
Sammensetningen av boksen helles med kokende vann og lar den varme i omtrent 20 minutter, dekket med et varmt håndkle.
Deretter tappes vann i en separat beholder fra bokser og tilberedes fra det og et glass marinadesalt, som skal koke.
Hvitløk og sitronsyre tilsettes like før du hælder grønnsaker med saltlake.
Hell all kokende saltlake.
Rull opp boksen med et tinnlokk, snu den og pakk den opp.
Videooppskrift
Viktig! På boksen kan du lage en lapp som indikerer proporsjonene av ingrediensene og varianter av krydder som brukes - dette vil hjelpe deg med å forbedre oppskriften for neste år.
Ingen sterilisering og ingen eddik
1 l
agurker
hvor mye som vil passe i en liters krukke
ripsblader
2 stk
erter med svart pepper
8-10 stk.
sitronsyre
tredjedel av ts per liter
Send ned greener, hvitløk, laurbærblad og paprika i bunnen av tanken.
Deretter stabler du det første laget med agurker vertikalt, det andre - tilfeldig.
Zelentsy er dekket med et blad med pepperrot på toppen.
Stablede grønnsaker må helles med kokende vann, dekk til og la det brygge i et kvarter. Prosessen gjentas igjen.
Salt med sukker tilsettes vannet som tappes for andre gang, kokes opp. Når saltlaken koker, tilsett sitronsyre i krukken.
Fyll deretter alt med marinade og rull opp.
Etter å ha blitt pakket sammen, la bankene ligge i 1,5 dager, slik at de avkjøles fullstendig.
Videooppskrift
Vet du det agurker — nære slektninger av melonen. I dette lyset virker det paradoksalt at melonen høstes først etter endelig gulning, og den gule agurken er uspiselig.
Søte agurker
1 boks på 3 l
agurker
hvor mye vil passe i en 3 liters krukke
nellik
noen knopper
allehånde
10 erter
sitronsyre
1,5 ts
Bunnen av en trel liters krukke er dekket med krydder (3-4 laurbærblader, flere knopper fedd, 10 erter krydder, sennepsfrø, 8-10 hvitløksfedd, dillparaply og pepperrot).
Zelentsy er lagt ut på krydder, som anbefales å skifte med pepperrotblader (2-3 stk.).
De plasserte komponentene helles med kokende vann og dekkes i 15-20 minutter.
Fra den drenerte fra bokser (etter den angitte tiden) tilberedes vannet marinade, per liter du trenger 3 ss. sukker og 2 ss. salt.
Etter at forrett var fylt med marinade, må du tilsette 1,5 timer sitronsyre i krukken.
I følge oppskriften skal slik konservering steriliseres i 15 minutter, og deretter rulles opp og pakkes inn. Under sterilisering skal vann dekke omtrent 2/3 av boksene.
Videooppskrift
Viktig! Legg en skje i den for å forhindre at glasset sprekker med kokende vann.
Med aspirin
1 boks på 3 l
agurker
hvor mye vil passe i en 3 liters krukke
ripsblader
2-3 stk.
pepperrotblader
1 stor eller 2-3 små
På bunnen av boksen (tre-liter), legg greener, og først deretter agurker forhåndsbløt i 3 timer. For å diversifisere smaken, anbefales det å skifte grønnsakene med urter, og ikke glem å legge til pepperrotrot.
Etter legging skal innholdet i krukken helles med kokende vann (kjølig) og la stå i 15-20 minutter, dekket med et lokk og et håndkle.
Etter den angitte tiden tappes vannet ned i pannen, det må kokes igjen.
Mens vannet koker, blir 3 tabletter aspirin, sitronsyre, sukker og salt sendt til en krukke med greener.
Da skal alt fylles med kokt vann, rulles opp og pakkes inn.
Videooppskrift
Viktig! Snu beholdere med konservering for å sikre deg faktisk blir de rullet sammen tett og passerer verken luft eller væske.
Med squash
erter med svart pepper
etter eget skjønn
bordsalt
6 ts
hvitløksfedd
9-12 stk.
- Rullende greener i henhold til den beskrevne oppskriften er bare mulig etter at de har blitt gjennomvåt i 12 timer i vann.
- Løk skal kuttes i små ringer (0,5 cm tykke), og paprika - med langsgående plater. Du trenger ikke å kutte små squash, store blir lagt i en krukke kuttet i deler som er praktisk for deg.
- Deretter rammes grønnsaker i lag: det første laget med squash, det andre av agurker, deretter av paprika og den endelige - løken.
- Hell kokende vann med konservering to ganger. For det første blir grønnsaker i krukker ganske enkelt skåldet med kokende vann. Etter 5 minutter må vann (eller rettere sagt saltoppløsning) tappes og kokes igjen.
- Mens saltlaken koker, må du tilsette riktig mengde salt, sukker og eddikessens i hver krukke. Hell deretter kokende saltlake.
- Det siste trinnet ruller med metalldeksler.
Vet du det Ordet "agurk" fra det gamle greske språket er oversatt som "umodent".
Med løk og hvitløk
1 boks per 1 liter
malt rød pepper
3 g
erter med svart pepper
10 stk
- Valg og kalibrering av Zelentsy. På omtrent samme størrelse grønnsaker, må du trimme endene.
- Forskjærte gulrøtter kuttet i sirkler.
- Lag punkteringer i en paprika.
- Hakk løken i små skiver, og skjær hvitløksfeddene i to deler.
- Hodebunnen pepperrotblader og dillparaplyer. Skjær deretter bladene, før du vrir den til en rull.
