Forretning med varm pepper er alltid populær både på et dagligbord og et høytidsbord. Det er enkelt å syltede grønnsaker, det er viktig å velge en velprøvd oppskrift og ingredienser av høy kvalitet.
Slik velger du og tilbereder paprika
For sylting brukes friske boller uten tegn til visne, mugg eller råte. Det beste valget vil være varianter av middels alvorlighetsgrad. Svært varme paprika blir syltet hovedsakelig for videre bruk i andre retter (pizza, salater, smørbrød). Bruk gjerne hele grønnsaker til å tilberede snacks, og den vakreste parabolen kommer fra frukt i forskjellige farger.
Vet du det Omfanget av alvorlighetsgrad (alvorlighetsgrad) ble foreslått av kjemikeren Scoville og er basert på innholdet av capsaicin alkaloid i pepper. Nederst på listen er søt paprika, og de skarpeste er variantene Chili Pepper X og Dragon's Breath.
Syltede pepperoppskrifter
Syltede paprika er en tradisjonell matbit i mange nasjonale retter. Oppskrifter fra Georgia og Armenia har lenge vært kjent og brukes ofte av husmødre. Du kan også tilberede en tallerken med honning til oppbevaring i kjøleskapet eller bevare grønnsaker til langtidsoppbevaring om vinteren med tomat.
Enkel oppskrift
2 bokser per 1 liter30 minutter
hvitløk og kvist med dillfrø
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Krukkene er sterilisert i kokende vann eller dampet, på samme måte som du trenger for å håndtere lokkene. Ved belgene kuttet du stilken.
- Tilberedte vasket grønnsaker helles med kokende vann i en praktisk bolle og dekkes med et lokk.
- Etter 5-7 minutter tappes vannet.
- Paprika legges tett i en beholder.
- Marinaden fra vann og krydder kokes opp, kokes i 5 minutter og helles umiddelbart i krukker helt i nakken.
- Etter å ha hellet, er det nødvendig å umiddelbart rulle opp dekslene med en spesiell nøkkel eller pakke tett hvis det brukes bokser med vri-tråder. Deretter blir boksene snudd på hodet og plassert på det valgte varme stedet, dekket med et teppe eller teppe. I denne stillingen skal arbeidsstykket tilbringe en halv dag eller natt.
Viktig! For personer med gastritt, kolitt eller magesår, bør slike krydret retter utelukkes fra kostholdet ditt!
Ingen sterilisering
1 boks per 1 liter15–20 minutter
varme paprika
1 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrellede og vaskede belg er tett pakket i en krukke.
- Varmes i panne med sukker og salt til de er helt oppløst.
- Tilsett eddik og krydder, kok opp og la koke i 2-3 minutter.
- Marinaden blir avkjølt og hvitløk hakket i masse tilsettes.
- Dill og persille er hakket fint med en kniv og lagt til marinaden.
- Hell pepper med marinade og lukk lokket tett.
- Bankene settes i kjøleskapet i flere dager og bestemmer beredskapen til produktet ved å endre fargen på belgene.
Med honning
2 bokser per 1 liter i 10-15 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vasket frukt legges i rene glass (med haler).
- Løs opp eddik, honning, salt og sukker i vann og kok opp.
- Hell pepper med kokende marinade og lukk eller rull opp glassene umiddelbart.
- Avkjølte beholdere rengjøres på et kaldt sted.
Viktig! Arbeid med varm pepper bare med vernehansker. Skjærebrettet og kniven vaskes deretter grundig.
I tomat
2 bokser per 1 liter45-60 minutter
malt svart pepper
¼ ts
hvitløk (ca. 30 g)
1 hode
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bælgene brukes sammen med frøene og stilken, de må vaskes og tørkes litt. Tomatsaft kokes opp.
- Tilsett krydder og kok under lokket i 15–20 minutter.
- Tilsett pepper og kok i ytterligere 15 minutter under omrøring.
- Hvitløken males og tilsettes blandingen med olje.
- Laurbærbladene kastes og helles eddik, bland.
- Den ferdige blandingen helles i steriliserte glass og rulles opp, avkjøles deretter langsomt og renses på et kjølig sted.
Hvis det gjenstår en ekstra tomatmarinade etter å ha sydd, kan den helles i en egen krukke og brukes til tilberedning av forskjellige retter (saus, borsch, etc.).
På armensk
3 bokser per 1 liter
salt (ingen lysbilde)
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Det anbefales å bruke paprika med de tykkeste veggene til denne oppskriften. Skrell dem. Dette kan gjøres etter 2-3 minutters tapping i kokende vann eller steking i ovnen. Podene brukes helt sammen med stilken.
- Kombiner vann, eddik, smør, sukker og marinadesalt og kok opp.
- Hakket hvitløk i steriliserte beholdere.
- Kok grønnsaker i små porsjoner i en marinade i 2-3 minutter.
- Brett kokt pepper tett i en beholder.
- Hell bokser med kokende marinade og rull opp.
Vet du det Podens farge gjenspeiler ikke graden av skarphet. For eksempel er krydret jalapenos med lysegrønn farge kjent for sin krydret smak.
På georgisk
3 bokser per 1 liter 30-40 minutter
grønne boller
2,5 kg
vin lett eddik
2 ss.
persille og koriander
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fruktene er litt snitt for å øke beisen.
- Kok opp eddik med olje og krydder i en kjele.
- Pepper dyppes i kokende marinade (halv om gangen) og kokes i 8 minutter. Syltede frukter legges i en bolle.
- Marinaden blir avkjølt og greener og hvitløk blir tilsatt, deretter oppvarmet og kokt i 3 minutter.
- Hell grønnsaker med en varm marinade, dekk bollen med et lokk av undertrykkelse, avkjøl og sett i kjøleskapet i et døgn.
- Etter 24 timer blir belgene lagt tett utover glassene, dekket med lokk og lagt ut for lagring på et mørkt og kjølig sted.
Nyttige matlagingstips
For å få smakfulle og sunne preparater, bruk følgende anbefalinger:
- ved å bruke de grunnleggende proporsjonene vann og eddik, kan du tilsette sitronskall og juice, mynte, pepperrot, kanel og annet krydder til marinaden;
- du kan legge til små kirsebærtomater i forskjellige farger i bevaringen;
- snacks tilberedes praktisk i små krukker, opptil 1 liter;
- Bankene kan steriliseres i en mikrobølgeovn; for dette blir de fylt med vann med en tredjedel og slått på mikrobølgeovnen på full kraft i 10-15 minutter;
- belgene som er igjen etter emnene kan helles med vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) og la dem blandes på et kjølig sted i 2-3 uker.
Funksjoner og holdbarhet
Steriliserte hermetiserte grønnsaker kan lagres ved temperaturer opp til +15 ° C i et tørt rom. Et skap vekk fra varmeapparater eller en kjeller passer best. Arbeidsstykker uten sterilisering må oppbevares i kjøleskapet.
Gjennomsnittlig holdbarhet på vegetabilske preparater er 1 år. Syltet øyeblikkelig mat lagret ved +2 ° C kan brukes i seks måneder. Syltede paprika er enkle å tilberede, men du må overholde de grunnleggende reglene for konservering og prosessering av frukt. Krydret grønnsaker er spesielt populære i de kaldere månedene, når deres varmende smak kan muntre deg opp.
