En av favoritt sommerrettene er saltede agurker. Håndlagde grønne sprø grønnsaker vil være et deilig tillegg til enhver tallerken. Les om hvordan du kan lage en så krydret forrett i en fei, les videre i artikkelen.
Hvordan velge og tilberede agurker
Midtsommer - agurksesong. Ny plukkede grønnsaker kan saltes på en rask måte, ikke i en boks, men i en plastpose. Oppskriften på tørrsalting er enkel og deilig.
Viktig! Knollene på agurkskallet brukes til å fjerne overflødig fuktighet, og det er disse variantene som er best egnet for salting.
Det viktigste er å velge hovedkomponent - agurker:
- alle grønnsaker skal ha samme størrelse - slik at de kan saltes jevnt;
- for salting, må du velge varianter med små kviser, en jevn skall er et tegn på et salatutseende;
- huden skal være tynn, men samtidig tett, lysegrønn;
- grønnsaker skal ikke ha gule eller mørke flekker, bortskjemte steder;
- strukturen til Zelentsy er tett, treg frukt er ikke egnet for salting.
Hvordan sylte agurker i en pose
Den beste tiden å sylte pickles er tidlig på morgenen til fukten i dem begynner å fordampe under den brennende solen. Hvis grønnsaker er kjøpt på markedet, bør de helles med kaldt vann i 3 timer etter en grundig inspeksjon. I løpet av denne tiden vil de som har tatt Zelentsy "flytte bort" og bli lyse og tette.
Med dill og hvitløk
Vet du det Kaloriinnholdet i lettsaltede agurker er nesten identisk med friske agurker og utgjør 12,2 kcal per 100 g.
- Vask Zelentsy.
- Trim endene av frukten på begge sider, kutt i 2 deler.
- Hakk hvitløk og urter så fint som mulig.
- Ta en tørr pose i riktig størrelse.
- Brett alle skivene, tilsett salt.
- Rør innholdet godt, slik at saltet og hvitløken blir jevnt fordelt.
- Bind tett, sett i kjøleskapet i 2-3 timer.
- For å få fart på saltingen, rister du posen hver halvtime (valgfritt).
Med sukker
For å diversifisere smaken på agurker, saltet i en pakke, kan du legge til ekstra krydder i hovedoppskriften.
For eksempel bør du tilsette litt sukker, samt sennepspulver. I dette tilfellet er dill bedre å ta i paraplyer.
- Vask 1 kg agurker under kranen.
- Trim endene, kutt de grønne bladene på langs i 4 deler.
- Legg dill med paraplyer (tørr eller grønn) i en pose.
- Tilsett 1 ss salt og 0,5 ss sukker.
- Rør godt.
- Skjær halvparten av den varme paprikaen i halve ringer, finhakk 4-5 hvitløksfedd, tilsett 0,5 ts sennepspulver.
- Legg i en pose, rist godt, fordel krydder og krydder jevnt.
- Bind posen godt, bløt i 2 timer ved romtemperatur.
- Plasser deretter posen i kjøleskapet samtidig.
Sukker og sennep tilfører et snev av pikantitet til den velkjente saltede smaken i denne forrett.
Med eplecidereddik
Du kan også koke saltet forrett på halvannen time, hvis du tilsetter 1 ss eple cider eddik til hoved ingrediensene.
Vet du det Novonezhinsky agurk i 2005 ble offisielt avduket et monument i byen Nizhyn (Chernihiv-regionen). Sorten selges i mer enn 70 land, og pickles fra Nezhin ble levert til den keiserlige domstolen i Catherine II-tiden.
Det vil fremskynde sylteprosessen, og etter kort tid kan retten serveres ved bordet.
- Skyll agurker (1 kg) godt med rennende vann, tørk med et håndkle eller serviett.
- Skjær i 6-8 strimler langs, etter å ha klippet av spissene.
- Finhakk greenene (etter smak, unntatt dill, kan du skjære koriander, basilikum, persille).
- Klem noen få hvitløksfedd gjennom hvitløken, bland med urter og ha i en pose.
- Tilsett 1 ts salt og sukker, samt 2 ss eplecidereddik.
- Bland grønnsakene ordentlig, legg i en pose.
- Rist godt for å plassere ingrediensene jevnt.
- Bind tett, la stå ved romtemperatur i 40-50 minutter.
Server på bordet ved å helle sololje på unge poteter og andre favorittretter, samt på sterk drikke.
Vilkår og betingelser for lagring av emner
De lettsaltede agurkene som er igjen etter familiefesten, må legges i en glassburk, tett lukket med et nylondeksel og nedkjølt. I dette tilfellet vil produktet forbli saltet i ytterligere 2-3 dager.
Viktig! Saltede agurker skal ikke konsumeres av mennesker som har magesykdommer, nyre- og bukspyttkjertelproblemer, samt hepatitt, kolecystitt, åreforkalkning og hjertesykdom.
Underlagt noen regler vil saltede agurker forbli pikante og sprø lenger:
- Hvis du legger en glasskrukke med lettsaltet forrett i en kald kjeller, vil de kunne bevare smaken i opptil 7 dager.
- Jo mindre greener, jo raskere salter de. Det er bedre å velge frukt 8-10 cm lange.
- Det er best å koke disse grønnsakene i en pakke i små porsjoner slik at de kan spises i ett sittende.
Nyttige tips
Noen få triks vil hjelpe deg med å bedre tilberede og bevare lettsaltede agurker:
- For å bestemme bitterheten til en agurk når du kjøper, må du prøve den mørkeste delen av den.
- Før ambassadøren må greener bli gjennomvåt, selv om de nettopp har vært fra hagen.
- Pepperrot, dill, ripsblad inneholder tanniner, som lar agurker være sprø.
- Det beste er å bruke steinsalt.
- For hurtig salting kan du hakke skallet av grønnsaken med en gaffel.
Saltede agurker kan saltes ikke bare hjemme i banker, men også i en så uvanlig kapasitet som en pose. Denne krydret forrett vil legge til en lys og velsmakende lapp til spisebordet og diversifisere den daglige menyen.
