Saltede agurker er en tradisjonell vintersnacks tilberedt på egen hånd. Tidligere ble salting av grønnsaker utført i store tønner av tre, som ble lagret i kjelleren eller kjelleren hele vinteren. I dag kan et slikt arbeidsstykke tilberedes i en liten plastbeholder. Artikkelen beskriver de beste oppskriftene for sylting av agurker i en tønne, samt regler for klargjøring av arbeidsstykkets kapasitet og lagring.
Tønnsvalg og forberedelse
Vanligvis utføres salting i et stort eikefat, men du kan salte agurkene i en plastbeholder eller -kar. Derfor kan du bestemme hvilken kapasitet det er bedre å tilberede en matbit etter eget skjønn.
Forberedelse av en tønne av tre bør begynne 2-3 uker før sylting av agurker.
For å gjøre dette, må du:
- Fjern sprekker i beholderen som saltlake kan strømme gjennom - hell vann på den i flere dager. Treet vil svelle opp fra vannet og lukke alle sprekker.
- Hell vann ut av fatet og skyll det med konsentrert brusløsning.
- Fyll tanken med kokende vann. Du kan legge het brosteinsbelagt bunn slik at tønnen blir bedre dampet.
- Tøm og la det dampede fatet tørke. Riv deretter innerveggene med revet hvitløk.
Plastbeholdere kan tilberedes for sylting i løpet av et par dager. For å gjøre dette, må de vaskes med brus og skoldes med kokende vann 2-3 ganger. Hvis du vil sylte en liten mengde agurker, kan du gjøre dette i metallbøtter laget av rustfritt stål - smaken til det ferdige produktet vil ikke bli verre.Vet du det Den lengste agurken i verden ble dyrket i 2008 i den engelske byen Bath. Gartner Alf Cobb tok med en 91,7 cm lang grønnsak til en hagebrukutstilling!
Valg og tilberedning av ingredienser
Velg mellomstore agurker for beising, slik at de blir jevnt mettet med saltlake og krydder. Før du forbereder arbeidsstykket, anbefales det å skylle grønnsakene godt, sortere dem og suge dem i flere timer i kaldt vann.
Denne prosedyren vil gi fruktene elastisitet, slik at de etter salting er harde og knasende. De grønne bør også vaskes grundig under rennende vann og fjerne overflødig fuktighet fra det med et papirhåndkle.
Hvordan sylte agurker i en tønne for vinteren: de beste oppskriftene
Tradisjonelt brukes dillstengler, pepperrotblader, kirsebær og rips for å sylte agurker i et tre- eller plastfat. For elskere av skarp smak kan du tilsette hvitløk eller noen få boller med pepper.
Viktig! Ikke reduser den angitte mengden salt for tilberedning av saltlake, da arbeidsstykket i dette tilfellet kan forringes.
Under salting kan du eksperimentere med smak ved å øke eller redusere mengden av disse krydderne og tilsette andre ingredienser. Vurder flere oppskrifter på sylting av agurker i en tønne om vinteren.
Tradisjonell oppskrift
1 fat i 40-50 l 60 minutter
dill stilker med paraplyer
600 g
store pepperrotblader
150 g
erter med svart pepper
30 g
kirsebærblader
100 g hver
stor pepperrotrot
2 stk
chilipepper
1 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og sorter agurkene. Bløtlegg grønnsakene i en stor bolle med kaldt vann i minst 5 timer.
- Skrell pepperrotroten og skjær i små biter. Hodet på hvitløk deles i skiver og skrelles.
- Vask greener. Dill stilker kuttet i små biter. Peppers å fjerne frø og kutt i ringer.
- Hell vann i pannen og kok opp. Salt kokende vann, bland godt og fjern den resulterende saltlaken fra komfyren. Når saltlaken kjøles ned - sil gjennom en sil.
- Riv veggene i det forberedte tønnet med hvitløk. Legg litt urter og krydder i bunnen.
- Legg et lag agurker på toppen, legg dem vertikalt og så tett som mulig mot hverandre.
- Igjen, legg et lag med greener på grønnsakene, og deretter et nytt lag med agurker. Vekslende lag på denne måten til tønna er full.
- Fyll fatet med filtrert saltlake og dekk med et rent lokk. Sett undertrykkelse på toppen.
- La fatet være varmt i 2-3 dager for gjæring av agurker. Etter det, flytt den til kjelleren eller kjelleren.
Vet du det Vill agurker vokser fremdeles i India, men fruktene deres er for små og har en ubehagelig bitter smak.
Kald måte
I denne oppskriften brukes råvann til å tilberede saltlaken, som ikke trenger å kokes på forhånd.
1 fat i 40 liter 40-50 minutter
mellomstore friske agurker
20 kg
lange stilker og blomsterstander av dill
1,5 kg
store pepperrotrøtter
3 stk
store hvitløkhoder
2 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll agurker godt, bløt i isvann i 6 timer.
- Vask greener, skrell hvitløk. Fjern varm paprika fra frø og stilk, skyll og skjær i ringer.
- Skrell pepperrotroten og skjær den i skiver.
- Gni innerveggene til fatet med en knust fedd hvitløk.
- I bunnen av karet, legg en tredjedel av greenene, pepperrot, hvitløk og varm pepper.
- Legg friske agurker i et tett lag på greenene, og fyll dem med en tønne til midten.
- Legg ut et nytt lag med greener på toppen, og deretter et nytt lag med agurker. Dryss grønnsaker på toppen med gjenværende urter og krydder.