- På bunnen av en sterilisert liters krukke send hakkede pepperrotblader, dill, varm pepper og 1/3 hver av gulrøtter, hvitløk, løk.
- Deretter legges agurker i krukken, som må veksles med de resterende delene av de resterende grønnsakene. Et laurbærblad plasseres på toppen.
- Stablede grønnsaker skal helles med kokende vann og la stå i 5 minutter.
- Mens grønnsakene insisterer, må du i kasserollen blande alle listede krydder, og deretter tømme vannet fra krukken der.
- Kok marinaden i 2-3 minutter og hell kokende vann over grønnsakene i glassene igjen.
- Slik salting må steriliseres (10-15 minutter).
- Den siste etappen er i gang.
Viktig! Konservering av pakking før avkjøling er mulig, men ikke nødvendig, siden sitronsyre utfører funksjonen til pasteurisering.
Sukkerfritt
1 boks på 3 l
agurker
hvor mye vil passe i en 3 liters krukke
dill paraplyer
å smake
pepperrot (røtter og blader)
å smake
ripsblader
å smake
- Legger bunnen av glassbeholderne med greener.
- Stabling av agurker.
- Fyll sammensetningen av krukken med kokende vann i 15 minutter.
- Vann helles fra boksene i en egen gryte etter 15 minutter, deretter kokes det opp igjen.
- Andre gang, hell sammensetningen av bokser med kokende vann i 15 minutter.
- Hell deretter vannet igjen i pannen og klar marinaden. Til å begynne med må du tilsette salt i vannet og vente til saltlaken koker. Deretter tilsettes sitronsyre og pannen fjernes fra varmen.
- Mens marinaden koker, må hvitløk og varm pepper tilsettes glassene i grønnsaker.
- Sammensetningen av boksene hell varm marinade og rull opp.
Viktig! Du kan ta ferskvann hver gang. — dette vil spare tid. Imidlertid impregner ingrediensene for hvert 15. minutt som vannet vil stå i krukker, med aromaene sine, og marinaden vil vise seg å være mye smakligere.
Med sitron
I tillegg til sin unike smak, har denne saltingen et attraktivt estetisk utseende.
1 boks per 1 liter
agurker
hvor mye som vil passe i en liters krukke
- Oppbløtte greenbacks (5-6 timer).
- Vask grønnsaker grundig.
- Steriliser beholdere og lokk.
- Skjær sitron (sirkler eller skiver, hvis ønskelig).
- Stab ingrediensene i glassene - først et lag med krydder, deretter grønnsaker med sitron.
- Hell innholdet i bokser med kokende vann i 20 minutter.
- Deretter tappes vannet, mengden måles, og en saltlake tilberedes. I følge oppskriften er proporsjonene med krydder indikert per liter vann. Vann med oppløste tilsetningsstoffer må kokes.
- Hell kokende marinade over alt og rull opp bokser.
Viktig! Når du tilbereder marinaden tilsettes sitronsyre sist, etter at vannet med salt og sukker allerede har kokt.
Med vodka
1 boks på 3 l
sitronsyre
1 ss. l.
- Plassering på bunnen av beholderen med utvalgte krydder og hvitløk.
- Setter i en krukke med greener.
- Tilberedning av marinade i en egen beholder ved å blande vann, salt, sukker, sitronsyre.
- Hell bokser med marinade i 10 minutter.
- Tøm marinaden fra boksene og kok den opp igjen.
- Den endelige fyllingen av bokser med marinade og tilsetning av vodka.
- Søm.
Viktig! Slike syltede agurker kan dekkes med en capronhette.
Nyttige tips
Erfarne husmødre deler noen hemmeligheter med å lage mat og spise syltede agurker, der alle kan finne noe nyttig for seg selv:
- For sylting er det best å ta små greener. Tipsene deres skal være mørkegrønne i fargen.
- Hvis du ser en langsgående sprekk når du skjærer en grønnsak, er den ideell for konservering.
- Det anbefales ikke å sylte drivhusfrukter, siden du ikke trenger å forvente skarphet og elastisitet fra dem. Zelentsy er dyrket på åpen jord.
- For at grønnsaker skal bli bedre mettet med marinade, bør du trimme tipsene deres og til og med lage punkteringer med en gaffel eller en tannpirker.
- For å få mer sprø agurker, legg et stykke eikebark, eller flere blader av dette treet, på bunnen av bollen.
- Det anbefales ikke å legge mer hvitløk i krukken enn angitt i oppskriften. Overforbruk av denne ingrediensen kan føre til at agurker mister sprøheten.
- Nivået på knase av greener avhenger også av tettheten av pakking i containere - jo tettere, jo mer sannsynlig er det at knasken kan avta.
- For å forhindre at det dannes mugg på arbeidsstykkene, legg et stykke pepperrotrot på bunnen av beholderen.
- En klype sennep, som du trenger å strø det øverste laget av frukt før du ruller, vil bidra til å bevare agurkbevaring fra eksplosjoner og sprengning av deksler.
- Andre grønnsaker kan legges i krukken med agurker, for eksempel blomkål, gulrøtter, løk, squash, courgette - dette vil diversifisere smaken på arbeidsstykkene. Du kan bruke et slikt grønnsakssortiment både som en egen rett, og som en del av forskjellige vintersalater.
Som du kan se, gjør mange oppskrifter på matlaging syltede agurker med sitronsyre det mulig for hver husmor å finne akkurat det alternativet som vil tilfredsstille smaken til hele hennes husholdning og gjester. Og viktigst av alt: din favorittbit kan være helt ufarlig.