- Løs opp saltet i kaldt vann og bland grundig.
- Hell tønnen med ingrediensene lagt i med kald saltlake og dekk til. Sett undertrykkelse på toppen.
- Oppbevar beholderen ved en temperatur på ca. + 20 ° C i 2-3 dager. Etter utseendet på skum på overflaten, fjerner sylteagurken i kjelleren eller kald kjeller.
Viktig! Du kan konsumere agurker saltet i en tønne etter omtrent en måned, når de er godt mett med salt.
Med sennep
1 fat i 20 liter55 minutter
paraplyer og stilker av dill
350 g
grønne blader av kirsebær og rips
100 g hver
store pepperrotblader
5 stk.
stor pepperrotrot
2 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll og sorter agurkene, la det trekke i 6-7 timer i en bolle med isvann.
- Skyll greener under rennende vann. Del hvitløken i tenner og skrell, finhakk.
- Skrell pepperrotroten og skjær i små ringer.
- Legg litt urter og krydder i bunnen av tønna.
- Legg halvparten av agurkene tett, dekk dem igjen med urter, hvitløk og pepperrot.
- Legg andre halvdel av agurkene på toppen og dryss rikelig med de resterende greenene.
- For saltlake, koke vann på komfyren, tilsett salt og sennepspulver, pakket i en klutpose. Rør og kok blandingen på svak varme i flere minutter. Fjern deretter kjelen fra komfyren.
- Fyll en tønne med agurker med varm saltlake, slik at alle ingrediensene er helt i væsken.
- Dekk fatet med et lag gasbind brettet 4-5 ganger og trykk ned lokket. Sett undertrykkelse på lokket.
- Hold tønna i 2-3 dager ved romtemperatur slik at agurkene i beholderen begynner å streife rundt. Flytt deretter karet til kjelleren eller kjelleren.
Vet du det Agurker brukes i kosmetikk for produksjon av kosmetiske masker som fjerner hevelse i ansiktet.
Med eddik
Denne oppskriften passer for en kjeller eller en kjølig kjeller, der arbeidsstykket kan oppbevares hele vinteren.
1 fat i 20-25 l 40 minutter
dill stilker og parasoller
30 stk
kirsebær- og ripseblader
40-50 stk.
store pepperrotblader
8 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask, sorter og suk agurkene i en bolle med isvann i 10-12 timer.
- Kok saltlaken på forhånd. Kok opp vann på komfyren, tilsett salt, vineddik og vodka. Rør blandingen godt og la det småkoke i flere minutter. Fjern deretter saltlaken fra komfyren og la avkjøle ved romtemperatur i 10-12 timer.
- Skyll greenene grundig og tørk dem litt med et papirhåndkle. Skrell hvitløksfeddene.
- Legg et lag med urter og krydder i den forberedte tønna, legg agurkene på toppen tett.
- Veksl lagene på denne måten til tønna er helt fylt, med toppsjiktet bør du alltid legge greener.
- Hell en tønne agurker med en avkjølt saltlake og overfør beholderen til et kjølig mørkt sted.
Vet du det Mer enn 60% av alle agurker i verden dyrkes i Kina. Årlig høster landet 40 millioner tonn av disse grønnsakene.
Med vodka
1 fat i 20 l 20-30 minutter
grener av kirsebær og rips med blader
2-3 stk.
små hvitløkhoder
6 stk
rød hot paprika i belg
3 stk
erter med svart pepper
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll agurker først, sug i en dyp bolle med isvann i 2-3 timer.
- Vask greener og tørk litt. Knus hvitløkshodet med en kniv og demonter dem i tennene, ikke fjern skallet.
- Skold to ganger med kokende vann.
- I bunnen av beholderen lå en liten del av dill, hvitløk, pepperrotblader, kirsebærgrener og rips. Tilsett noen få laurbærblad, en pod med pepper, og hell 1-2 ss. tørket basilikum.
- Legg halve agurkene på greenene. Rist tanken med jevne mellomrom slik at agurkene passer godt sammen.
- Legg et andre lag med urter og krydder på grønnsakene, og deretter igjen et lag med agurker. Gjenta dette laget for en gang til, rist tanken med jevne mellomrom.
- Legg de resterende greenene og hvitløken på det siste laget med agurker, hell 1 ss. l. tørket basilikum, paprika med paprika og tilsett en håndfull svart pepper.
- Hell vodka i en beholder med ingredienser.
- Løs opp saltet i vann og fyll beholderen med agurker med den resulterende løsningen. Dekk tanken med et lokk.
- Sett beholderen på et lunt sted i 2-3 dager slik at agurkene begynner å streife rundt. Flytt deretter tanken til kjelleren eller kjelleren for lagring.
Videooppskrift
Med vodkaFunksjoner ved lagring av emner
Så at saltede agurker ikke ødelegger i karet hele vinteren, må du lagre dem riktig. Når saltlaken har sluttet å streife, lagres en tønne av tre eller plast med sylteagurk på et kjølig sted.
For lagring er en kjeller eller en tørr kjeller der lufttemperaturen ikke overstiger + 5 ° C godt egnet. Under slike forhold kan agurker i et fat lagres i 4-6 måneder.Viktig! Syltede agurker lagres i en tønne i et rom beskyttet mot sollys.
Agurker syltet i et fat har en behagelig pikant smak og unik aroma av sommerurter. Etter å ha valgt en av de ovennevnte oppskriftene for deg selv, følger du tydelig instruksjonene, så kan du enkelt tilberede denne matbitene selv.